PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : كيك ها و شيريني ها


Artemis
04-30-2010, 19:26
سويسرول دارچيني ([Only Registered Users Can See Links] om%2Fcook816.html)

مواد لازم براي كيك سويسرول:
تخم مرغ=4 عدد
وانيل=1 قاشق چايخوري
سركه سفيد=2 قطره
پودر شكر=1 ليوان
آب گرم=4 تا 6 قاشق غذاخوري
آرد سفيد=1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد مياني سويسرول:
كره=3/1 ليوان
پودر شكر=4/1 ليوان
پنير خامه اي=3/2 ليوان
وانيل=كمي
پودر دارچين
مواد لازم براي تزئين:
پودر شكر=به مقدار لازم
طرز تهيه كيك سويسرول:
1. سفيده هاي تخم مرغ را از زرده ها جدا كنيد.
2. سفيده ها را در ظرفي جداگانه همراه با كمي وانيل با همزن برقي بزنيد تا زمانيكه سفيده سفت شود.
[Only Registered Users Can See Links]






3. در ظرفي جداگانه زرده ها را به همراه 1قاشق چايخوري وانيل،2 قطره سركه سفيد و 1 ليوان پودر شكر بزنيد سپس به آن آب اضافه كرده هم بزنيد. آرد را به همراه بيكينگ پودر كم كم به مواد اضافه كرده با قاشق مواد را هم بزنيد. (دقت كنيد بعد از اضافه كردن آرد مواد را با قاشق چوبي هم بزنيد)
[Only Registered Users Can See Links]








4. سفيده ها را به مخلوط زرده اضافه كنيد و مواد را با قاشق هم بزنيد.
[Only Registered Users Can See Links]








[Only Registered Users Can See Links]








5. سيني مستطيل شكل كم عمقي را آماده كرده داخل آن كاغذ روغني بيندازيد.(نيازي به چرب كردن كاغذ روغني نيست)
6. مواد كيك را به آرامي در سيني ريخته روي آن را با قاشق صاف كنيد بصورتي كه تمام سطح سيني را به صورت يكسان بپوشاند.
[Only Registered Users Can See Links]








7. سيني را به مدت 10 الي 12 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد.
8. سيني را از فر خارج كرده بگذاريد كيك كمي خنك شود .
[Only Registered Users Can See Links]







9. مواد مياني سويسرول را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
10. حال كيك را از ظرف خارج كرده روي آن از مواد مياني ريخته و با قاشق روي آن را صاف كنيد و بصورت يكنواخت در تمام سطح كيك پخش كنيد. روي مواد كمي پودر دارچين بپاشيد.
11. كيك را به صورت استوانه اي بپچيد سپس كيك را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
12. كيك را از يخچال خارج كرده روي آن كمي پودر شكر پاشيده و با كارد ببريد.
نوش جان

Artemis
04-30-2010, 19:27
مواد لازم:
بيسكويت دايجستيو نرم شده=1 و 2/1 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
شكر=2/1 ليوان
روغن=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مغز پسته نرم شده=2/1 ليوان
شيرعسلي=براي تزئين
طرز تهيه:
1. تخم مرغ،شكر و روغن را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد.
2. بيسكويت نرم شده،مغز پسته نرم شده و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
3. مواد را در قالب كيكي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد بريزيد.
4. ظرف را به مدت 40 الي 45 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد كيك با حرارت 165 درجه سانتيگراد بپزد.
5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را از فر خارج كرده بگذاريد كمي خنك شود سپس آن را از ظرف خارج كرده روي آن را با شير عسلي تزئين كنيد.

Artemis
04-30-2010, 19:28
مواد لازم:
پودر شكر=2/1 ليوان
خرما بدون هسته=1 ليوان
آب جوش=1 ليوان
آرد=2 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
وانيل=كمي
روغن مايع=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
پودر دارچين=كمي
نمك=كمي
هل و زعفران=كمي
طرز تهيه:
1. ابتدا خرما را در ظرفي ريخته روي آن آب جوش بريزيد بگذاريد نيم ساعت خرما در ظرف بماند تا نرم شود.
2. تخم مرغ+روغن+خرما به همراه آب آن در مخلوط كن ريخته مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.
3. در ظرف ديگري بقيه مواد را با هم مخلوط كرده هم بزنيد سپس مخلوط خرما را به مواد اضافه كرده با همزن برقي بزنيد.
4. در آخر مغز گردوي خرد شده را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
5. مواد را در قالب كيكي كه از قبل چرب كرده و كمي آرد پاشيده ايد ريخته سپس ظرف را به مدت 40 الي 45 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد در فر بگذاريد تا كيك بپزد.

Artemis
04-30-2010, 19:29
مواد لازم:
آرد=2 ليوان
شكر قهوه اي=3/2 ليوان
شير=3/2 ليوان
آب پرتقال=3/1 ليوان
كره=4 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
وانيل=كمي
نمك=كمي
بيكينگ پودر=2 قاشق مرباخوري
پودر دارچين=2/1 قاشق چايخوري
رنده پوست پرتقال=1 قاشق غذاخوري
خرما بدون هسته نرم شده=3/2 ليوان
طرز تهيه:
1. تخم مرغ+كره+شكر+شير +آب پرتقال را در مخلوط كن ريخته با هم مخلوط كنيد.
[Only Registered Users Can See Links]








2. آرد+بيكينگ پودر+نمك+دارچين را در ظرفي ريخته با هم مخلوط كنيد سپس مخلوط بالا را به آن اضافه كرده هم بزنيد.
3. خرما نرم شده را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.
[Only Registered Users Can See Links]






4. قالب هاي كاپ كيك را آماده كرده كمي از مواد با قاشق برداشته و طبق شكل در قالب ها بريزيد.
[Only Registered Users Can See Links]






5. ظرف را به مدت 20 الي 30 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده و بگذاريد كيك با حرارت 170 درجه سانتيگراد ابتدا با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا بپزد.
[Only Registered Users Can See Links]








6. روي كاپ كيك ها را مي توانيد با كمي خاكه قند يا مربا تزئين كنيد.
[Only Registered Users Can See Links]






[Only Registered Users Can See Links]

Artemis
04-30-2010, 19:29
مواد لازم:
آرد=1 ليوان
شكر=1 ليوان
روغن=1 ليوان
ماست=1 ليوان
تخم مرغ=3 عدد
پنير خامه اي=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
نمك=كمي
طرز تهيه:
1. تخم مرغ ها را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد.
2. شكر+روغن+وانيل+ماست را به تخم مرغ اضافه كرده خوب بزنيد.
3. پنير خامه اي+نمك را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.
4. در آخر آرد+بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با قاشق مواد را هم بزنيد.
5. قالب كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مواد را در قالب بريزيد.
6. قالب كيك را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد كيك به مدت 30 الي 45 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزد

Artemis
04-30-2010, 19:30
مواد لازم:
تخم مرغ=3 عدد
شكر=1 ليوان
روغن=2/1 ليوان
خامه=1 عدد
آرد=1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي كرم دايجستيو:
شير=1 ليوان
پودر كرم كارامل=1 پاكت
بسكويت دايجستيو(گندم كامل) نرم شده=2/1 ليوان
دريم ويپ=2 پاكت
طرز تهيه كيك:
1. تخم مرغ را با شكر در ظرفي مخلوط كرده با همزن برقي خوب بزنيد تا حجم آن زياد شود.
2. روغن+خامه را به مواد اضافه كنيد.
3. آرد را با بيكينگ پودر مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد.
4. مواد را با قاشق هم بزنيد.
5. قالب كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مواد را در قالب بريزيد.
6. كيك را در فري كه از قبل گرم كرده ايد به مدت 40 تا 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزيد.
طرز تهيه كرم دايجستيو:
شير را با پودر كرم كارامل مخلوط كرده روي حرارت قرار دهيد تا بجوش آيد. كرم كارامل را روي حرارت كمي هم بزنيد سپس بسكويت نرم شده +دريم ويپ را به مواد اضافه كرده هم بزنيد. كرم دايجستيو را روي كيك بريزيد.

pink panther
05-02-2010, 01:26
مواد لازم
خامة زده شده برای تزئین
3 پیمانه رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری آب پرتقال 1 پیمانه بیكینگ پودر 1 قاشق سوپخوری آرد 3 پیمانه كره 1 پیمانه وانیل شكری 1/4 قاشق چایخوری تخم مرغ 6 عدد پودر قند 2/1 1 پیمانه
طرز تهیه :
فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن نمائید . تا گرم شود سفیده و زردة تخم مرغ ها رااز هم جداكنید . زرده ها رابا نیم از پودر قند و وانیل شكری مخلوط نموده و با همزن برقی خوب بزنید تا كرم رنگ و كشدار شود. كره را روی حرارت آب كرده , با بقیه پودر قند زده , به مواد بالا اضافه كرده و باهم مخلوط نمائید . سپس آرد و بیكینگ پودر و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه نموده و در آخر سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا شكل همزن روی آن محو نشود و كاملاً فرم بگیرد . بعد به مایه فوق الذكر افزوده و آرام هم بزنید تا مخلوط شود . كف قالب گرد به قطر 25 سانتی متر را چرب نموده و كمی آرد پاشیده مایه را در قالب ریخته و به مدت یك ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید پس از خنک شدن کیک می توانیم سطح کیک را با ژله پرتقالی و پرتقال پوست گرفته و پر پر شده، تزئین کنیم و یا میتوانیم جهت تزئین آسان تر از ۲ قاشق سوپخوری پودر شکر و ورقه شابلون استفاده نماییم.

pink panther
05-04-2010, 01:29
مواد لازم: كره 225 گرم شكر قهوه اي 225 گرم تخم مرغ 4 عدد پوست پرتقال رنده شده يك عدد آب ليمو ترش يك قاشق سوپ خوري آرد 175 گرم بكينگ پودر يك قاشق چاي خوري بادام پودر شده 50 گرم هويج رنده شده 350 گرم گردوي ريز شده 115 گرم قالب گرد به ابعاد 20 سانتي متر يك عدد طرز تهيه: فر را با دماي 150 درجه گرم كنيد. كره و شكر را با هم بزنيد تا به صورت كرم در آيد. زرده و سفيده هاي تخم مرغ را از هم جدا كنيد. زرده هاي تخم مرغ را تك تك به مخلوط شكر و كره اضافه نماييد. در اين مرحله پوست پرتقال رنده شده و آب ليمو را به مواد افزوده و خوب با همزن بزنيد تا مواد يك دست شود. آرد و بكينگ پودر را مخلوط كرده و پودر بادام را به آن افزوده و تمام مواد را به مخلوط اوليه بيافزاييد و در انتها هويج و گردو را به مابقي مواد اضافه كنيد. نهايتاً سفيده هاي تخم مرغ را در ظرفي جداگانه بزنيد و به مواد فوق بيافزاييد و به صورت دوراني هم بزنيد. مواد را داخل يك قالب كه قبلاً با كاغذ روغني پوشانده ايد ريخته و قالب را مدت يك ساعت و نيم در طبقه ي وسط فر قرار دهيد تا رنگ آن قهوه اي روشن شود. بعد از سرد شدن كيك ، كاغذ روغني را از آن جدا كرده و برش بزنيد. توجه: در صورتي كه شكر قهوه اي در دسترس نبود، مي توانيد از همان مقدار شكر معمولي استفاده كنيد.

pink panther
05-04-2010, 01:34
مواد لازم براي کيک:
آرد سفيد=250 گرم
شکر=175 گرم
کره=150 گرم(و يا روغن جامد 120 گرم)
پکينگ پادر=دو قاشق مرباخوري
تخم مرغ=2 عدد
شير=يک پيمانه(يک ليوان معمولي)
وانيل=1/2 قاشق چايخوري
مواد لازم براي تزئين کيک:
شير=6 قاشق سوپخوري
شکر=100 گرم
کره=50 گرم
عسل=50 گرم
گردوي خرد شده=100 گرم
زرده تخم مرغ=2 عدد
طرز تهيه:
آرد و پکينگ پادر و شکر و وانيل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفي مي شکنيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي کينم؛کره را کمي گرم کرده داخل تخم مرغها مي ريزيم و هم مي زنيم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شير را اضافه مي نماييم و مخلوط آرد و شکر را مي ريزيم و هم مي زنيم تا مواد مخلوط شده و مايه نرم و لطيفي بدست بيايد. قالب مناسبي را چرب کرده، آرد مي پاشيم و مايه را در قالب مي ريزيم؛ بايد سر قالب 3 تا 4 سانتيمتر خالي بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوري شير و نوک قاشق چايخوري نمک و گردوي خرد کرده را در ظرف کوچکي مي ريزيم؛ ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل ساير مواد مي ريزيم و هم مي زنيم. وقتي مايه کمي غليظ شد آن را از روي آتش برمي داريم و داخل قالب روي مايه کيک مي دهيم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم مي کنيم؛ قالب را روي پنجره وسط فر قرار مي دهيم؛ کيک بايد 45 تا 60 دقيقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلايي شود؛ بعد قالب را بيرون مي آوريم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کيک را از قالب جدا کرده، کيک را در ظرف قرار مي دهيم.. اين کيک را مي توان ساده بدون مواد تزئيني تهيه نمود. در اينصورت وقتي مايه کيک آماده شد آنرا در قالب ريخته و طبخ مي نمائيم.
[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
05-04-2010, 01:36
اين کيک را مي توانيد براي ميهماني هاي بزرگ تهيه کنيد و بعد آنرا به قطعات تقريبي (2 در 4) يا (3 در 3) يا بزرگتر يا به هر شکلي که خواستيد در آوريد و در سيني بگذاريد و سرو کند. معمولا اينگونه کيک ها را با خود به ميدان هاي ورزشي يا به جشن مدارس يا در جشن تولدها مي برند، چون براي تهيه آن وقت زيادي صرف نمي شود، همزمان مقدار آن زياد است و مي توان آنرا تقريبا تا 30 قسمت يا بيشتر تقسيم کرد


مواد لازم براي کيک:


4 عدد تخم مرغ

500 گرم شکر

450 گرم آرد

3 دسي ليتر شير

300 گرم کره

3 قاشق چاي خوري بيکن پودر

2 قاشق چاي خوري شکر وانيل

3 قاشق چاي خوري پودر کاکائو

مواد لازم براي تزئين:


200 گرم پودر قند

2 قاشق چاي خوري شکر وانيل

1 قاشق سوپ خوري پودر کاکائو

4 قاشق سوپ خوري قهوه مايع (قهوه، همان گونه که براي آشاميدن تهيه مي کنيد)

4 قاشق سوپ خوري کره آب شده

مقداري نارگيل خورد شده

ظروف و وسايل لازم:

سيني فر(سيني گود) تقريبا 40 در 32 سانتيمتر، هم زن دستي يا ماشين مخلوط کن آشپزخانه
توضيح: اگر اندازه سيني فر شما به اين اندازه نيست و اندازه آن زياد با اين اختلاف دارد، بايد مواد مورد استفاده را نسبت به اندازه سيني تنظيم کنيد.


طرز تهيه کيک:

در اين قسمت فقط از موادي که براي خود کيک در نظر گرفته ايم استفاده مي کنيم.
کره اي را که براي خود کيک در نظر گرفته ايم آب مي کنيم و مي گزاريم سرد شود. کره را وقتي بعدا مي خواهيم با تخم مرغ و ديگر مواد مخلوط کنيم نبايد زياد داغ باشد، در غير اين صورت تخم مرغ ها را خواهند پخت.
تخم مرغ ها را در ظرف هم زن بشکنيد و شکر را به آن بيفزايد و خوب با همزن مخلوط کنيد.
حالا تمام پودرهايي را که براي خود کيک در نظر گرفته ايم (آرد، بيکن پودر، شکر وانيل و کاکائو) را با هم مخلوط مي کنيم، بعد از مخلوط کردن آنها را همراه با شير به مخلوط تخم مرغ و شکر که قبلا زده ايم را مخلوط مي کنيم و مواد را خوب مخلوط مي کنيم (با هم زن خوب مي زنيم) تا يک دست بشود بعد هم روغن را که سرد شده کم کم به مخلوط بيفزاييد و مخلوط کنيد. براي ديدن درجه غلظت خمير به اين تصوير نگاه کنيد.
وقتي مخلوط آماده شد، سيني فر را با کمي روغن چرب کنيد تا کيک به آن نچسبد. حالا مخلوط را داخل سيني فر بريزيد و فر را که تا 200 درجه سانتيگراد گرم کرده ايد بگذاريد و کيک را به مدت 20 تا 25 دقيقه بپزيد. براي اطمينان از اينکه مغز کيک پخته است با يک قطعه چوب شبيه به چوب کبريت (کمي بلندتر و کمي کلفت تر) را داخل کيک فرو کنيد و بيرون بکشيد، اگر خمير کيک به چوب چسبيد به اين معني است که کيک شما هنوز آماده نيست و مغز کيک نپخته.
کيک را پس از اتمام از فر خارج کنيد و بگذاريد سرد شود.

روش تزئين کيک:
در اين قسمت فقط از موادي که براي تزئين تهيه کرده ايم استفاده مي کنيم.
قهوه مايع و کره آب شده را با هم مخلوط کنيد و بعد کم کم پودر قند، کاکائو و شکر وانيل را به آن بيفزايد و هم بزنيد تا خوب مخلوط و يک دست شود.
وقتي کيک آماده و سرد شد مخلوط تزئين را با قاشق روي آن پهن کنيد، سعي کنيد خوب صاف شود. پس از صاف شدن، پودر نارگيل را روي آن بپاشيد.
بگذاريد کيک و مواد تزئيني خوب سرد شود بعد آنرا به قطعاتي که نياز داريد برش بدهيد .

اگر خواستيد مي توانيد اين کيک را پس از برش دادن در فريزر هم نگهداري کنيد و وقتي نياز داشتيد يکي دو ساعت قبل از مصرف از فريزر خارج کنيد بدون اينکه آنرا گرم کنيد مصرف کنيد.
[Only Registered Users Can See Links]

sara
05-17-2010, 06:22
اين كيك خوشمزه را كه ماده ي اصلي آن، ‌آب انار است تهيه و ميل كنيد.
زمان تهيه: 10 دقيقه
زمان پخت: 40 دقيقه
مقدار تهيه: 16 برش مربع شكل 6 سانتي‌ متري
مواد لازم:

آرد مخصوص كيك يك پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چاي‌ خوري
تخم‌ مرغ بزرگ 2 عدد
شكر سه چهارم پيمانه
آب انار يك پيمانه
پودر قند مقداري براي روي كيك
طرز تهيه:

1- فر را روي 350 درجه ي سانتي ‌گراد از پيش گرم كنيد.
2- يك فويل نچسب را درون كيك ‌پزي به ابعاد 20 سانتي ‌متر قرار دهيد.
3- در ظرفي آرد كيك و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كنيد و آن را كنار بگذاريد.
4- در ظرف بزرگي تخم ‌مرغ را آن قدر هم بزنيد تا كف كند.
ابتدا يك چهارم پيمانه شكر را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد سپس يك چهارم بعدي و در نهايت يك چهارم آخر را اضافه كنيد و آن قدر هم زنيد تا نرم و روان شوند.

5- به تدريج مخلوط تخم‌ مرغ و آرد را با هم مخلوط كنيد و آب انار را به آن‌ ها اضافه كنيد و خوب هم زنيد.
6- مخلوط را درون كيك ‌پزي كه قبلا تهيه كرده ايد بريزيد و به مدت35 تا 40 دقيقه يا تا زماني كه سبك و قهوه‌اي رنگ شود آن را حرارت دهيد.
سپس بگذاريد در حرارت اتاق سرد شود.
7- روي آن پودر قند بريزيد و ميل كنيد.

ZeT
09-05-2010, 12:27
کیک کشمشی نارگیلی (نوعی کیک استرالیایی)
مواد خمیر :

کره ۱۲۵ گرم

وانیل نصف قاشق چایخوری

پودر قند ۵۵ گرم

تخم مرغ یک عدد

آرد ۲۲۰ گرم

شیر ۶۰ میلی لیتر

مارمالاد توت فرنگی ۱۲۵ میلی لیتر

کشمش سیاه ۱۵ گرم

بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری



مواد رویه کیک:

کره ۶۰ گرم

پودر قند ۵۵ گرم

تخم مرغ یک عدد

آرد ۲ قاشق سرخالی

پودر نارگیل ۱۳۵ گرم

طرز تهیه مواد رویه کیک :

کره و پودر قند را با همزن برقی میزنیم و بعد تخم مرغ را اضافه و سپس آرد و پودر نارگیل را میریزیم.

طرز تهیه:

کره و وانیل و پودر قند و تخم مرغ را با همزن برقی میزنیم تا نرم شود سپس آرد و شیر را اضافه میکنیم و در قالب از قبل چرب شده میریزیم.مارمالاد توت فرنگی را را روی خمیر میگذاریم و کشمش روی آن میپاشیم و مواد رویه را روی کشمش میگذاریم سپس در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه وآن گاه در درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه دیگر میگذاریم تا روی آن روی آن قهوه ای شود.

ZeT
09-05-2010, 12:27
شیرینی میکادو ////مواد لازم:::کره . نصف پیمانه//پودر قند . نصف پیمانه//وانیل . یک چهارم قاشق چایخوری//پودر بیسکوییت . 1 پیمانه//پودر بادام . 1 پیمانه//کاکائوی تخته ای . 150 گرم//پودر کاکائو . 3 قاشق غذاخوری//شیر . 3 قاشق غذاخوری//طرز تهیه:کره، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود. پودر بیسکویت و پودر بادام را به آن اضافه کنید. کاکائوی تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید، یعنی کاکائوی سفت را در یک ظرف هادی گرما (مثل پیرکس یا استیل و...) قرار دهید و ظرف را روی بخار آب (مثل بخار کتری) بگذارید تا کاکائو به تدریج ذوب شود.پودر کاکائو را داخل شیر گرم حل کنید و بعد از اینکه سرد شد، به همراه کاکائوی ذوب شده، به مواد بالا اضافه کنید.مواد را خوب مخلوط کنید. اگر مواد شل بود، کمی پودر بادام یا پودر بیسکویت به آن اضافه کنید و اگر مایه سفت بود، کمی شیر اضافه کنید. مقداری از این مواد را روی نان میکادو (نان ویفر) بریزید و آن را صاف کنید. سپس یک نان میکادوی دیگر روی آن بگذارید و مابقی مواد را ریخته و یک نان میکادوی دیگر روی آن قرار دهید. سپس با چاقو اره ای، میکادوها را برش دهید و در ظرف بچینید. می توانید کمی کاکائوی سیاه را ذوب کنید و روی میکادو ها بریزید. سپس برش دهید و کمی پودر پسته، روی برش ها بپاشید.نکته تغذیه ای: این شیرینی به دلیل داشتن بادام، دارای کلسیم، روی، ویتامین e و اسیدهای چرب ضروری است، ولی به دلیل داشتن قند و کره، باید در مصرف آن، حد اعتدال را رعایت نمود.انرژی کل: 2600 کیلوکالری

ZeT
09-05-2010, 12:28
نان قندی شکلاتی
مواد لازم:
شکلات کاکائویی(خرد شده به تکه های ریز)=200 گرم
بسکویت(ریز شده)=100 گرم
خامه=2/1 پیمانه(125 میلی)
پودر بادام یا فندق=2/1 پیمانه(60 گرم)

طرز تهیه:
1. خرده شکلات ها را به طریق بن ماری(حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید.
2. خرده های بسکویت را به شکلات اضافه کرده هم بزنید سپس خامه و پودر بادام یا فندق را نیز به مواد اضافه کرده هم بزنید.
3. مایه را داخل ظرف شیرینی گردی به قطر 18 سانت بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
نکته: این دسر ساده و خوشمزه ایست که خیلی ساده و سریع آماده می شود و می توان در صبحانه یا عصرانه مصرف نمود.

ZeT
09-05-2010, 12:29
شيريني نارگيلي
مواد لازم :
پودر نارگیل : یک لیوان و نصفی
شکر : دو لیوان
آبلیمو : یک قاشق مرباخوری
روغن مایع : نصف لیوان
سفیده تخم مرغ : 5 عدد
طرز تهیه :
شکر و سفیدۀ تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم ، هم میزنیم و میگذاریم روی حرارت با شعلۀ کم و شروع به هم زدن میکنیم تا شکر توی سفیدۀ تخم مرغ حل شود و تا جائیکه مخلوطمان خوب گرم شود. بعد آبلیمو را به آن اضافه میکنیم کمی هم میزنیم پودر نارگیل و روغن مایع را به آن اضافه کرده هم میزنیم. بعد زیر گاز را خاموش میکنیم میگذاریم تا مخلوط کمی سرد شود.
[Only Registered Users Can See Links]
سینی فر را چرب کرده، اگر قالب یا قیف شیرینی پزی در دسترستان بود آن را قالب بزنید در غیر اینصورت با یک قاشق غذاخوری کم کم از آن بردارید و در سینی بچینید.
[Only Registered Users Can See Links]
فر را از قبل با حرارت 150 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، سینی را در طبقه وسط فر قرار میگذاریم
بعد از 10 الی 15 دقیقه شیرینی شما آماده است.
[Only Registered Users Can See Links]

ZeT
09-05-2010, 12:29
كيك مرغ
مواد لازم:
مرغ پخته و خرد شده =500 گرم
پیازچه =300 گرم
نان تست=20 عدد
سس مایونز =دو لیوان
سس هزار جزیره =به میزان کافی
ماست چکیده =یک لیوان


طرزتهيهقسمت سفید پیازچه را خرد می کنیم و با ماست چکیده و مرغ مخلوط می کنیم. کناره های نان های تست را می بریم، و در ظرفی که می خواهیم کیک را سرو کنیم یک ردیف از نان تست می چینیم و رویش یک لایه سس مایونز می مالیم.
[Only Registered Users Can See Links]
سپس یک لایه از مایه ی مرغ را روی نان ها پخش کرده و باز یک لایه نان تست روی مواد گذاشته و به همان ترتیب قبل عمل می کنیم تا موادمان تمام شود.
سپس تمام سطح کیک را سس مایونز می مالیم و با سس هزار جزیره روی کیک را شکوفه می زنیم، و روی دیواره های کیک را با حلقه های پراکنده پیازچه می پوشانیم.

ZeT
09-05-2010, 12:29
كيك شكلاتي
مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 ميلي ليتر
شكر: 750 گرم
تخم*مرغ: 4 عدد
بيكينگ*پودر: 300 گرم
خامه وانيلي: 100 گرم
شكلات تخته*اي: 300 گرم
روغن گياهي: 250 گرم
طرز تهيه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانيد، سپس داخل يك كاسه بريزيد و تكه*هاي شكلات تخته*اي و شكر را به آن اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا كاملا سرد شود.پس از اين مرحله تخم*مرغ*ها را در ظرفي ريخته و آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و به تخم*مرغ*ها اضافه كنيد و دوباره مواد را خوب هم بزنيد. سپس اين مواد را به مواد قبلي كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنيد و تمام اين مواد را به خوبي مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كيك*پزي بريزيد و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقيقه قرار دهيد. زماني كه كيك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اينكه كيك كاملا سرد شد روي آن خامه شكلاتي بريزيد، در صورت تمايل براي تزيين مي*توانيد از مرباي گيلاس يا شكلات سفيد رنده شده استفاده كنيد. اين كيك، صبحانه*اي قوي براي فرزندان شما خواهد بود.
[Only Registered Users Can See Links]

ZeT
09-05-2010, 12:30
كيك دو رنگ
مواد لازم: تخم مرغ چهار عدد روغن مايع يك پيمانه آرد سفيد يك و يك چهارم پيمانه ليوان پكينگ پودر يك قاشق چايخوري وانيل يك قاشق چايخوري پودر قند يك ليوان كاكائو يك قاشق مرباخوري


طرز تهيه: تخم مرغها و پودر قند را با همزن برقي زده تا كرم رنگ شود. سپس روغن را اضافه كرده و بدون همزن برقي با مفتول دستي مي زنيم. آرد، پكينگ پودر و وانيل را اضافه ، مخلوط نموده، دو سوم از مواد را داخل قالبي كه چرب شده و آرد نيزپاشيده شده،مي ريزيم. يك سوم باقي مواد را با كاكائو مخلوط كرده و به طور مستقيم (خط راست) روي مواد داخل قالب مي ريزيم. قالب كيك را در طبقه وسط فر با حرارت متوسط به مدت چهل دقيقه قرار مي دهيم. ظاهر اين كيك شبيه رولتي است كه وسط آن نقطه قهوه اي رنگي ديده مي شود.


نكات مورد توجه:
1) فر را قبل از قرار دادن كيك در آن داغ داغ شود.
2) بايستي حرارت فر در ابتدا بالا باشد.
3) كيك را در يك جهت بهم بزنيد در ضمن از زياد هم زدن آن خودداري كنيد.
4) ميزان كيك كاكائو زده را زياد نكنيد زيرا كاكائو سنگين شكل رولتي وسط قهوه اي را به ما نمي دهد.

ZeT
09-05-2010, 12:30
کیک مکزیکی

مواد لازم:
۱. تخم مرغ ۶ عدد
۲. آرد سفید ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰ گرم)
۳. شکر ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰ گرم)
۴. کاکائو ۲ قاشق سوپخوری
۵. بکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
۶. کرم پاتیسیر یا مارمالاد زردآلو ۱.۵ لیوان
۷. شکلات بدون مغز ۱۵۰ گرم تا ۲۰۰ گرم
۸. کرم رویال نصف پیمانه

طرز تهیه :
قالب گرد متناسب با مایه را چرب کرده زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم ، زرده را با شکر میزنیم تا کاملا سفید و سفت شود ، کاکائو را با زرده مخلوط کرده باز هم کمی میزنیم ، بکینگ پادر را اضافه می کنیم و سفیده را جداگانه آنقدر میزنیم تا سفت شود به طوری که از تخم مرغ زن نریزد .
زرده و سفیده را مخلوط کرده آرد را میریزیم و به هم میزنیم تا تمام مواد مخلوط گردد ، مایه را در قالب ریخته و قالب را در اولین پنجره فری که قبلا گرم کرده ایم به طرف پائین میگذاریم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و یک ساعت می گذاریم کیک در فر بماند تا کاملا پخته شود ،بعد قالب را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود .
با کارد کیک را از قالب جدا می نمائیم و خارج می کنیم ، سپس گیگ را از ارتفاع به سه قسمت دایره شکل می بریم و روی هر قطعه را کرم پاتیسیر یا مارمالاد زردآلو می مالیم و قطعات کیک را روی هم قرار می دهیم.
شکلات را در ظرف کوچکی می ریزیم و این ظرف را در ظرف آب جوش قرار می دهیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و گاهی به هم میزنیم تا شکلات حل شود ، شکلات حل شده را گرم گرم اطراف و روی کیک میمالیم و با لبه کارد روی آنرا صاف می نمائیم .

ZeT
09-05-2010, 12:30
نکاتی که باید برای تهیه انواع کیک در نظر گرفته شود عبارتند از:
[Only Registered Users Can See Links]
1/ آردی که برای تهیه کیک مصرف می شود باید از بهترین نوع آن یعنی بسیار نرم و سفید و تازه باشد.

2/ فر باید قبلا" گرم و آماده شود.

3/ مواد لازم برای تهیه کیک را باید قبلا" آماده و اندازه گیری کرد.

4/ آرد را باید در آخر کار به سرعت داخل مایه نمود و مایه را نباید بعد از مخلوط کردن مواد، زیاد به هم زد؛ زیرا پف کیک خواهد خوابید و بلافاصله باید مایه را در قالب ریخت.

5/ قبل از اینکه کیک کاملا" پخته شده باشد، در فر را نباید به هیچ وجه باز کرد.

6/ قالب را باید خوب چرب کنیم و کمی آرد به ته و به اطراف آن بپاشیم.

7/ همیشه قالب را روی پنجره اول فر از طرف پایین قرار می دهیم.

8/ کیک های کره ای را نباید در یخچال گذاشت بلکه بهتر است در کیسه نایلون یا ظرف در بسته محفوظ نگاه داشت تا نرم بماند.

ZeT
09-05-2010, 12:31
دسر توت فرنگي
مواد لازم:
پودر ژله توت فرنگي ۲ بسته
خامه ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتين ۱ قاشق مربا خوري
خامه زده شده جهت تزئين به مقدار کافي
ميوه خرد شده جهت تزئين به مقدار كافي
طرز تهيه:
ابتدا ۱ بسته از پودر ژله توت فرنگي و ژلاتين را در يک ليوان آب جوش و ۱ ليوان آب سرد حل مي کنيم. سپس خامه را به مواد اضافه کرده مواد را درون مخلوط کن ۳ دقيقه مي زنيم. بعد از اينکه خامه و ژله خوب مخلوط شد. داخل قالب مي ريزيم و درون يخچال قرار مي دهيم تا ژله کاملا سفت و بسته شود بعد پورد ژله دوم را در آب حل ميکنيم و روي قالب ميريزم و دوباره قالب را درون يخچال قرار مي دهيم بعد از اينکه ژله دوم گرفت. ژله را در ظرف مناسبي قرار مي دهيم با خامه و ميوه تزئين ميکنيم.
نکته:
براي حل کردن ژلاتين آب بايد کاملا داغ باشد و براي بهتر حل شدن بعد از اينکه ژلاتين و آب را مخلوط کرديم به مدت ۵ دقيقه روي بخار سماور يا کتري قرار دهيم.

ZeT
09-05-2010, 12:31
كيك انجير يكي ديگر از كيك*هاي ميوه*اي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي*شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي*كند.
مواد لازم براي 8 نفر:
- 10 عدد انجير متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسيم كنيد)
- 3 قاشق سوپ*خوري عسل
- 200گرم يا يك پيمانه كره نرم*شده
- 175گرم يا سه*چهارم پيمانه پودر قند
- پوست رنده*شده يك عدد ليموترش
- پوست رنده*شده نصف پرتقال
- 4 عدد تخم*مرغ (سفيده و زرده آن جدا شود)
- 225 گرم يا 2 پيمانه آرد سفيد گندم
- يك قاشق چاي*خوري بيكينگ پودر
- يك قاشق چاي*خوري سودا
- 250 ميلي*ليتر يا يك پيمانه ماست
- مقداري عسل براي براق كردن انجيرهاي پخته روي كيك
طرز تهيه:
1 – فر اجاق گاز را روي 180درجه سانتي*گراد يا 350درجه فارنهايت يا شماره 4 از قبل گرم كنيد. قالب كيكي با قطر 23سانتي*متر را آماده كنيد، سپس كف و ديواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مايع، با كاغذ روغني مخصوص شيريني*پزي پوشش دهيد.
حالا برش*هاي انجير را در كنار و همچنين روي هم در كف قالب بچينيد و 3 قاشق عسل را روي انجيرها بريزيد.
2 – كره، پودر قند، رنده پوست ليمو و پرتقال را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با همزن شروع به مخلوط كردن آنها بكنيد تا مخلوط حاصل، بي*رنگ شده و پف كند. سپس كم*كم زرده*هاي تخم*مرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
3 – مواد لازم خشك شامل آرد، بيكينگ پودر و سودا را در ظرفي با هم مخلوط كرده و سپس كمي از آن را به مخلوط كرمي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد، سپس يك قاشق ماست به آن افزوده و هم*زدن را ادامه دهيد. همين كار را به نوبت تا زماني تكرار كنيد كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خميري حاصل شود.
4 – كاسه تميزي آماده كنيد و سفيده*هاي تخم*مرغ را در آن بريزيد و با مخلوط*كن آن*قدر بزنيد تا پف كرده و سفت شود. حالا ابتدا نيمي از آن را به مايه كيك اضافه كرده و آرام هم بزنيد، سپس باقيمانده سفيده زده*شده را افزوده و هم*زدن را يكي*دو بار به آرامي انجام دهيد. مايه كيك را روي انجيرها بريزيد و به مدت يك ساعت در فر حرارت دهيد تا بپزد.

ZeT
09-05-2010, 12:31
شيريني گردويي ودارچيني
مواد لازم:
آرد =225 گرم
کره= 185
شکر= 110 گرم
زرده تخم مرغ= یک عدد
رنده پوست لیموترش =1 عدد
دارچین= 1 قاشق غذا خوری
کشمش= 80 گرم
گردوی خرد شده= 50 گرم
بکینگ پودر =1 قاشق غذا خوری
طرز تهيه:
1.کره نرم شده را با رنده پوست لیموترش و شکر و زرده تخم مرغ با همزن برقی بهم میزنیم .
2. دارچین و آرد و بکینک پودر را از الک رد میکنیم و کشمش و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم خمیر را در ظرفی گذاشته و در یخچال به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم.
3. فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم كرده و خمیر را بصورت توپ کوچک در میآوریم و کمی گردوی خرد شده روی آن میریزیم.
4. سینی فر را چرب می کنیم البته يا كاغذ روغني انداخته و توپهای کوچک را به فاصله 4 سانتی متر به هم کنار هم میچینیم.
زمان پخت به مدت 12 الی 15 دقیقه میباشد .

ZeT
09-05-2010, 12:31
مواد لازم براي 25 قطعه:

كيك خرد شده دو سوم پيمانه
بادام زميني خرد شده يك سوم پيمانه
شكلات تخته*اي نيمه تلخ 50 گرم
خامه 3 قاشق غذاخوري
گلاب 2 قاشق غذاخوري
ترايفل به ميزان لازم


روش تهيه:


خامه و گلاب را مخلوط كنيد.
كيك و بادام*زميني خرد شده را به آن اضافه نماييد.
شكلات تخته*اي را به طريق بن*ماري ذوب كرده و به مواد بالا اضافه كنيد.
به اندازه يك توپ گرد و كوچك از مواد برداريد و به شكل گردو درآوريد.
سپس در ترايفل*هاي رنگي بغلتانيد و در كاغذهاي مخصوص شكلات قرار دهيد و در ظرف بچينيد. شكلات*ها را مي*توانيد به جاي ترايفل در پودر پسته و پودر نارگيل بغلتانيد.


* نكته:

روش بن ماري اين طور است كه شكلات تخته اي را در يك ظرف هادي گرما مثل استيل و ... قرار دهيد و ته اين ظرف را در آبجوش بگذاريد تا شكلات ذوب شود.

ZeT
09-05-2010, 12:31
کیک رنده ای
مواد لازم برای 8 نفر:
کره 250 گرم
شکر یک دوم پیمانه (110 گرم)
زرده تخم مرغ 4 عدد
سرکه سفید یک سوم پیمانه (80 میلی لیتر)
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
آرد 4 پیمانه (600 گرم)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
بادام پرک به میزان لازم (برای تزیین)

مواد میانی:
سفیده تخم مرغ 4 عدد
شکر یک دوم پیمانه
گردوی خرد شده 100 گرم
مارمالاد زردآلو یا هلو 5 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
از یک شب قبل خمیر را به این ترتیب آماده کنید: کره را با نصف پیمانه شکر به کمک همزن برقی بزنید تا صاف شود. سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و همچنان به زدن ادامه دهید. بعد از آن، به ترتیب سرکه سفید را اضافه کنید، بلافاصله جوش شیرین را بریزید و باز با همزن برقی بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. سپس همزن را خاموش کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک (قاشق مخصوص) هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید.
خمیر آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و درون کیسه ای پلاستیکی بگذارید. در نایلون را محکم ببندید و درون فریزر بگذارید.
یک روز بعد، فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 4 روشن کنید. داخل یک قالب گرد با قطر 25 سانت را با روغن چرب کنید و با آرد بپوشانید. سپس قالب را تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد.
یک قسمت از خمیرها را از کیسه درآورید و با رنده درشت آن را کف قالب رنده کنید. دقت کنید که خمیر را از بالا به پایین رنده کنید. پس از رنده کردن نصف خمیر مواد میانی آن را درست کنید.
سفیده ها را همراه با نصف پیمانه شکر بزنید تا حدی که سفید شود و از ظرف نریزد. سپس گردوی خرد شده و مارمالاد را بیفزایید و با لیسک هم بزنید. مواد میانی را روی لایه اول خمیر رنده شده بریزید و کاملاً روی آن را صاف کنید. دقت کنید سفیده ها به اطراف قالب مالیده نشود، چون هنگام پخت سفیده های اطراف قالب می سوزند. بعد از ریختن مواد میانی، نصفه دیگر خمیر را با رنده درشت روی مواد میانی از بالا به پایین رنده کنید. سعی کنید کمی رنده بالاتر از قالب قرار گیرد تا کاملاً خمیر ریش ریش شود و به هم نچسبد.
کیک آماده شده را درون فر بگذارید و یک ساعت بپزید. بعد از پخت کیک می توانید به دلخواه اطراف کیک را با برس مقداری مارمالاد بمالید و روی مارمالاد را با پرک های بادام بو داده تزیین کنید.

طرز تهیه مارمالاد هلو یا زردآلو:
زردآلو یا هلو 1 کیلو
شکر 1 کیلو
پودر ژلاتین نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:
زردآلو یا هلو را از پوست و هسته جدا کنید و با یک کیلو شکر داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا مخلوط شوند. سپس پوره به دست آمده زردآلو یا هلو را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید10 دقیقه بپزد. در پایان، پودر ژلاتین را که قبلاً با مقداری آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) حل کرده اید به پوره پخته بیفزایید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود

ZeT
09-05-2010, 12:32
شیرینی پاپیونی

مواد لازم:

خمیر هزارلا 1 کیلو
پودر قند نصف پیمانه
شربت بار 1 پیمانه
پودر پسته یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ 2 عدد
پودر پسته به مقدار لازم

طرز تهیه:

خمیر هزارلا را به قطر 1 سانتیمتر باز کرده و نوارهایی به ابعاد 2سانتیمتر در 6 تا 8 سانتیمتر ببرید.
وسط آن را پیچ داده و کمی سفیده بزنید تا به هم بچسبد.
سپس در سینی فر چیده و در فری که از قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه (در طبقه وسط فر) قرار دهید.
بعد از پختن و سرد شدن روی آن کمی پودر قند یا شکر درشت بپاشید.
یا این که می توانید بعد از پخت مقداری شربت بار روی آن بریزید و کمی پودر پسته بپاشید.
کالری هر یک عدد شیرینی* پاپیونی، تقریبا 170 کیلو کالری است.
[Only Registered Users Can See Links]

ZeT
09-05-2010, 12:32
کیک ماستی Yogurt Cake
مواد لازم:

تخم مرغ / 4 عدد
ماست غلیظ / یک پیمانه
آرد / 2 پیمانه ( 250 گرم )
شکر / یک پیمانه ( 200 گرم )
بکینگ پودر / 1.5 قاشق مربا خوری
روغن / یک پیمانه ( 150 گرم )
رنده پوست پرتقال یا لیمو ترش / یک قاشق مربا خوری
[Only Registered Users Can See Links]
روش تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. زرده را با شکر و رنده پوست لیمو ترش مخلوط می نماییم تا کاملاً سفید شود. روغن را می زنیم تا نرم و لطیف گردد. سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد و بکینگ پودر را در ماست حل می کنیم. روغن را با زرده و ماست مخلوط می نماییم و سفیده را هم می ریزیم و به هم می زنیم. آرد را هم اضافه می کنیم و به سرعت تمام مواد را مخلوط می کنیم. مایه را در قالبی که قبلا چرب کرده ایم می ریزیم و در فری که قبلا گرم نموده ایم روی اولین پنجره از طرف پایین با حرارت 350 درجه به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا کیک کاملا پخته شود. بعد از قالب خارج می کنیم و روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.

ZeT
09-05-2010, 12:32
كيك پنير
مواد لازم :
1- 1/4 خاکه قند
1 پیمانه آرد
1/3 فنجان کاکائو
¼ قاشق چایخوری نمک
½ پیمانه کره سرد
1 بسته پنیر خامه ای کم چرب
شیر بدون چربی 1 قوطی
1 تخم مرغ به آرامی زده شده
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهيه :
در یک کاسه بزرگ ، شکر ، آرد ، کاکائو و نمک را مخلوط کنید. کره را به آن اضافه کنید تا ترد شود.1/2 پیمانه از آن را کنار بگذارید. بقیه مواد را در یک قالب 11 در 7 اینچ فشار دهید . با حرارت 325 درجه به مدت 8-12 دقیقه بپزید. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای ،شیر ،تخم مرغ و وانیل را بزنید تا مخلوط شوند. آنرا روی پوسته ای که از فر در آورده اید بریزید. 15 دقیقه دیگربپزید. روی آنرا از موادی که کنار گذاشته بودید بریزید. 5-10 دقیقه دیگر نیز بپزید یا تا وقتی مواد داخل کیک خودش را بگیرد. روی یک صفحه سیمی آنرا خنک کنید. در یخچال نگهداری کنید.


خوشمزه به نظر میرسه .

ZeT
09-05-2010, 12:32
دونات هاي كوچك در فر
مواد لازم:
شير گرم=1 ليوان
پنير خامه اي=2 قاشق غذاخوري
شكر=2/1 ليوان
روغن مايع=3/1 ليوان
خميرمايه=1 قاشق غذاخوري
وانيل=2/1 قاشق چايخوري
نمك=كمي
آرد سفيد=3 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
1. آرد و بيكينگ پودر را با هم الك كرده كنار بگذاريد.
2. بقيه مواد را در مخلوط كن ريخته با هم خوب مخلوط كنيد.
3. مواد را در ظرف سرداري به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن تقريبا دو برابر شود.
4. مخلوط آرد و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد سپس مواد را در ظرف سرداري به مدت 2 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم مواد زياد شود.
5. خمير را با وردنه باز كرده ،قالب بزنيد سپس دونات ها را در سيني فري كه از قبل چرب كرده و كاغذ روغني انداخته ايد با فاصله از هم بگذاريد.
6. روي دونات ها با برس كمي شير مايع بكشيد.
7. سيني را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد تا دونات ها با حرارت 170 درجه سانتيگراد و به مدت 5 تا 7 دقيقه بپزند. روي دونات هاي بايد طلايي رنگ شود
8. روي دونات ها را مي توانيد با شكلات تخته اي ذوب شده تزئين كنيد.

pink panther
09-15-2010, 02:06
مواد لازم
يه پيمانه شكر
يه پيمانه شير
يه پيمانه روغن مايع
سه تا تخم مرغ
سه قاشق غذاخوري كرم شكلات يا دوقاشق غذاخوري پودر شكلات
دو و نيم پيمانه آرد سفيد
يك و نيم قاشق چايخوري بكينگ پودر
نصف قاشق چايخوري نمك

[Only Registered Users Can See Links]

اول آرد و با بكينگ پودر و نمك مخلوط ميكنيم .
توي يه ظرف جدا شكر و تخم مرغ ها رو 5 دقيقه با همزن مخلوط ميكنيم.


[Only Registered Users Can See Links]

بعد روغن و شير رو ميريزيم با كرم شكلات باز هم ميزنيم.


[Only Registered Users Can See Links]

و آرد رو كم كم اضافه ميكنيم تا وقتي مخلوط كاملا يكدست شد .
توي قالب ميريزيم و 45 دقيقه توي فر قرار ميديم(دماشم 180 بهتره)
[Only Registered Users Can See Links]

اينم آماده شدش


[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
10-02-2010, 01:42
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم :
بیسکویت ساده وانیلی (پتی بور ):حدود ۵۰۰تا ۶۰۰گرم (بسه به اندازه قالب متغیر هست )
شیر :دو لیوان
زرده تخم مرغ :دو عدد
شکر :یک پیمانه
پودر کاکائو:دو قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰گرم
نشاسته ذرت :دو قاشق غذاخوری سرپر
خامه :یک دوم پیمانه
پودر ژلاتین :۱۵ گرم
آب سرد :یک دوم پیمانه
برای روی کیک :
شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰ گرم
خامه :۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر سرد وپودر کاکائو ونشاسته ذرت ونصف شکر را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا در شیر حل بشه و بعد روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ بشه .
[Only Registered Users Can See Links]

در این فاصله پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد آن را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین حل بشه و شفاف بشه .مراحل ان را می تونید اینجا ([Only Registered Users Can See Links]) ببینید .
زرده تخم مرغ و مابقی شکر را با چنگال می زنیم تا کمی سفید وکشدار بشه .
[Only Registered Users Can See Links]

سپس به مخلوط شیر ونشاسته اضافه می کنیم .در این مرحله به سرعت هم می زنیم تا زرده نبره (حرارت باید ملایم باشه )و بعد شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم ووقتی شکلات حل شد آنرا از روی حرارت بر می داریم وصبر می کنیم کمی داغی ان کم بشه و سپس ژلاتین حل شده وخامه را هم به ان اضافه می کنیم .
[Only Registered Users Can See Links]

ابتدا تمام کف ودیواره قالب را (که ترجیحا اگه کمر بندی باشه بهتره ولی اگه هم نبود مشکلی نیست)با فویل می پوشانیم وسپس بیسکویت ها را کف قالب می چینیم .اگه قالبتون دایره ای باشه برای کناره های قالب بهتره بیسکوییت را به شکل کناره های قالب در بیاورید .(اگه قالب مربع ومستطیل باشه دیگه این مشکل را ندارید )
[Only Registered Users Can See Links]

حالا از کرمی که درست کردید (کرم باید داغ باشه تا بیسکویت را نرم بکنه واین نکته خیلی مهمه .یعنی بهتره قبل از شروع کار بیسکویت ها را در قالب بچینید . )روی بیسکویت می ریزیم .در لایه اول باید نسبت به لایه های بعدی بیشتر کرم بریزید تا کاملا بین بیسکویت ها قرار بگیره تا بعدا خوب به شکل قالبی در بیاد .سپس لایه بعدی بیسکویت را در خلاف جهت لایه قبلی می چینیم ومجددا روی آن کرم می ریزیم .
[Only Registered Users Can See Links]

من کلا پنج لایه بیسکویت چیدم .لایه آخری باید بیسکویت باشه ودیگه روی آن کرم نمی ریزیم .وبعد آنرا حدود ا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خودش را بگیره .
[Only Registered Users Can See Links]
برای روی کیک ابتدا خامه را یک دقیقه با قدرت صد در صد در مایکروویو می گذاریم تا بجوشه وسپس شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم و بعد روی بخار کتری می گذاریم تا شکلات کاملا آب بشه .

[Only Registered Users Can See Links]

حالا یک برگ کاغذ روغنی به صورت چهار تا نوار برش می زنیم و به صورت مربع روی ظرف سرو دسر قرار می دهیم و دسر را روی آن بر می گردانیم وخیلی اروم فویل را از روی بر می داریم .
[Only Registered Users Can See Links]

در آخر به آرومی شکلات آب شده که کمی خنک شده راروی آن می ریزیم تا کاملا روی آن را بپوشاند و سپس مجددا می گذاریم تا سرد بشه .حالا نوار های اطراف آن را به آرامی بر می داریم وآنرا تزیین می کنیم .من آنرا با ترافل و دراژه های رنگی تزیین کردم .
[Only Registered Users Can See Links]

این کیک بیسکویتی خیلی خوشمزه می شه به طوریکه بیسکویت ها کاملا نرم می شه وشبیه کیک می شه .مطمئنم که دوست خواهید داشت .نوش جان .

pink panther
10-14-2010, 15:03
اين شيريني رو واسه افطاري كه مديريت انجمن رايانت تدارك ديده بودن درست كردم كه خيليا خوششون اومدو دستورشو ازم خواستن;)
100 گرم بيسكوييت پتي بور رو خورد ميكنيم اندازه يه بند انگشت(معادل 30 عدد بيسكوييت) يه مقدار گردو يا مغز مورد علاقمونو هم خورد ميكنيم و با بيسكوييت مخلوط ميكنيم.
در يك ظرف يك ليوان شير +يك قاشق غذاخوري شكر+يك قاشق غذاخوري پودر كسترد رو با هم مخلوط ميكنيم و روي حرارت ملايم گاز قرار ميديم و مرتب هم ميزنيم وقتي يه خورده غليظ شد بلافاصله خاموش ميكنيم و دوقاشق غذاخوري خامه صبحانه بهش اضافه ميكنيم . و بعد از يكدست كردن همانطور كه گرمه به بيسكوييت اضافه ميكنيم و با هم مخلوط ميكنيم .
بعدش اونارو به اندازه يه گردو گرد ميكنيم و در پودر نارگيل ميغلطونيم .

[Only Registered Users Can See Links]

ميذاريم توي يخچال بعد دوساعت ميتونيم نوش جان كنيم .

[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
10-25-2010, 01:12
1ليوان شير+يك ليوان آرد سفيد + يك ليوان روغن مايع +دوتا تخم مرغ +يك قاشق مرباخوري بكينگ پودر رو با هم مخلوط ميكنيم و با همزن ميزنيم بعد يه مقدار كم رازيانه و نمك بهش اضافه ميكنيم و ميريزيم توي قالب

[Only Registered Users Can See Links]

ميتونيد همه موادو توي يه قالب بريزيد يا مثل من نازك تر بريزيد

[Only Registered Users Can See Links]

بعدش يه زرده تخم مرغ رو با يه كم رنگ خوراكي مخلوط ميكنيم و با برس ميكشيم روي خمير بعدش يه مقدار مهياوه با كنجد خام هم روش ميريزيم و ميزاريم نيم ساعتي بمونه

[Only Registered Users Can See Links]

بعدش حدود يه ساعت ميزاريم توي فر كه از قبل گرم شده با درجه 180 سانتيگراد تا آماده شه

[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
11-12-2010, 02:20
مواد لازم :
سه پيمانه آرد سفيد + يك قاشق مربا خوري بكينگ پودر كه سه بار با هم الك شدن
6عدد تخم مرغ
يك سوم ليوان روغن
يك پيمانه ماست
دو پيمانه شكر
يك دوم قاشق چايخوري وانيل
دو قاشق غذاخوري پودر كاكائو
طرز تهيه:
اول از همه سفيده و زرده ها رو جدا ميكنيم
سفيده ها رو به مدت يه ديقه با همزن ميزنيم تا كف كنه و نصف شكرو ميريزيم باز با همزن ميزنيم تا وقتي كه كاملا سفت بشه كه اگه ظرفو كج كنيم ازش بيرون نريزه
زرده هارو هم با بقيه شكر و وانيل شش دقيقه هم ميزنيم تا سفيد و كشدار بشه بعد روغن و ماست رو هركدوم به فاصله يك دقيقه هم زدن اضافه ميكينم .
همزن رو كنار ميذاريم و سفيده ها و زرده ها رو با ليسك يا قاشق چوبي به آرامي مخلوط ميكنيم و همانطور آرد رو كم كم اضافه ميكنيم و آروم مخلوط ميكنيم.


[Only Registered Users Can See Links]

بعد موادو نصف ميكنيم و نصفشو با پودر كاكائو مخلوط ميكنيم .
قالب دايره شكل رو چرب ميكنيم و يك ملاقه از مواد سفيد رنگ رو ميريزيم مركز قالب
بعد يه خورده كمتر از يه ملاقه رو از مواد كاكائويي رو ميريزيم مركزش به طوري كه يه مقدار از مواد زيرين هم پيدا باشه . همينطور ادامه ميديم و مواد رو به صورت يك در ميان روي هم ميريزيم تا وقتي كه يه دايره كوچيك از مواد كاكائويي در مركز قالب درست بشه
بعد با چاقو به روش رفت و برگشت روي مواد كيك اين طرح رو بوجود مياريم


[Only Registered Users Can See Links]

فر رو از قبل روشن ميكنيم و روي 160 درجه تنظيم ميكنيم . مواد كيك رو توي فر قرار ميديم .
45 دقيقه اول در فر رو به هيچ وجه باز نميكنيم .
بعد 45 دقيقه با چنگال يا خلال دندون پخت كيك رو ميسنجيم .

[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
11-23-2010, 00:45
روغن مايع 100 گرم
ماست 100 گرم
وانيل نصف قاشق چايخوري
تخم مرغ 4 عدد
بكينگ پودر يك قاشق چايخوري
شير 100 گرم
پودر شكر 200 گرم( البته ميتونيد اين مقدار پودر شكر رو با نصف ليوان آب و نصف ليوان گلاب مخلوط كنيد و روي حرارت بزاريد چند قطره آب ليمو هم بزنيد تا يه شربت درست شه و جاي پودر شكر استفاده كنيد )
آرد 350 گرم
كنجد براي تزيين

طرز تهيه

ابتدا روغن مايع و تخم مرغ و شير و ماست و تمام مواد رو با هم مخلوط ميكنيم تا زمانيكه خوب و يكدست بشن

[Only Registered Users Can See Links]

بعد در قالبهاي كوچيك ميريزيم كه يا قالبو چرب ميكنيم يا از كپسول هاي كاغذي استفاده ميكنيم و روي خميرو با كنجد تزيين ميكنيم

[Only Registered Users Can See Links]

بعد به مدت 45 دقيقه در حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار ميديم .

[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
03-03-2011, 15:10
بورفی یه شیرینی هندیه که فوق العاده خوشمزست میتونین امتحانش کنین

مواد مورد نیاز : دو پیمانه پودر نارگیل ، شیر عسل به مقدار کافی ، اسانس هل یا دو عدد هل کوبیده شده ، پودر پسته دو قاشق غذاخوری

[Only Registered Users Can See Links]
[Only Registered Users Can See Links]

شیر عسل رو روی پودر نارگیل میریزیم و با هم مخلوط میکنیم تا جاییکه مثل یه خمیر درست شه بعد سه یا چهار قطره از اسانس هل و پودر پسته رو هم اضافه میکنیم .

[Only Registered Users Can See Links]
[Only Registered Users Can See Links]

بعدش توی یه ظرف نچسب به مدت 15 ثانیه حرارتش میدیم .

[Only Registered Users Can See Links]
[Only Registered Users Can See Links]

بعد به اندازه یه گردو از موادو برمیداریم و اونو گرد میکنیم و توی پودر نارگیل میغلتونیم . ( اگه خواستین مواد به دستتون نچسبن میتونین هربار که اونو گرد میکنیم قبلش دستمونو توی آب بزنیم )

بعد از اینکه دو یا سه ساعت توی یخچال گذاشتیم میتونیم اونو سرو کنیم

[Only Registered Users Can See Links]


[Only Registered Users Can See Links]

pink panther
03-07-2011, 02:09
مواد لازم : 300 گرم بیسکوییت پتی بور کاکائویی ، یک لیوان شیر ، یک قاشق شکر ، یک قاشق نشاسته ذرت ، یک بسته خامه صبحانه ، یک قاشق پودر کاکائو

اول بیسکوییت هارو تو یه ظرف خورد میکنیم و خامه رو تو یه ظرف دیگه میریزیم
تو یه ظرف جدا شیر و شکر و پودر کاکائو و نشاسته رو مخلوط میکنیم ، حدود 5 دقیقه حرارت میدیم و مرتب هم میزنیم بعدش همونطور که داغه میریزیمش توی طرف خامه
مواد رو مخلوط میکنیم تا یه کرم درست شه بعدش بیسکوییت هارو میریزیم و با هم مخلوط میکنیم ولی باید آروم این کارو انجام بدیم تا بیسکوییتا له نشن .

[Only Registered Users Can See Links]

بعدش مواد رو روی یه فوبل میریزیم و مثل کادو میپیچیم .

[Only Registered Users Can See Links]

حالا به مدت دو یا سه ساعت میذاریمش توی فریزر تا خودشو بگیره بعدش میتونیم اونارو برش بزنیم و سرو کنیم.

اینم از شیرینی ما

[Only Registered Users Can See Links]


([Only Registered Users Can See Links] a.com%2Fpost-8.aspx)

pink panther
03-07-2011, 22:57
مواد لازم : دو پیمانه آرد ، یک پیمانه شکر ، یک پیمانه آب پرتقال تازه ، دو عدد تخم مرغ ، یک دوم پیمانه روغن مایع ، یک هشتم قاشق چایخوری وانیل ، یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر

[Only Registered Users Can See Links]

آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و الک میکنیم .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم و حدود 8 دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا بی رنگ بشه ، روغن مایع رو در حین هم زدن اضافه میکنیم .
بعد آرد و آب پرتقال رو ذره ذره به مواد اضافه میکنیم .

[Only Registered Users Can See Links]

بلافاصله قالب رو چرب میکنیم و یک سوم قالب رو با مواد پر میکنیم .

[Only Registered Users Can See Links]

فر رو باید از قبل گرم کنیم . حدود 45 دقیقه باید کیک تو فر باشه نیم ساعت اول به هیچ وجه در فرو باز نکنید تا کیک پفش رو از دست نده . بعد 45 دقیقه با خلال دندون یا چنگال کیک رو تست کنید . اگه کیک به دیواره خلال دندون نچسبید یعنی حاضره .

[Only Registered Users Can See Links]

اینم یه برش از کیک

[Only Registered Users Can See Links]

h o d a
03-07-2011, 23:02
اون دوتایی وسط رو خودتون درست کردید ؟
اگر آره که عالیه :62:

pink panther
03-07-2011, 23:47
اون دوتایی وسط رو خودتون درست کردید ؟
اگر آره که عالیه :62:
آره هدی جان این پستای اخیر رو خودم درست کردم به جز اون کیک یخچالی;)

Antirium
03-07-2011, 23:55
آخ كه چقدر دلم خواست

pink panther
03-07-2011, 23:58
آخ كه چقدر دلم خواست
اگه یه سر به وبلاگم بزنی و نظر بدی خوشحال میشم خانومی:62:
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

h o d a
03-08-2011, 00:55
آره هدی جان این پستای اخیر رو خودم درست کردم به جز اون کیک یخچالی;)

عالیه

پس اسم تاپیکتونو به لذت آشپـــزی با pink panther تغییر بدید ./ ;):62:

VenooS
09-15-2011, 07:16
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] 2F)





زمان آماده‌سازی: 60 دقیقه


زمان بستن: 2-3 ساعت


مقدار: 4-6 نفر






مواد لازم:

شکر: 100 گرم


پودر ژلاتین: 5 قاشق مرباخوری


توت فرنگی: یک کیلوگرم


گیلاس قرمز (سیاه): یک کیلوگرم


پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق مرباخوری


آبمیوه یا کمپوت: 700 میلی‌لیتر
طرز تهیه:




شکر و پوست پرتقال رنده شده را به همراه 400 میلی‌لیتر آب در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.


از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید تا خنک شود.


محلول را از صافی رد کنید. یک‌چهارم پیمانه از آن را برداشته، پودر ژلاتین روی آن بریزید و به طریق بن‌ماری آن را حل کنید تا شفاف شود.


بعد از کمی خنک شدن، آب و شکر جوشیده باقیمانده را اضافه کنید.


کمی از محلول آماده را در کاسه بزرگی ریخته، یک ردیف توت فرنگی شسته روی آن چیده و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.


بعد از بسته شدن نیز مقداری از محلول را ریخته، ردیف دوم توت‌فرنگی‌ها را نیز چیده و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.


بعد از بسته شدن ردیف دوم توت‌فرنگی، مقداری از محلول را ریخته، گیلاس را چیده و به این ترتیب دو ردیف گیلاس قرار دهید.


بعد از اینکه این کار را 4 بار انجام دادید، حالا یک گلوله توت‌فرنگی در پنج قسمت قرار دهید. مابین توت‌ها گیلاس قرار داده و با ژله آماده (محلول) پر کنید و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.



در زمان سرو، در ظرف بزرگتری آب داغ ریخته، کاسه را در آب داغ فرو کرده تا جایی که آب درون ظرف نرود و در ضمن سریع از آب داغ بیرون بکشید تا آب نشود. ظرف موردنظر را روی کاسه‌ترین قرار داده، دسر را برگردانده و سرو کنید.

فوت آشپزی: برای بهتر بستن دسر بهتر است مواد را به صورت لایه‌لایه درون ظرف بریزید.


میزان کالری: 340

sogand
10-10-2011, 15:14
میکادو
مواد لازم:
شکلات=200 گرم
پودر کاکائو=2 قاشق سوپخوری
شیر=4 قاشق سوپخوری
کره=150 گرم
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
پودر شکر=3/1 پیمانه پر
پودر بادام=1 پیمانه
پودر بسکویت=1 پیمانه پر
نان میکادو=4 ورق
طرز تهیه:
1. شکلات،کاکائو و شیر را با هم مخلوط کنید و روی بخار آب جوش قرار داده تا ذوب شود. بعد بگذارید تا کمی خنک شود.
2. کره،پودر شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا مایه صاف و یکدست و روشن شود.آنگاه مخلوط مخلوط شکلات ذوب شده را به آن بیفزایید و پس از مخلوط شدن،پودر بادام و پودر بسکویت را اضافه و مخلوط کنید.
3. کمی از مواد بدست آمده را روی نان میکادو بمالید و یک نان دیگر روی ان بگذارید و این کار را تکرار کنید و با دست روی نانها را کمی فشار دهید و در یخچال قرار دهید.
4. بعد از حدود یک ساعت،میکادو را برش بزنید.

sogand
10-10-2011, 15:14
مواد لازم:
* --------- مرغ 5 عدد
* شکر 5 قاشق غذاخوری
*آرد 5 قاشق غذاخوری
*وانیل یک سوم قاشق چایخوری
*آب گرم 3 قاشق غذاخوری
*بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
*پودر کاکائوی الک شده 2 قاشق غذاخوری
*خامه شیرین شده 250 تا 300 گرم
*گردوی پودر شده یک دوم پیمانه
*پودر قند به مقدار لازم
* منظور پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.

طرز تهیه :
فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم. زرده و سفیده ی --------- مرغ را از هم جدا می کنیم. نیمی از شکر را با وانیل و زرده --------- مرغ و نیمی دیگر را با سفیده --------- مرغ خوب هم می زنیم. زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد، مخلوط کرده و با قاشق به حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم، طوری که پف آن نخوابد. سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و همراه با پودر گردو در سه نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می کنیم. درون سینی ای به ابعاد 40×30 سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی آماده را در آن می ریزیم . سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم. سپس در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.
اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد 50×40 سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن الک می کنیم. کیک را از فر در می آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است،برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند. کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم و در این فاصله خامه را آماده می کنیم.
آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم و رولت ( کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم. بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله می کنیم. می توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم . در نهایت آن را در یخچال قرار می دهیم.

sogand
10-10-2011, 15:14
طرز تهیه نان اسكن خامه ای

مواد لازم :
آرد 280 گرم
شكر 50 گرم
بیكینگ‌پودر دو قاشق چایخوری
نمك قاشق چایخوری
كره خردشده سرد 75 گرم
تخم‌مرغ یك عدد
وانیل یك قاشق چایخوری
خامه 110 میلی‌لیتر
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

طرز تهیه :
در ظرفی آرد، شكر، بیكینگ ‌پودر و نمك را با هم الك كنید. سپس كره را با نوك انگشت با آرد مخلوط كنید تا به صورت خرده نان در آید. در ظرفی دیگر خامه، تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط كنید. آن‌گاه وسط آرد را گود و مواد مایه را به آرامی با مواد خشك مخلوط كنید. البته زیاد هم نزنید تا فقط تركیب شوند. خمیر را روی سطح آردپاشی شده حدود پنج دقیقه ورز دهید و به شكل یك دایره با قطر تقریبا دو سانتی‌متر حالت دهید و با قالب گرد شش سانتی، برش بزنید. هنگام قالب زدن بهتر است قالب را در خمیر بچرخانید چون بهتر پف می‌كند. خمیرها را روی كاغذ روغنی در روی سینی فر با فاصله بچینید و آن‌ را به مقداری خامه، آغشته كنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با 190 درجه سانتی‌گراد بپزید. مدتی صبر كنید تا خنك شود و با خامه، مربای دلخواه یا كره سرو كنید.

sogand
10-10-2011, 15:14
شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن و نمک و شیر را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم...
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
مواد لازم:
آرد=3 لیوان
شیر خشک=3 قاشق سوپخوری
آب گرم=2/1 لیوان
--------- مرغ=2 عدد
شکر=2/1 لیوان
خمیر مایه=2 قاشق سوپخوری
روغن مایع=3/1 لیوان
نمک=2/1 قاشق چایخوری
مواد داخل رولت:
کره=100 گرم
پودر دارچین=به مقدار لازم
مغز گردوی نرم شده=به مقدار لازم
شکر=به مقدار لازم
زرده --------- مرغ=1 عدد


طرز تهیه خمیر:
1.شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن و نمک و شیر را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم.
2. آب گرم را کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر را آنقدر با دست ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.
3. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرمی می گذاریم و در آن را می بندیم تا خمیر ور بیاید.
4. خمیر را با وردنه باز می کنیم و از آن به صورت مستطیل می بریم.
5. کره را ذوب می کنیم و با برس روی خمیر می کشیم.پودر دارچین را با مغز گردوی نرم شده و شک مخلوط کرده و روی خمیر می کشیم بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.(مقدار شکر نباید زیاد باشد).
6. خمیر را رولت می کنیم و آن را با یک کارد به صورت دایره می بریم.
7. دایره های رولت را در ظرف فر که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می گذاریم(بهتر است داخل سینی فر را با آلومینیوم بپوشانیم و روی آلومینیوم را چرب کرده و آرد بپاشیم)
8. سینی را در فر که قبلا چرب کرده ایم به مدت ابتدا 15 دقیقه با حرارت پایین و سپس 10 دقیقه با حرارت بالا(170 درجه سانتیگراد) می پزیم.
9. رولت ها را از فر خارج کرده و در ظرف می چینیم و روی آن را کرم کاکائو می ریزیم.بقیه خمیر باقیمانده را بدین طریق درست می کنیم.


مواد لازم برای تهیه کرم:
شیرخشک=3 قاشق غذاخوری
آب=2/1 لیوان
شکر=1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو=3 قاشق غذاخوری
شکلات مایع در صورت تمایل=2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
همه مواد را با م مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم. مواد را هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.

sogand
10-10-2011, 15:14
شیرینی هلندی

آرد 250 گرم

پودر شکر 100 گرم

مارگارین 125 گرم

شیر تازه 275 گرم

بیکینگ پودر 20 گرم

وانیل نصف قاشق چای خوری






طرز تهیه:

آرد و مارگارین را در میکسر مخلوط می کنیم تا کاملاً نرم و سفید شود.

در ظرفی دیگر بقیه ی مواد را با کمک هم زن، با هم مخلوط کرده تا مایع روان و یک دستی به دست آید.

سپس مخلوط آرد و مارگارین را در این مایع ریخته با دست مخلوط می کنیم تا کاملاً یک دست شود.

بعد آن را در قیف می ریزیم و با ماسوره ی ساده ی ریز در سینی از قبل چرب شده با فاصله قرار می دهیم.

سپس روی آن را با گردوی خرد شده تزئین کرده و در فر 180 درجه به مدت یک ربع می گذاریم.

انرژی کل: 2200 کیلوکالری

sogand
10-10-2011, 15:15
رولت خامه ای با توت فرنگی

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده و هم می‌‌زنیم به زرده، شكر و وانیل اضافه می‌‌كنیم تا كرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه كرده هم می‌‌زنیم در این هنگام سفیده...

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
مواد لازم:
آرد سفید =120 گرم
آرد ذرت= 30 گرم
آب‌جوش= دو قاشق غذاخوری
شكر= 150 گرم
تخم‌مرغ =شش عدد
وانیل= نصف قاشق چایخوری
بیكینگ‌پودر =یك قاشق چایخوری


طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده و هم می‌‌زنیم به زرده، شكر و وانیل اضافه می‌‌كنیم تا كرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه كرده هم می‌‌زنیم در این هنگام سفیده زده شده را افزوده و آرام می‌‌زنیم. آرد و بیكینگ‌پودر را مخلوط كرده و به مواد اضافه می‌‌كنیم و آرام با همزن می‌‌زنیم.فر را با حرارت180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده، قالبی را كه كف آن كاغذ پهن كرده‌ایم آماده می‌‌كنیم. (قالب به شكل مربع یا مستطیل باشد و مواد كیك باید به اندازه یك سانتی‌متر قالب را پر كند) مواد را در قالب ریخته و به مدت 15 دقیقه در فر می‌‌گذاریم تا بپزد توجه داشته باشید كیك خشك نشود. بعد كیك را از فر خارج و آن را از طول لوله می‌‌كنیم (می‌‌توانید از پارچه نمدار برای لوله كردن كیك استفاده كنید) و می‌‌گذاریم تا خنك شود. بعد خامه زده‌شده را روی كیك ریخته و صاف كرده و آن را باز لوله می‌‌كنیم. بعد روی رولت را با خامه و توت‌فرنگی تزئین می‌‌كنیم.برای تهیه خامه زده شده، 200 گرم خامه ساده را با دو قاشق پودر شكر و 200 گرم خامه قنادی هم می‌‌زنیم تا فرم بگیرد.

sogand
10-10-2011, 15:15
کرم گاناش :

مواد لازم
خامه ۱ پاکت ( ۲۰۰ میلی لیتر )
شکلات تخته ای ۱۳۰ گرم

روش پخت:

کرم گاناش ترکیبی از شکلات و خامه است که خیلی خیلی خوشمزه است و هم مناسب لای کیک و هم مناسب روکش کیکه . با این تفاوت که اگه قراره برای لای کیک استفاده بشه باید بذاریمش تو یخچال تا یه خورده خودشو بگیره و اگه برای روکش کیک استفاده میشه ، فقط کافیه از داغی بیفته تا بتونه یه روکش صاف واسه کیکمون بشه .
خامه رو باید رو حرارات ملایم بذاریم تا از کناره ی ظرف آروم شروع به جوشیدن کنه . بعدش بلافاصله تکه های شکلات رو بهش اضافه میکنیم ( من اول ۲ دقیقه شکلات رو تو ماکروویو گذاشتم تا نرم بشه و بعد به خامه اضافه کردم ) خامه و شکلات رو اونقدر هم میزنیم که شکلاتمون کاملا تو خامه حل شده باشه . خامه نباید بجوشه ، پس وقتی که گرم شد حرارت رو خاموش کنین تا با حرارتش شکلات رو ذوب کنه .
__________________

sogand
10-10-2011, 15:15
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) کیک تولد

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
مواد لازم :
آرد 1/2-1 پیمانه
--------- مرغ 6 عدد
كرم تارتار 1 قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال 2 قاشق چایخوری
وانیل شكری 1/4 قاشق چایخوری

شكر 1 پیمانه
نمك 1/8 قاشق چایخوری
بیكینگ پودر 1قاشق چایخوری
طرز تهیه : فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن كنید , سفیده و زرده --------- مرغ را جدا نموده , زرده ها را با نصف شكر , وانیل شكری و رنده پوست پرتقال مخلوط كرده با همزن برقی بزنید تا كرم رنگ شود . سفیده --------- مرغ و كرم تار تار را جداگانه زده تا كف كند . سپس مابقی شكر را اضافه نموده و زدن را ادامه می دهیم تا زمانی كه جای پره های همزن روی آن محو نشود و هنگامیكه ظرف سفیده را بر می گردانیدنریزد .
سفیده را به زرده ها اضافه نموده یكی دو بار با قاشق چوبی یا لیسك بصورت دورانی مخلوط كنید و آرد , نمك و بیكینگ پودر را الك نموده به مایه فوق الذكر اضافه كنید , به آرامی مواد را مخلوط نموده . یك قالب گرد به قطر 25 سانتی متر كه كف آن را كاغذ روغنی انداخته اید و كف آن را با روغن ([Only Registered Users Can See Links] F851)مایع چرب كرده اید مایه آماده را در قالب بریزید, و در پنجره وسط فر قرار داده به مدت 45 الی 50 دقیقه بماند.

کیک تولد را میتوانید با سلقه خود تزیین نمایید.

sogand
10-10-2011, 15:16
خامه برای تزيين کيک
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
خيلی ساده است ولی کاربرد زيادی داره!
در ازای هر يک کيلو خامه سفت (يعنی ما شير اضافی خامه را لازم نداريم!) ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم پودر شکر می خواهيم.
با قاشق پودر شکر را به خامه اضافه می کنيم و فقط در حد مخلوط شدن هم می زنيم حال خامه را می گذاريم درون فريزر تا کاملا يخ ببندد.
تا ماه ها می توانيد خامه در يک ظرف در بسته به اين صورت نگه داريد.
خامه يخ زده شده را با قاشق می تراشيم و با هم زن به مدت ۲۰ دقيقه می زنيم

مواظب باشيد گول نخوريد بعد از چند دققه زدن خامه سفت می شود ولی اين سفت شدن موقت و فايدهايی ندارد شما همچنان به هم زدن ادامه بدهيد تا کاملا رد همزن روی خامه بماند.
خامه ایی که برای این کار استفاده می شود باید حداقل چربی معادل ۳.۵ درصد را داشته باشد

sogand
10-10-2011, 15:16
پرتقالی
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
مواد لازم :
خامه زده شده براي تزئين :3 پيمانه
رنده پوست پرتقال : 1 قاشق چايخوري
آب پرتقال : 1 پيمانه

بيكينگ پودر : 1 قاشق سوپخوري
آرد : 3 پيمانه
كره : 1 پيمانه
وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري
--------- مرغ : 6 عدد
پودر قند : 2/1 1 پيمانه
طرز تهيه :
فر را روي 350 درجه فارنهايت روشن نمائيد . تا گرم شود سفيده و زردة --------- مرغ ها رااز هم جداكنيد . زرده ها رابا نيم از پودر قند و وانيل شكري مخلوط نموده و با همزن برقي خوب بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. كره را روي حرارت آب كرده , با بقيه پودر قند زده , به مواد بالا اضافه كرده و باهم مخلوط نمائيد . سپس آرد و بيكينگ پودر و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه نموده و در آخر سفيده هاي --------- مرغ را با همزن برقي بزنيد تا شكل همزن روي آن محو نشود و كاملاً فرم بگيرد . بعد به مايه فوق الذكر افزوده و آرام هم بزنيد تا مخلوط شود . كف قالب گرد به قطر 25 سانتي متر را چرب نموده و كمي آرد پاشيده مايه را در قالب ريخته و به مدت يك ساعت در طبقه وسط فر قرار دهيد . در صورت تمايل روي كيك را مي توانيد با خامة زده شده تزئين نمائيد .

sogand
10-10-2011, 15:16
کیک پنیر با بیسکوییت
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم:

1- قسمت بیسكوییت كیك پنیر :
بیسكویت ساقه طلایی خرد شده یک و نیم فنجان
شكر یک چهارم فنجان

كره یک چهارم فنجان
2- مخلوط پنیر:
--------- مرغ 4 عدد
پنیر خامه ای یا پنیر فتا 200 گرم
شكر نصف فنجان
وانیل شكری یا رنده پوست یك پرتقال متوسط نصف قاشق چایخوری


نکاتی در مورد مواد لازم :
- بیسكویت ساقه طلایی باید خرد گردد، ولی نباید خیلی نرم شود.
- پنیر فتا، باید 3 تا 4 ساعت در آب بدون نمك بماند تا شوری اش گرفته شود.
- مقدار شکر موجود در مخلوط پنیر را بسته به ذائقه ی خودتان، می توانید کمتر بریزید.


طرز تهیه:
- مواد قسمت شماره یك (قسمت بیسکوییت کیک پنیر) را با هم مخلوط می كنیم تا كره كاملاً جذب مواد دیگر شود. سپس در یك ظرف نسوز كم عمق كه خوب چرب كرده ایم، پهن می كنیم و لبه های آن را بالا می آوریم.
- مواد قسمت شماره 2 (مخلوط پنیر) را با همزن مخلوط می كنیم تا فقط یكنواخت شود. بعد روی مخلوط قسمت یك، در ظرف نسوز می ریزیم و در طبقه وسط فر 180 درجه كه قبلا گرم شده، به مدت نیم ساعت می گذاریم.
- بعد از نیم ساعت، به مایع مخلوط پنیر چنگال می زنیم. اگر نچسبید، كیك پنیر شما آماده است.
- می توانیم روی کیک، بیسكویت خرد شده بپاشیم، یا میوه ی تازه ی نرم مثل توت فرنگی ، كیوی، موز روی آن بگذاریم و بعد در فر قرار دهیم.


توجه:
- چون بیسكویت كیك پنیر، شیرین است خیلی علاقه دارد به كف ظرف بچسبد، بنابراین باید ظرف خوب چرب شود.
- اگر کیک پنیر شور نیز دوست داشته باشید، می توانید از 50 گرم پنیر معمولی شوری نگرفته (روزانه) را به علاوه ی 150 گرم پنیر خامه ای استفاده کنید.

sogand
10-10-2011, 15:16
اصول پخت کیک و شیرینی
هر كسي كه حداقل يك بار شيريني تهيه كرده باشد به خوبي به اهميت پختن آن پي برده و متوجه شده است كه اگر خمير شيريني به بهترين نحو ممكن تهيه شود ولي خوب نپزد، زحمت بيهوده اي كشيده شده ، بنابراين لازم است كه در مورد پخت شيريني و نحوه كار كردن با فرهاي خانگي نكات زير را بدانيد:
معمولاً كيك و شيريني هايي كه داراي حجم زيادتري هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زياد، پخته مي شوند. كيك و شيريني هايي كه ريز و كوچك هستند (به جز شيريني هايي كه سفيده يا زرده زياد در آنها به كار رفته) حرارت زياد و وقت كمتري براي پخت نياز دارند.
اگر حرارت فر براي پخت شيريني زياد باشد باعث مي شود كه روي آن پخته و وسط خمير خام بماند، زماني كه اين حالت پيش آمد بهتر است يك تكه كاغذ فويل را چند لايه كرده روي شيريني بياندازيد به نحوي كه به شيريني آسيب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهيد، در اين حالت وسط خمير نيز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهاي مختلف بر اساس سانتي گراد و فارنهايت است كه با در دست داشتن جدول زير مي توان هر كيك يا شيريني را در هر فري به راحتي پخت.
درجه سانتي گراد درجه فارنهايت
120 250

150 300
160 325
180 350
190 375
200 400
230 450
توجه: با وجود داشتن اين جدول، حتماً به دستورالعمل فر نيز توجه كنيد.
فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 500 يا 550 باشد بر اساس فارنهايت تنظيم شده اند. فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 250 تا 300 درجه است بر اساس سانتي گراد تنظيم شده اند.
تبديل درجه هاي سانتي گراد به فارنهايت يا برژس داراي فرمول است ولي مي توان به صورت تقريبي درجه فارنهايت را نصف كرد و درجه سانتي گراد را به دست آورد مثلاً اگر حرارت روي 400 درجه فارنهايت باشد بايد فرهاي سانتي گرادي را روي درجه 200 تنظيم كرد. براي طبخ انواع شيريني يا غذا بايد فر را حداقل 30-15 دقيقه قبل از پخت گرم كرد.
پيمانه يك، يك دوم، يك سوم و يك چهارم است كه مقدار پيمانه 1 يا كامل از مواد مختلف به قرار زير مي باشد:
مواد وزن به گرم
1 پيمانه آرد 100 گرم
1 پيمانه پودر قند 125 گرم
1 پيمانه شكر 150 گرم
1 پيمانه روغن (جامد يا مايع) 150 گرم
پيمانه ها را هميشه با قاشق پر كنيد و هيچ گاه خود پيمانه را در آرد و روغن فرو نكنيد.
هواي اضافي داخل مواد جامد را با حركت عمودي قاشق در پيمانه بگيريد و روي پيمانه را با كارد صاف كنيد. اندازه --------- مرغ مصرفي در دستورات به مقدار تقريبي 60-50 گرم است كه معادل وزن يك --------- مرغ متوسط با پوست مي باشد.
اگر در دستور العمل ها مقدار وزني --------- مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامي هم زده سپس مقدار مورد نياز را وزن و جدا مي كنيم، توجه كنيد كه --------- مرغ باعث تغيير طعم شيريني مي شود بنابراين حتماً مقدار ذكر شده بايد مصرف شود. هر جا كلمه --------- مرغ به تنهايي ذكر شد منظور يك --------- مرغ كامل است.
نكاتي در خصوص تهيه كيك و تزيين آن :
قبل از اينكه شروع به پخت و تزيين هر كيكي بكنيم چند نكته ي مهم و در عين حال ساده را بايد در نظر داشته باشيم .
۱- هميشه دستور كيكي يا شيريني را كه تصميم داريم بپزيم از اول تا آخر كاملا ميخوانيم ،مطمئن شويم كه تمام مواد لازم را دراختيار داريم .
۲- هيچگاه سعي نكنيم كه مواد ديگري راجايگزين بعضي از مواد كنيم .
۳- تمام مواد را يك ساعت قبل از پخت در آشپزخانه گذاشته تا همه ي مواد هم دما شوند .
۴- مواد را به دقت وزن كنيد .
۵- حدود يك ربع قبل از پخت فر را روشن كنيم .
۶- هيچگاه در فر را قبل از اينكه سه چهارم زمان پخت سپري شده باشد باز نكنيم چون پف كيك مي خوابد .
۷- يك كيك وقتي كاملا پخته است كه به اندازه ي كافي پف كرده باشد و روي ان طلايي شده باشد و كيك تا حدودي از دور قالب فاصله گرفته باشد

sogand
10-10-2011, 15:17
کرم شکلاتی
کرم شکلات برای کیک اسفنجی
1. شیر عسل 1 لیوان
2. کره یک چهارم لیوان
3. خامه 100 گرم
4. شکلات تخته ای رنده شده 2 لیوان

آماده کردن
1. شیر عسل و کره و شکلات تخته ای را با هم مخلوط کرده روی حرارت ملایم بگذارید تا شکلات و کره ذوب شوند.
2. حال خامه را به مواد اضافه کرده روی حرارت هم بزنید تا کرم نرمی به دست آید.
3. کرم به دست آمده را کنار بگذارید تا در دمای اتاق سرد شده و قابل استفاده گردد.

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

کرم شکلات با کاکائو
1. کاکائو 4 قاشق سوپخوری
2. شکر 8 قاشق سوپخوری
3. شیر 1 پیمانه
4. کره 50 گرم

آماده کردن
1.شیر و شکر و کاکائو را در ظرفی ریخته روی حرارت می گذاریم گاه به گاه هم می زنیم تا جوش آمده و غلیظ شود.
2.کره را به مواد اضافه می کنیم. بعد از آب شدن کره مایع را از روی اجاق برداشته کنار می گذاریم تا سرد شود.


یک نوع کرم
1. زرده 3 دد
2. وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
3. آرد 35 گرم
4. شیر 280 میلی لیتر
5. قهوه ی فوری 1 قاشق سوپخوری
6. کره 20 گرم


آماده کردن
1. زرده ها، شکر و وانیل را با همزن زده تا رنگش روشن شود. آرد را اضافه و مخلوط کنید.
2. شیر را در ظرف دیگری بجوشانید و قهوه را اضافه کنید. سپس شیر قهوه را به مایع --------- مرغ اضافه کنید. دوباره مخلوط را به ظرفی که شیر را در آن جوشانده بودید برگردانید.
3. مایع را روی اجاق بگذارید با قاشق چوبی پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود.
4. حال کره را به مخلوط اضافه کنید. کره که آب شد مخلوط را از روی حرارت بردارید.
5. برای جلوگیری از بستن روی کرم نایلونی را مستقیم رویش بگذارید.
6. کرم سرد که شد آماده ی مصرف است.

برای لایه های میانی کیک یا روی کیک استفاده می شود.
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


شربت کارامل
1. شکر 1 پیمانه
2. آب جوش یک دوم پیمانه

شکر را با یکی دو قاشق آب در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید و گاه گاه هم بزنید تا شکر آب شده طلایی شود. حال آب جوش را رویش بریزید و بگذارید چند جوش بزند و ذرات شکر کارامل شود و خوب حل شود. شربت غلیظ که شد آماده است.



فرم دادن خامه
خامه 100 گرم
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
وانیل یک هشتم ق غذاخوری

1.مواد را با هم مخلوط کنید و چند ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. نیم ساعت قبل از استفاده برای روی کیک از فریزر خارجش کنید بگذارید نرم شود. حال با همزن برقی مخلوط را بزنید تا به فرم مورد نظر برسد.

در صورتی که خامه پر چرب بود (بالای 50 درصد) به ازای هر 250 گرم پر چرب 50 تا 100 گرم کم چرب اضافه کنید.

2. خامه را با دور کند هم زن به شکل دورانی و آهسته بزنید تا خامه کاملا پوک و سبک شود.

نکته ی خیلی مهم سرد بودن خامه ای است که می زنیم. پس حتما خامه را از قبل فریز کنید.

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

sogand
10-10-2011, 15:17
پنیر خامه ای ، گوجه و خیار به شکل کیک
توضیحات



پنیر خامه یا همان کرم پنیر را در دو کاسهٔ گرد جداگانه. یکی‌ کوچکتر
از اون یکی‌. کف‌شان نایلن یا سلفون پهن کنید طوری که دیواره‌های آن‌ها
پوشیده شود و توی آنها را با پنیر پر کنید و چند بار فشار دهید تا یک دست
باشه و جایی حفره نباشه. سپس در حالی که سلفون کاملا باز هست و دور تا دورش
از کاسهٔ آویزون هست روی آن بشقاب گذاشته و سپس بر گردانید. همین عمل را
با کاسه گرد کوچیک تر تکرار کنید. منتهی آن را به آهستگی روی پنیر
اولی بر گردانید.

با استفاده از چاقو دندانه دار دور تا دور آن را نقش زده. روی آن‌ها کنجد پاشیده و با سبزیجات تزئین کنید.

خیار‌های
کوچک را با استفاده از پوستکن به صورت قدی نازک اسلایس کرده. و
یک سری خیار را هم حلقه حلقه کنید. یک سری از خیار‌های نازک رو دور تا دور
گوجه فرنگی‌های چری و یک سری را به صورت لوله بپیچانید. سپس با بقیه
سبزیجات دور تا دور پنیر همان طور که در عکس می‌بینید تزیین کنید.
سایت آشپزآنلاین
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) بند انگشتی های ضمیمه

sogand
10-10-2011, 15:17
ماقوت ( شیرینی کم کالری سفره ی افطار )
وقتی آب به جوش اومد نشاسته حل شده را به آرومی در آب می ریزیم ومرتب هم می زنیم تا نشاسته گلوله گلوله نشه .

حدود ده دقیقه باید روی حرارت کاملا بجوشه تا بوی خامی نشاسته از بین بره .در این حین باید مرتب به هم بزنیم تا ته نگیره.وغلظت آن مشابه تصویر بشه .


مواد لازم :

نشاسته :یک لیوان

آب :۹ لیوان

شربت وگلاب به میزان لازم

خلال پسته وبادام :برای تزیین

مواد لازم برای درست کردن شربت :

شکر :یک واحد

آب :نصف واحد

طرز تهیه :

ابتدا هشت لیوان آب را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاد.

نشاسته را با یک لیوان آب سردخوب مخلوط می کنیم تا کاملا نشاسته در آب حل بشه
حالا نشاسته قوام یافته را در کاسه های متوسط می ریزیم ودر یخچال می گذاریم تا کاملا ببنده وسفت بشه .

این دسر در اصل با شیره نبات خورده می شه .ولی شیره نبات همیشه در دسترس نیست ومی تونید آن را با شربت ویا عسل میل کنید .

برای تهیه شربت،شکر وآب را با هم مخلوط می کنیم وروی شعله حرارت می گذاریم تا قوام بیاد .وکنار می گذاریم تا کاملا سرد بشه .

اگر هم دوست داشتید با عسل میل کنید یک قاشق عسل ویک قاشق گلاب را روی بخار کتری قرار می دهیم تا کمی نرم بشه .

در آخر به مقدار دلخواه شیره وکمی گلاب ویا مخلوط عسل وگلاب را روی ماقوت می ریزیم ومی تونیم با خلال مغز پسته وبادام آن را تزیین کنیم .وبه این صورت با قاشق میل می کنید .باور کنید خیلی خوشمزه هست .

sogand
10-10-2011, 15:18
طرز تهیه کیک ماست
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



مواد مورد نیاز:
تخممرغ = ۶ عدد
شکر= دولیوان
روغن =یک لیوان
ماست= یک لیوان
آرد =دو لیوان و نیم
بیکینگ پودر= دوقاشق چایخوری
وانیل= یک سوم قاشق چایخوری
روش پخت:
-روغن و شکر را با همزن خوب هم میزنیم تا مایه کرمرنگ گردد.
-تخممرغها را در ظرف دیگری با همزن خوب هم میزنیم تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند.( به مدت پنج دقیقه با دور تند همزن تخممرغها را هم میزنیم . نیازی به جدا کردن زرده و سفیده نیست)
- تخممرغها را به مایه شکر و روغن اضافه می کنیم و هم میزنیم.
- بیکین پودر و وانیل و ماست را نیز به مایه بالا اضافه می کنیم و با همزن کمی میزنیم تا مواد خوب مخلوط شوند
- سپس آرد را الک می کنیم و آرام آرام به مایه کیک اضافه میکنیم و به آرامی هم میزنیم تا مایه کیک یکدست گردد.
- مایه را داخل قالب کیک میریزیم و در فر که از قبل روشن کرده ایم و گرم شده است با درجه حرارت ۱۸۰ درجه به مدت یکساعت میگذاریم تا خوب بپزد.
- دما و زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد ممکن است تنظیم بعضی از فرها طوری باشد که دمای ۱۸۰ درجه را نشان دهد ولی حرارت بالا یا پایینتر باشد باید زمان پخت را با دمای فر خودتان تنظیم نمایید. البته نیم ساعت اول که کیک در حال شکل گرفتن و زمان پف کردن آن است به هیچ وجه نباید در فر باز گردد.
-میتوانید کیک را دورنگ با کاکائو درست کنید . هنگامیکه مایه کیک آماده شد، سه قاشق غذاخوری از مایه را در ظرفی بریزید و با یک قاشق مرباخوری کاکائو مخلوط نمایید و موقع ریختن مایه کیک داخل قالب، کمی از مایه ساده کیک بریزید و کمی از مایه کاکائویی به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام مایه کیک را داخل قالب بریزید

sogand
10-10-2011, 15:18
دستور تهیه کیک ایتالیایی !
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخممرغ از جمله مواد اصلی تشكیل دهنده این كیك هستند.


مواد لازم برای کیک:
آرد سفید: 250 گرم
شکر: 175 گرم
کره: 150 گرم (و یا روغن جامد 120 گرم)
بیکینگ پودر: دو قاشق مرباخوری
تخممرغ: 2 عدد
شیر: یک پیمانه (یک لیوان معمولی)
وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر: 6 قاشق سوپخوری
شکر: 100 گرم
کره: 50 گرم
عسل: 50 گرم
گردوی خرد شده: 100 گرم
زرده تخممرغ: 2 عدد


طرز تهیه:
آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخممرغ را در ظرفی میشکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم.
کره را کمی گرم کرده داخل تخممرغها میریزیم و هم میزنیم تا تخممرغها و کره مخلوط گردند.
شیر را اضافه مینماییم و مخلوط آرد و شکر را میریزیم و هم میزنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید.
قالب مناسبی را چرب کرده، آرد میپاشیم و مایه را در قالب میریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند.
عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر ، 6 قاشق سوپخوری شیر، نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی میریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخممرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد میریزیم و هم میزنیم.
وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک میدهیم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
قالب را روی پنجره وسط فر قرار میدهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.
بعد قالب را بیرون میآوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار میدهیم.
این کیک را میتوان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ مینمائیم.

sogand
10-10-2011, 15:18
چیز کیک البالویی
مواد لازم:
بسكويت دايجستيو(گندم ساقه طلايي)=2 ليوان نرم شده
پودر دارچين=كمي
كره ذوب شده=60 گرم
پنير خامه اي=600 گرم
شكر=1 ليوان
رنده پوست ليموترش=3/1 قاشق مرباخوري
وانيل=كمي
زرده تخم مرغ=5 عدد
خامه=3/1 ليوان
سفيده تخم مرغ=5 عدد
مرباي آلبالو=1 شيشه
طرز تهيه:
1. فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم كنيد.
2. بسكويت نرم شده+پودر دارچين+كره ذوب شده را خوب با هم مخلوط كنيد تا تمام بسكويت ها به كره آغشته شود.
3. بسكويت ها را در ظرف مخصوص چيزكيك ريخته و آن را در ظرف پهن كنيد.
4. ظرف را به مدت 6 دقيقه در فر گذاشته تا رنگ بسكويت ها كمي تغيير كند.
طرز تهيه مواد داخل چيزكيك:
1. پنير خامه اي+شكر+رنده پوست ليموترش+وانيل را در مخلوكن با هم مخلوط كنيد تا مواد كرم ماند شود.
2. زرده تخم مرغ+خامه را به مواد اضافه كرده،هم بزنيد.
3. سفيده تخم مرغ را بتدريج به مواد اضافه كرده و با قاشق چوبي هم بزنيد.
4. مواد بدست آمده را وسط بسكويت هاي داخل طرف بريزيد.
5. ظرف چيزكيك را به مدت 1 ساعت و ربع در فر بگذاريد(بهتر است روي ظرف را با آلومينيوم بپوشانيد).
6. بعد ظرف را از فر خارج كرده به مدت 1 ساعت كنار مي گذاريم تا كيك خنك شود.
7. تمام سطح كيك را با مربا پوشانده و كيك را به مدت 3 ساعت در يخچال مي گذاريم تا خنك شود.

sogand
10-10-2011, 15:18
شکلات فندقی(ترکیه)
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])این تصویر تغییر اندازه داده شده است. روی نوار جهت مشاهده سایز اصلی تصویر کلیک کنید. سایز اصلی تصویر 800x537 می باشد. [Only Registered Users Can See Links] image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 800x537 and weights 92KB.[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) مواد لازم:
شکلات تلخ:۸۰گرم
آرد ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
پودر قند: الیوان
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق
وانیل مقداری
فندق خرد شده ۱ لیوان
کره ۱۰۰گرم

شکلات و کره را بطریق بن ماری حل کرده در کاشه ریخته و سپس تخم مرغها و آرد و بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و خوب هم میزنیم روی سینی کاغذ روغنی ان داخته و روی آن میریزیم در فر ۱۹۰ درجه قرار میدهیم

sogand
10-10-2011, 15:19
بیسکویت شکری خرگوشی، بمناسبت سال خرگوش
بیسکویت شکری خرگوشی، بمناسبت سال خرگوش [Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

آرد ¾ ۲ پیمونه
آرد یا نشاستهٔ ذورت ½ پیمونه
نمک ¼ قاشق چایخوری
کره تقریبا نرم ۲۸۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد

شما میتوانید از این خمیر برای انواع شکلهای مختلف استفاده کنید *
وانیل یا اسانس لیمو ¼ قاشق چایخوری
با میکسر، کره، شکر، وانیل یا اسنسو هم میزانی ۲ دقیقه تا وقتی که دیگه شکر هارو توش نتونی ببینی. تخم مرغ رو اضافه کن. ۳۰ ثانیه دیگه هم بزن که بازم همه چی یه دست بشه.
آردو نشاستهٔ ذرتو نمکو بریز توضع روی درجهٔ کم میکسر ۱ دقیقه هم بزن.
خمیرتو توی کیسه فریزر بریز —– ۳ قسمتش کن که راحت تر باشی—–یعنی ۳ تا تیکه خمیرو توی ۳ تا کیسهٔ جدا بریز. با دست قشنگ فشار بده مثل اینکه میخوای یه دایره با خمیر درست کنی. فر رو روشن کن. ۱۷۰ درجهٔ سانتیگراد.
بذار توی یخچال یا فریزر تا وقتی که خمیرت سرد بشه. تقریبا نیم ساعت. یکی از بسته هارو در بیار. روی میز آرد ببخش. با دست خمیرتو بشر بده رو میز صاف بشه. روی خمیر هم یه ذره آرد بپاش به وردنه نچسبه. با وردنه نزکش کن به کلفتی بیسکویت دیجستیو. قالب بزن. توی سینی بچین. مواظب باش نشکنه وقتی برشون میداری. از کفگیر یا از اون پالتها که مامانت برای کیک استفاده میکنی استفاده کن. توی سینی هم کاغذ بنداز اول.
فرو نگاه کن نسوزونیا…. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه طول میکشه تا بپزه. باید دورش یه ذره طلایی بشه. .
بذار سرد شه. صبر نداری زود بذار تو فریزر تا سرد شه بعدش تزئین کن.

sogand
10-10-2011, 15:19
نان زنجبیلی
موارد لازم:

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) زرده تخم مرغ
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) شیر
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) زعفران و کنجد برای رومال نان
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) کره: 150 گرم
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) ماست: یک دوم لیوان
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) شیر: یک دوم لیوان
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) نمک : یک ق م
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) تخم مرغ: یک عدد
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) خمیر مایه فوری: 1 ق س
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) بکینگ پودر: 1 ق چ
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) زنجبیل: 1 ق س سر پر
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) یا 2 ق س سر صاف
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links]) آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد

دستور پخت

تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی کمی هم می زنیم بعد کره ذوب شده ٬ زنجبیل ٬ بکینگ پودر ٬ ماست ٬ ٬ نمک و شیر ولرم را به آن افزوده و مخلوط می کنیم. آرد را به تدریج اضافه کرده و ورز می دهیم تا به دست نچسبد ولی سفت هم نشود. به خمیر حداقل دو ساعت استراحت می دهیم. بعد آن را به هر شکلی که دوست داریم در آورده رویش رومال و کنجد مالیده و در فر 165 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه می پزیم. گریل هم برای طلایی شدن رویه نان ضروری است. من معمولاً برای راحتی کار خمیر را نصف کرده و با وردنه هر نصفه را باز می کنم. یکی را کف سینی انداخته و مواد مغزی را رویش پخش کرده و خمیر دوم را هم رویش می اندازم و مثل پیراشکی دور نان را می پیچیم. و با ته استکان روی آن طرح می اندازم.
نکات مربوط به نان زنجبیلی

اندازه آرد تقریبا 4 پیمانه است . برای کیفیت بهتر نان بهتر است خمیر مایه را حتی فوری با شیر و شکر عمل بیاورید . بعد همه مواد به جز آرد ا مخلوط کرده بعد خمیر مایه را اضافه و نهایتاً آرد را اضافه کنید. اگر از نحوه عمل آوری خمیر خود اطمینان دارید می توانید بکینگ پودر را حذف کنید. اگر خمیر درست تهیه شود در کیفیت نهایی اثری ندارد.

Ali
11-26-2011, 13:21
چند کیک تولد ترسناک (عکس) ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

کیک های تولد ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

کیک های ترسناک ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

کیک های بامزه ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links] ws_cats_73.html)

Atash
04-09-2012, 19:30
کیک با تزیین سبد حصیری گل





[Only Registered Users Can See Links]



[Only Registered Users Can See Links]





مواد لازم :
خامه شانتی پک یک لیوان
پودر نسکافه آسیاب شده 4 الی 5 ق س
پودر قهوه دو ق غ
منجوق خوراکی نقره ای دو الی 3 ق
گل های آماده قندی رنگی چند عدد
برگ آماده قندی یا ویفری تعدادی
شهد برای مابین سطوح کیک یک لیوان


طرز تهیه :



این کیک رو من با پایه کیک اسفنجی 3 تخم مرغی درست کردم و کیک رو دو قسمت کرده و به صورت سبد برش دادم
:








[Only Registered Users Can See Links]












خامه رو زدم و فرم دادم و ...... بعد نسکافه رو اسیاب کردم و داخل خامه فرم گرفته مخلوط کردم



[Only Registered Users Can See Links]








و وسط کیک رو با خامه نسکافه ای و گردو خرد شده پر کردم . بعد استر کشی نکردم !! چون دقیقا به ترک های روی کیک نیاز داشتم ! تا بتونم بافت حصیر سبد رو ایجاد کنم و نشون بدم .

بعد



[Only Registered Users Can See Links]


خامه را به جای پالت با چاقوی نان که لبه کنگره ای داشت روی کیک مالیدم تا بهش بافت بدم !


[Only Registered Users Can See Links]



سپس با سیخ چوبی روی کیک رو خط کشیدم . راه راه و مورب و صاف و چهارخونه و .......
چه کیفی داری ... !! انگار نقاشی میکنی .... . حالا ما اینطوری پیش دبستانی کار میکنیم اینقدر از کارمون لذت میبریم ...




[Only Registered Users Can See Links]


بعد کمی خامه فرم گرفته این دو طرف گذاشتم تا سطحی بالاتر بیاد ...


[Only Registered Users Can See Links]


حالا از قهوه آسیاب شده با صافی روش پاشیدم تا کاملا بافت حصیر دیده یشه و زنگش طبیعی بشه



[Only Registered Users Can See Links]



حالا شما میتونید اینجا از گل هایی که با خمیر مارسیپان یا فوندانت تهیه کردید استفاده کنید ولی من گل قندی رنگی گذاشتم ! ( تایپک کیک تنبلی نداریم ؟؟؟!!!! )
برگها هم ویفری هستند و در فروشگاه " هفت شنبه بازار " گلهای خوشگل قندی و ویفری موجودند !!



[Only Registered Users Can See Links]

برگها رو نامنظم و گلهای رو مابین اونا در جایی که توده خامه گذاشتم تا سطحش بالا بیاد قرار دادم



میتونید مابین خطوط ار مروارید یا منجوق های خوراکی استفاده کنید


[Only Registered Users Can See Links]


یا با خامه شکلاتی تیره تر یا گاناش روش خطوطی رو ایجاد کنید








[Only Registered Users Can See Links]


و مابین خطوط منجوق خوراکی بذارید


[Only Registered Users Can See Links]

kordavar
05-30-2012, 09:51
کیک سیب و مربای زردآلو


برای داشتن تغذیه مناسب به خصوص در کودکان، میان‌وعده‌ها همان اندازه اهمیت دارند که وعده‌های غذایی اصلی. البته کیفیت و ارزش غذایی خوراکی‌هایی که بین وعده‌های اصلی میل می‌شوند، نیز مهم
است...
[Only Registered Users Can See Links]
به این ترتیب که بهتر است خانگی باشند و از میوه‌های تازه و مغزهای خام تشکیل شوند...
ما نیز در این مطلب یک کیک ساده که البته با سیب و مربای زردآلو تهیه می‌شود را پیشنهاد کرده‌ایم تا برای میان‌وعده فرزندتان آن را سرو کنید.
مقدار کالری
مواد غذایی یاد شده در مجموع دارای 2150 کیلوکالری انرژی است که در صورت تقسیم آن به 10 تکه هر قطعه 215 کیلوکالری انرژی خواهد داشت. البته افزودن خامه به ازای هر قاشق مرباخوری، میزان کالری حاصل از خوردن یک تکه کیک را به میزان 45 کیلوکالری دیگر افزایش خواهد داد.
همراه این کیک
در صورت تمایل می‌توانید مایه کیک را با مغزهایی مانند گردو، پسته و بادام خام اما پودر شده مخلوط کنید به این ترتیب ارزش غذایی کیک هم از نظر میزان مواد معدنی و هم از نظر مقدار کالری افزایش خواهد یافت بنابراین می‌توان تکه‌ای از این کیک را در میان‌وعده 10 صبح همراه یک لیوان شیر به کودکتان بدهید تا در صورت عدم مصرف صبحانه مقدار قابل‌ملاحظه‌ای از نیازهای روزانه فرزندتان به انرژی، پروتئین، روی و سلنیوم تأمین شود. البته در صورتی که کودک شما طعم شیر را نمی‌پسندد یا با خوردن آن دچار مشکلات گوارشی می‌شود، بهتر است به جای شیر معمولی یک لیوان شیرکاکائو یا شیر بدون لاکتوز همراه با کیک سرو کنید.
مـواد لازم برای 4 کودک:
کره 125 گرم
900 کیلوکالری

***
شکر 5/0 لیوان
400کیلوکالری

***
تخم‌مرغ2 عدد
200کیلوکالری

***
آرد 5/1سفید گندم
لیوان 240 کیلوکالری

***
شیر 4/3 لیوان
50کیلوکالری

***
2 لیوان سیب ورقه شده
120 کیلوکالری

***
مربای زردآلو4/1لیوان
240 کیلوکالری

***
وانیل1 قاشق چای‌خوری
0کیلوکالری

طـرز تـهـیـه
* قبل از هر اقدامی، فر را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید و اجازه دهید تا خوب گرم شود.
* در کاسه‌ای کره، وانیل و شکر را با هم مخلوط کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه هم بزنید تا به صورت کرمی یکنواخت درآید.
* در مرحله بعدی، تخم‌مرغ‌ها را بیفزایید و با همزن این مخلوط را هم بزنید.
* سپس آرد و بعد از آن شیر را نیز اضافه کنید. به این ترتیب مایه کیک آماده خواهد بود.
* ته قالبی را که می‌خواهید کیک را در آن بپزید با کاغذ مخصوص کیک بپوشانید و سه چهارم از مایه را در آن بریزید، سپس ورقه‌های سیب را به صورت دایره‌ای بچینید و با باقیمانده مایه کیک، روی آن‌ها را بپوشانید.
* سپس کیک را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا خوب پخته شود.
* در مرحله پایانی مربای زردآلو را که در مایکروفر گرم کرده‌اید روی کیک بریزید و با خامه آن را سرو کنید.
اگر کودکتان چاق است
بهتر است شیر مصرفیتان از نوع کم چرب باشد. حداقل شکر را در تهیه این کیک استفاده کنید و آن را با سیب و زردآلوی تازه بپزید و از ریختن مربای زردآلو و خامه خودداری کنید به این ترتیب مقدار کالری دریافتی به میزان قابل‌ملاحظه‌ای کاهش خواهد یافت. کنار این کیک نیز نوشیدنی‌ای مانند یک لیوان آب سیب یا آب پرتقال بگذارید به این ترتیب میزان انرژی دریافتی کمتر خواهد شد. فراموش نکنید مصرف انواع میوه‌ها که منبع فیبر غذایی هستند از میزان کالری دریافتیتان کم خواهد کرد.
اگر کودکتان سلیاک دارد
(سلیاک بیماری‌ای است که افراد مبتلا به آن نباید آرد گندم بخورند زیرا پروتئین گندم که گلوتن نام دارد مشکلاتی را برایشان به وجود خواهد آورد)، بهتر است به جای آرد گندم از آرد برنج که فاقد گلوتن است، استفاده کنید.
اگر کودکتان کم‌خون است
می‌توانید از مغزهایی که دارای آهن هستند استفاده کنید؛ مغزهایی مانند فندق، کنجد و پسته. البته از آنجایی که مواد غذایی با منشاء گیاهی قابلیت جذب آهن پایینی دارند، بهتر است یک تکه کیک با یک لیوان آب پرتقال تازه میل شود تا همراه ویتامین C میزان جذب آهن موجود افزایش یابد. البته به جای مربای زردآلو نیز می‌توانید از میوه‌های خشکی مانند انجیر و برگه زردآلوی نرم شده که از منابع آهن هستند، استفاده کنید.
منبع:تبیان

~ sOuDi ‍~
07-19-2012, 10:07
مواد لازم :
خرمای پوست و هسته گرفته و خرد شده : ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری
تخم مرغ كامل به علاوه یك عدد سفیده تخم مرغ :۱ عدد
وانیل : نصف قاشق چایخوری
پودر قند : ۲ قاشق سوپخوری سر خالی
آرد سبوس دار ( مانند آرد نان سنگك ) : ۲۰ گرم یا ۳ قاشق سوپخوری
پودر كاكائو : ۱ قاشق سوپخوری
شیر كم چربی : ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
فر را روشن كنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم كنید.
داخل یك قالب كیك كوچك را كمی چرب كنید و یك قطعه كاغذ روغنی به اندازه ته قالب بریده در آن قرار دهید.
خرما و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط كرده و روی كاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه ای یكنواخت بریزید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا كنید.
زرده را با وانیل و پودر قند در یك ظرف كوچك گود بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا به صورت كرمی غلیظ در آید.
بهتر است هنگام زدن زرده و پودر قند ظرف حاوی آنها را درون ظرفی محتوی آب داغ قرار دهید و هم بزنید تا زودتر به یكنواختی مورد نظر برسید.
آرد و پودر كاكائو را الك كنید و به این مخلوط اضافه كرده، با یك قاشق خوب هم بزنید.
شیر را اضافه كنید و مخلوط نمایید.
سفیده تخم مرغ ها را در ظرف گودی ریخته با همزن برقی خوب بزنید تا كاملاً سفید و سفت شود و سپس به مخلوط بالا اضافه كنید.
مایه كیك را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی كه پف كرده و مغزپخت شود در فر بپزید.
كیك را از فر خارج كنید و با یك كارد دیواره دور كیك را از قالب جدا كرده و آن را برگردانید.
كاغذ روغنی زیر كیك را جدا كنید و كیك را بلافاصله و گرم سرو نمایید.
این كیك حاوی ۱۲۶ كیلوكالری انرژی، ۹/۴ گرم چربی و ۳/۴۸ میلی گرم كلسترول است.

Atash
07-29-2012, 10:48
شيرمال تركي





مواد لازم:



آرد :: 6-5 فنجان


روغن :: دو سوم فنجان


زرده تخم مرغ :: 2 عدد


شير :: يك فنجان


شكر :: دو سوم فنجان


مايع خمير :: يك قاشق سوپخوري


نمك :: يك قاشق چايخوري


آب ولرم :: به مقدار كافي


زنجبيل :: در صورت تمايل يك قاشق چايخوري براي تزئين روي نان


كنجد :: يك سوم فنجان


كره و شير :: كمي



طرز تهيه:



مايع خمير و يك قاشق مرباخوري از شكر را در شير گرم حل كرده و مي گذاريم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگي ريخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمايل زنجبيل را هم به افزوده و آب را به تدريج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم مي زنيم، كه خمير به دست آمده نرم باشد. 5 يا 6 دقيقه خمير را خوب ورز داده و آن را به 4 يا 6 قسمت مساوي تقسيم و گلوله، گلوله مي كنيم. روي خمير را مي پوشانيم، تا جا بيفتد. سپس سيني فر را كمي چرب كرده و با وردنه هر يك از گلوله ها را به قطر يك و نيم سانتي متر پهن و به شكل بيضي در مي آوريم. آن را در سيني فر قرار داده و با قالب گرد روي خمير را نقش مي دهيم. كنجد و زرده تخم مرغ را با يك قاشق مرباخوري مخلوط كرده و روي خمير مي ماليم. سيني را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلايي شود. سپس سيني را از فر خارج كرده، نان را بگذاريد كمي سرد شود، بعد روي آن كمي شيرمي پاشيم و كره مي ماليم، كه نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم مي چسبانيم و در داخل نايلون مي گذاريم، تا خشك نشوند. اين نوع نان بيشتر در استان خراسان متداول است.

Zahra*
08-04-2012, 12:27
کیک باقلوای ساده:



مواد لازم :
تخم مرغ :6 عدد
شکر : 1 لیوان
روغن مایع :نیم لیوان
آرد : 5/1 لیوان
پودر کیک :1 ق مرباخوری
هل : 1ق چایخوری
ابتدا تخم مرغ ، شکر وکمی وانیل(سر- ق چایخوری ) را خوب مخلوط کرده، روغن را اضافه می کنیم وکمی به هم می زنیم سپس آرد و هل و پودر کیک را چند بار الک کرده به مواد قبلی می افزاییم در ظرف مناسبی ریخته در فر می گذاریم وقتی کاملا پخت یک عدد زرده تخم مرغ و کمی شیر و زعفران و یک ق مربا خوری پودر قند مخلوظ کرده با قلم مو روی کیک مالیده، مقداری پودر پسته می پاشیم وبا حرارت کم در فر می گذاریم تا طلایی شود بعد رویش شیره (5/1 لیوان شکر + 1 لیوان آب و گلاب مخلوط که جوشیده کمی غلیظ شده) می ریزیم وقتی سرد شد برش می زنیم

Zahra*
08-07-2012, 11:54
شکلات صبحانه
مواد لازم :
پودرکاکائو= 2قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ= 2عدد
شیر= 2قاشق سوپخوری
شکلات تخته ای= 50 گرم
کره= 3/1 فنجان
پودرقند= 2/1 فنجان
خامه فرم گرفته= 3/1 فنجان
فندق خرد شده= مقداری
طرزتهیه:
پودرقند و پودرکاکائو را در ظرفی بریزید و کره نرم را به آن اضافه کنید و با میکسر مخلوط کنید تا سفت شود شکلات را در بخار کتری قرار دهید تا ذوب شود و آن را به مایه بالا اضافه کنید زرده های تخم مرغ را جداگانه بهم بزنید تا سفید و کشدار شود حال تمام مواد را همراه با خامه و فندق با هم مخلوط کرده ظرف را مدت یکساعت در یخچال بگذارید

Zahra*
08-07-2012, 11:54
عسلی كریسمس
مواد لازم:
۲۲۵ گرم كره یا مارگارین
۱۷۵ گرم شكر قهوه ای (یا معمولی)
۳ قاشق سوپخوری عسل
۵ عدد تخم مرغ
۱۰۰ گرم خلال پوست مركبات
۵۰ گرم خلال بادام
۵۰۰ گرم كشمش
۲۵۰ گرم آرد ساده، الك شده
۱ قاشق چایخوری بیكینگ پودر
۱ قاشق چایخوری جوز هندی (در صورت تمایل)
نصف قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری پودر میخك برای روی كیك
۲۲۵ گرم پودرقند
۱ قاشق سوپخوری آبلیمو
۱ قاشق سوپخوری آب
چند عدد پاستیل قرمز و سبز
همه مواد تشكیل دهنده كیك را در ظرف گود بزرگی مخلوط كنید و با یك قاشق چوبی خوب مخلوط نمایید. تا حدود ۳ دقیقه به هم زدن مایه كیك ادامه دهید. در یك قالب گرد حلقه ای كه از قبل آن را چرب كرده اید بریزید و به مدت ۵/۲ ساعت در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد در فر بپزید. پس از خارج كردن كیك از فر بگذارید حدود ۱۵ دقیقه در قالب بماند و كمی سرد شود سپس از قالب خارج كرده بر روی شبكه سیمی سرد كنید. پودرقند، آبلیمو و آب را مخلوط كنید و این مایه را با قاشق روی كیك بریزید، به طوری كه از دیواره كیك سرازیر شود. در آخر روی كیك را با پاستیل های قرمز و سبز تزئین كنید

Zahra*
08-07-2012, 11:54
ساوارین میوه
● ساوارین میوه
۱ قاشق چایخوری پودر قند۱۷۵، میلی لیتر شیر گرم۱۵، گرم مایه خمیر خشك۲۲۵، گرم آرد سفید الك شده۳، عدد تخم مرغ زده شده۱۰۰، گرم كره ذوب شده۱۵۰، گرم شكر۲۵۰، میلی لیتر آب،آب یك عدد لیموترش۵، قاشق سوپخوری آب پرتقال.
سالاد میوه مخلوط از میوه های تابستانی مانند انواع انگور، توت فرنگی و گیلاس بدون هسته پودر قند را با شیر و مایه خمیر مخلوط كنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. آرد را با نمك مخلوط كنید و تخم مرغ، مایه خمیر و كره ذوب شده را به آن اضافه كنید و هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. آن را در یك قالب گرد حلقه ای به قطر ۲۳ سانتی متر كه از قبل داخل آن را كمی چرب كرده اید بریزید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرمی بماند تا خمیر ور آمده و تا لبه ظرف برسد.
كیك را در فر كه از قبل با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم كرده اید به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانی كه پخته و سطح آن طلایی شود بپزید، سپس از فر خارج كرده و از قالب بیرون بیاورید. بگذارید روی یك شبكه سیمی سرد شود.شكر و آب را با هم مخلوط كنید و بگذارید روی حرارت متوسط اجاق گاز به جوش آمده و ۵ دقیقه بجوشد تا حجم آن نصف شده و غلیظ شود. آب لیمو و آب پرتقال را اضافه كنید. سطح روی كیك را با چنگال سوراخ كنید و سپس شربت گرم را قاشق قاشق روی آن بریزید. بگذارید كیك شربت را جذب كند. پس از سرد شدن كامل كیك حفره داخل آن را با سالاد میوه پر كنید. در صورت تمایل با كمی خامه زده شده روی آن را تزئین كنید و سرو نمایید.

Zahra*
08-07-2012, 11:55
شیرینی شاه بلوط
مواد لازم:
▪ بیسکویت: ۱۰ عدد
▪ کره: یک قاشق مرباخوری
▪ شیر: یک‌چهارم لیوان
● مواد لازم برای روی شیرینی:
▪ شاه بلوط: ۱۰۰ گرم
▪ آب: یک لیوان
▪ عسل: یک قاشق غذاخوری
▪ پودر هل سبز: نوک قاشق چایخوری
▪ زعفران و گلاب: به میزان کافی
● طرز تهیه:
بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و کمی شیر و کره به آن بیفزایید. سپس با پشت چنگال آنها را له کنید. بعد داخل قالب‌ها را با این مخلوط پُر کنید. شاه بلوط را بشویید و پوست آنها را با کارد بشکافید و لایه دوم آنها را با دقت جدا کنید. سپس شاه بلوط‌ها را ۱۰ دقیقه با یک لیوان آب در قابلمه بپزید تا نرم شوند. فر را گرم کنید و ۱۰ دقیقه قالب‌های کیک را داخل فر بگذارید تا بپزند. بعد بگذارید تا سرد شوند. شاه بلوط‌ها را با مخلوط عسل، پودر هل سبز، زعفران و گلاب آغشته کنید و روی هر قالب یک شاه بلوط قرار دهید و با رنده شکلات و کرم شانتی آنها را تزئین کنید. لازم است کرم شانتی را با نصف لیوان شیر سرد بزنید تا سفت شود.

Zahra*
08-07-2012, 11:55
شیرینی با پنیر خامه ای
مواد لازم :
کره ی پاستوریزه نصف پیمانه (75 گرم)
پنیر خامه ای پاستوریزه نصف پیمانه (75 گرم)
آب لیمو 1 قاشق سوپ خوری
آرد سفید گندم حدود 2 پیمانه (200 گرم)
زرده ی تخم مرغ 3 عدد



مواد لازم برای میان شیرینی :
شکر 5 قاشق سوپ خوری
دارچین 1 قاشق سوپ خوری
گردوی پودر شده 1 پیمانه (100 گرم)
شکر (برای تزیین روی شیرینی) 1 قاشق غذاخوری
زرده ی تخم مرغ 1 عدد
زعفران حل شده نصف قاشق چای خوری


روش تهیه :
کره و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا حالت کرمی پیدا کند.

آب لیمو و 3 عدد زرده ی تخم مرغ را به آن بیفزایید.

آرد را الک کنید و آن را کم کم به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید تا خمیر نرمی درست شود (اگر آرد بیشتری لازم بود، اضافه کنید).

خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

برای تهیه مواد داخل شیرینی شکر ، دارچین و گردوی پودر شده را با هم مخلوط کنید.


خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید، به ضخامت نیم سانت به شکل دایره باز کنید و از مواد میان شیرینی که از قبل با هم مخلوط نموده اید، روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید.


خمیر را به صورت مثلثی برش دهید.

سپس از قسمت پهن انتهایی، خمیر را به صورت سه گوش ببندید.

خمیرهای آماده را داخل سینی فر چرب شده قرار دهید.

مخلوط زرده ی تخم مرغ و زعفران را روی شیرینی ها بمالید و مقداری شکر روی آن ها بپاشید.

شیرینی ها را در فری که از قبل با حرارت 175 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن درآید و پخته شود

Zahra*
08-14-2012, 14:54
مواد لازم :
برای خمیر پیراشکی
آرد سفید :چهار الی چهار ونیم پیمانه
آب :یک پیمانه
شکر برای خمیر :یک قاشق غذا خوری
وانیل:کمی
شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری
مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری
روغن مایع :یک چهارم پیمانه
برای کرم پیراشکی
آرد سفید:نصف پیمانه
شکر :یک یمانه
آب :یک پیمانه
وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه :
ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم(.بهتر است در ظرف فلزی نباشد )وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حم ان دو برابر می شود .تصویر خمیر مایه را اینجا ([Only Registered Users Can See Links] om%2Fpost-105.aspx)گذاشتم .
[Only Registered Users Can See Links]


روغن وآب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم .البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم (من حدود نصف پیمانه آرد بیشتر مصرف کردم که این بسته به رطوبت ارد وجنس آن دارد.)
نکته مهم :در ابتدای اضافه کردن ارد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید .
حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود
سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم .
آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود
.[Only Registered Users Can See Links]
در مدت ور اومدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد آب را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه )
در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه.
پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره ووقتی کمی خنک شد در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم می تونیم برای زیبایی وخوشمزه گی روی پیراشکی ها را با پودر قند ویا شکلات آب شده تزیین کنیم .

بچه ها خیلی خوشمزه است.
نوش جان

Zahra*
08-14-2012, 14:56
کلوچه ی سیب


[Only Registered Users Can See Links]



مواد لازم برای 6 نفر :

سیب خرد شده : 190 گرم
آرد: 1 پیمانه پُر
بیکینگ پودر :2 قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
شیر یک چهارم پیمانه
تخم مرغ بزرگ1 عدد
روغن :2 پیمانه
شکر : نصف پیمانه
شربت شیرین غلیظ یک سوم پیمانه
دارچین به میزان لازم



دستور تهیه :

ابتدا آرد را الک کنید.
سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک و شیر را با هم مخلوط کنید.
سیب و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید.
سپس در ظرف بزرگی روغن را حرارت دهید و از مخلوط با قاشق درون روغن داغ بریزید تا زمانی که همه ی اطراف آن قهوه ای شود.
بعد می گذاریم تا روغن آن کشیده شود.
سپس تا گرم است، شکر، دارچین و شربت غلیظ را روی آنها می ریزیم.
زمان پخت این کلوچه ها 15 دقیقه است.

Zahra*
08-17-2012, 13:13
طرز تهیه شیرینی خرمایی


۸ عدد خرمای متوسط
یک عدد موز
یک و نیم پیمانه پودر نارگیل

*******************
اگر غذاساز دارید حتما این شیرینی خوشمزه و بدون شکر را تهیه کنید. زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
زمان پخت:۱۰ دقیقه


طرز تهیه: [Only Registered Users Can See Links]
۱- هسته خرماها را بگیرید.
۲-همه مواد را در غذاساز بگردانید تا نرم شوند.
۳- بسته به اندازه خرماها و میزان رسیدگی موز ممکن است لازم باشد کمتر یا بیشتر از مقدار گفته شده پودر نارگیل در شیرینی بریزید تا به غلظت مناسب برسید. مخلوط باید آبدار باشد اما چسبندگی نداشته باشد.
۴- مابه شیرینی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید. شیرینیها باید نرم باشند اما آنقدر پخته شده باشند که زیر آنها قهوه ای طلایی شود و خوب به هم چسبیده باشند.

Zahra*
08-28-2012, 14:07
مواد لازم:
کره نرم شده 1 فنجان شکر قهوه اییک دوم فنجان آرد2 و نیم فنجانکمپوت زردآلو2 سوم فنجان تخم مرغ4 عدد شکر قهوه ای1 و نیم فنجانپودر کاکائو (بدون شکر)1 چهارم فنجان وانیل2 قاشق چای خورینمک
1 قاشق چای خوریگردوی تفت داده شده3 فنجان شکلات تلخ و شیرین (خردشده)8 اونس کره
3 قاشق غذاخوریشربت ذرت1 قاشق غذاخوری رُم1 قاشق غذاخوریگردو (دلخواه)حدود 40 نصفه

طرز تهیه :
1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود 30 ثانیه بزنید. 1 دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.
2. در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت 3 دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
3. در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود 30 دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود.
4. برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات 1 یا 2 ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود 40 تکه خواهد شد.
5. برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( 20 دقیقه زمان برای این کار کافیست.)
6. نگه داری: تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ قرار دهید؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا 3 و در فریزر تا 3 ماه نگه دارید.
تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ - مترجم زهرا علیدوست
[Only Registered Users Can See Links]
اختصاصی سیمرغ

Zahra*
08-30-2012, 09:45
حلوا شیر خشک ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
مواد لازم :
آرد گندم 2 لیوانشیر خشک1 لیوانشکر 1 لیوانروغن قنادی2/5 پیمانهگلاب1 استکان کوچکزعفران کمیآب ½ استکان

طرز تهیه :
آرد و روغن را در تابه سرخ کنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس شیرخشک را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
طبق روال سایر حلواها شکر ، آب ، گلاب و زعفران را بگذارید کمی بجوشد ،در حدی که شکر حل شود و به مواد مرحله قبل بیفزائید.
حلوا را هم بزنید در حدی باید باشد نه خیلی سفت شود نه شل باشد.
در یک دیس بریزید و سطح آن را خوب صاف کنید.
با سر قیف شکوفه درشت طرح گل ها را بیندازید.
گرده گلها با پودر پسته و برخی با شکلات چیپسی سفید و صورتی است.
دور کشی ها را با بریلو ماستی که طعم خاصی ندارد کشیده شده است.

منبع : seemorgh

Zahra*
09-02-2012, 07:43
طرز تهیه شیرینی نارگیلی ([Only Registered Users Can See Links])


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


مواد لازم:



شکر
۲۵۰ گرم
پودر نارگیل پُرچرب
۱۲۵ گرم
روغن مایع
۷۵ گرم
سفیده تخم مرغ
۳ عدد بزرگ
آب لیموترش
یک دوم قاشق چایخوری
وانیل
یک هشتم قاشق چایخوری







طرز تهیه:

ابتدا شکر، پودر نارگیل، نیمی از سفیده تخم مرغ، نیمی از روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. در صورت در دسترس نداشتن چرخ گوشت، می توانید از غذاساز کمک بگیرید و خوب مواد را مخلوط کنید.
سپس مایه به دست آمده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت، مرتب هم بزنید تا کمی گرم شود. در این مدت، مواد را با قاشق چوبی هم بزنید. در این مرحله آب لیموترش را همراه بقیه سفیده تخم مرغ و باقیمانده روغن مایع با هم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه بیفزایید و سریع هم بزنید. مواد را تا زمانی روی حرارت نگه دارید که کاملاً داغ شود اما، مواظب باشید قُل نزند. به محض اینکه مواد داغ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را به کاسه ای دیگر منتقل کنید و اجازه دهید در دمای آشپزخانه کاملاً مواد سرد شود.
کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و پس از اینکه مواد خنک شد، آن را در قیف ریخته و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید.
بعد سینی را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۴ گرم کرده اید یک ربع قرار دهید. زمانی که روی شیرینی تَرَک های ریز خورد و کمی طلایی شد، بهترین موقع برای بیرون آوردن شیرینی از فر است. در صورت تمایل، می توانید روی هر شیرینی کمی پودر پسته بپاشید و دوباره داخل فر قرار دهید.
توجه داشته باشید برای اینکه شیرینی بهتری به دست آورید، باید اندازه ها دقیق باشد؛ داغ زدن مناسب باشد یعنی گرمای مواد به حدی باشد که وقتی انگشت را داخل مواد می زنید دست شما احساس داغی زیادی بکند؛ به هیچ وجه مواد را بعد از داغ شدن در یخچال قرار ندهید و اجازه دهید در دمای محیط، سرد شود. در یخچال گذاشتن مواد، سبب خراب شدن شیرینی می شود؛ در صورتی که مواد بعد از سرد شدن خیلی سفت بود می توانید نصف یک عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و اگر مواد شُل بود یک قاشق سوپخوری آرد برنج بیفزایید؛ حتماً قبل از اینکه همه مواد را در سینی بریزید، یک عدد شیرینی را در فر امتحان کنید و در صورتی که در پخت مشکلی نداشت، بقیه را در سینی بریزید.


منبع : majmooe

Zahra*
09-02-2012, 07:47
شیرینی تارت پرتقال ([Only Registered Users Can See Links])


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

زرده تخم‌مرغ
دو عدد
کره
150 گرم
آرد
2.5 پيمانه
بيكينگ پودر
نصف قاشق چايخوري
پودر قند
نصف پيمانه
وانيل
4/1 قاشق چايخوري
نمک
8/1 قاشق چايخوري
آب خنک
به ميزان لازم




طرز تهيه :

آرد ،بکینگ پودر،پودر قند،وانیل و نمک را با هم مخلوط كرده با كمك نوك انگشت کره قطعه قطعه شده را به خورد مواد مي‌دهيم. بعد از آن‌كه به شكل خرده نان در آمد، زرده را اضافه مي‌كنيم. سپس آب خنک را با قاشق چايخوري آنقدر اضافه مي‌كنيم تا خمير نرمي به ما بدهد. خمير را به مدت 30 دقيقه داخل يخچال استراحت مي‌دهيم. سپس آن را در قالب‌هاي كوچك تارت پهن كرده كف قالب‌ها را با چنگال سوراخ مي‌كنيم و در فر با حرارت 160 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 دقيقه مي‌پزيم. بعد از خنك شدن داخل تارت‌ها را با خامه فرم گرفته و فيله پرتقال پر مي‌كنيم.


منبع : groohashpazi

kordavar
09-02-2012, 12:19
کیک لیمو با ژله لیمویی



مواد لازم:۲۲۵ گرم کره آب شده۲۲۵ گرم شکر۴ عدد تخم مرغ۱ لیمو آب گرفته شده۲۲۵ گرم آرد الک شده۲ فنجان خامه زده شدهبرای ژله۱و۲/۱ آب لیموپودر ژله لیموآب جوشآب سرد
یک ماهیتابه بردارید، کره و شکر را با هم مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا حالت کرم مانند به خود بگیرد. سپس ۴ تخم مرغ را به آن اضافه کنید و آهسته هم بزنید. سپس آرد الک شده را به آنها اضافه کرده و در آخر آب لیمو را نیز در آن ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.مایع را در ماهیتابه به کمک یک قاشق پخش کنید.
خمیر را به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا بپزد تا زمانیکه قسمت میانی آن طلایی شود.بگذارید کیک سرد شود.
حالا نوبت ژله است ؛ ژله را طبق دستور روی جعبه آماده کنید.
کیک را از ماهیتابه خارج کنید. مایع ژله را داخل آن ریخته و بعد از اینکه ژله سفت شد ژله را روی کیک بگذارید و با کمی خامه زده شده ژله را روی کیک ثابت کنید.

Zahra*
09-09-2012, 10:20
طرزتهیه شیرینی قلب بادامی ([Only Registered Users Can See Links])


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



مواد لازم برای تهیه 60 " قلب "



کره
250 گرم
پودر قند
100گرم
زرده تخم مرغ
2عدد
بادام چرخ کرده
100گرم
آرد350گرمبادام پوست گرفته60عدد













طرز تهیه:

پودر قند ([Only Registered Users Can See Links]) یکدست را داخل ظرف می ریزیم، یک زرده تخم مرغ و کره را به آن می افزاییم و با همزن می زنیم، بادام چرخ کرده را به این صورت تهیه می کنیم که بادامها را درآب خیسانده و پس ازچند ساعت از آب می گیریم، پوست آنها را می کنیم و در آسیاب له می کنیم. ب

ادام چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم. آرد ([Only Registered Users Can See Links])را الک، به مخلوطمان اضافه کرده و به سرعت چنگ می زنیم تا یک خمیرتقریباً سفت به دست آید. آن را گلوله کرده در یک کاغذ آلومینیومی یا روحی می پیچیم و 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

فر را از نیم ساعت قبل روی درجه200 درجه سانتی گراد می گذاریم. در یک سینی ([Only Registered Users Can See Links]) آرد می پاشیم، خمیر را روی آن کاملاً پهن می کنیم تا نازک شود قلب ها را با قالب در می آوریم(اگر قالب نداشتید، الگوی یک قلب را روی کاغذ بکشید و با چاقو قلب ها را در آورید)، زرده تخم مرغ دیگر را زده و روی قلب ها می مالیم سپس بادامها را روی آنها می گذاریم و در طبقه وسط10تا12دقیقه می گذاریم تا بپزد. پس از پختن کمی صبرمی کنیم تا ولرم شود، سپس با کارد پهنی آنرا از سینی جدا کرده و می گذاریم خنک شود.


هفته آینده نکاتی درباره تهیه کیک ([Only Registered Users Can See Links])وروش تهیه یک کیک ساده برای چای عصرانه را بیان خواهیم کرد.



نکات تغذیهای درباره " قلب بادامی"

هر قلب بادامی دارای 80 کالری است وبه دلیل داشتن بادام ([Only Registered Users Can See Links]) دارای املاح مفیدی برای بدن است.


اگر برنامه حفظ وزن دارید یک عدد از آن را با چای ([Only Registered Users Can See Links]) میل کنید و اگر برنامه افزایش وزن دارید 2 از آن راعدد میل کنید.

Zahra*
09-14-2012, 10:27
شیرینی بژی ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

شیر
1 پيمانه
روغن حيواني
يک سوم پيمانه
رازيانه یا زیره
2 قاشق غذا خوري
شکر
نصف پيمانه
آرد (آرد مخصوص نان سنگک)
4 پيمانه
پکينگ پودر
1 قاشق مربا خوري
زعفران دم کرده
1 قاشق غذا خوري
روغن
برای سرخ کردن




طرز تهیه :

ابتدا رازیانه یا زیره را آسیاب نموده و با شیر،شکر،روغن حیوانی و زعفران دم کرده مخلوط نمایید.بکینگ پودر و آرد را در ظرفی ریخته و شیر را به آن اضافه کنید و آرام ورز دهید تا خمیر شود و به دست نچسبد.
خمیر شیرینی بژی را در نایلکسی به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس از خمیر به اندازه یک گردو گلوله های کوچکی برداشته و با وردنه صاف نمایید و خمیر را لوله کرده و در روغن سرخ کنید.شیرینی بژی مخصوص کرمانشاه بوده و میتوان از آن به عنوان نان صبحانه استفاده نمود.


منبع : groohashpazi

Zahra*
09-14-2012, 10:30
نان شكلاتي و موز ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

آرد سفيد و شیر
از هر کدام يك پيمانه
تخم مرغ
يك عدد
كره
دو قاشق سوپخوري




طرز تهيه :

آشپزی ([Only Registered Users Can See Links])-آرد را در ظرفي ريخته وسط آن را گود كرده شير را كم كم داخل آن ريخته و هم بزنيد بعد تخم مرغ را اضافه و كره آب شده را ريخته و هم بزنيد تا مواد يك دست شوند اگر در مواد گلوله اي وجود داشت مي توانيد مايه را از صافي رد كنيد سپس تابه اي كوچك را چرب كرده دو قاشق سوپخوري از مايه را در آن ريخته و مانند كرپ دو طرف نان را سرخ كنيد و بگذاريد تا سرد شود بعد مي توانيد آن را با سس شكلات و حلقه هاي موز تزئين كنيد.

منبع : groohashpazi

Zahra*
09-14-2012, 10:33
کیک گردو و نسکافه ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

تخم مرغ
سه عدد
کره
100 گرم
شكر
يك پيمانه
آرد
دو پيمانه
شیر
يك پيمانه
بيكينگ‌پودر
دو قاشق چايخوري
آب پرتقال
دو قاشق سوپخوري
پودرنسكافه
دو قاشق چايخوري
گردوي خردشده
نصف پيمانه
كشمش در صورت تمايل
به ميزان لازم





طرز تهيه :

همه مواد بجز كشمش و گردو را در ظرف همزن ريخته ابتدا با دور كُند سپس با دور ملايم بزنيد تا تغيير رنگ دهد و يك‌دست شود. آن‌گاه كشمش و گردو را اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد. اين كيك را درون قالب ( مي‌توانيد هم از قالب كامل و هم از قالب‌هاي تكي استفاده كنيد) بريزيد و در فر 180 درجه سانتي‌گراد به مدت، 20 تا 25 دقيقه بپزيد.


منبع : groohashpazi

Zahra*
09-14-2012, 10:34
طرز تهیه کیک پنیری ساده ([Only Registered Users Can See Links])


[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

شما می توانید در میهمانی‌های خود با کیک پنیری ساده ولی خوشمزه، از میهمانان پذیرایی کنید.

زمان تهیه : ۲۰ دقیقه

به علاوه یک ساعت برای سرد شدن

مواد لازم : برای ۸ – ۶ نفر

بیسکویت دیجستیو
100 گرم
شکر
50 گرم
کره آب شده
50 گرم
پنیر خامه‌ای پر چرب
500 گرم
خاکه قند
100 گرم
وانیل
یک قاشق چایخوری




طرز تهیه:

۱- با استفاده از یک مخلوط کن، شکر و بیسکویت را با هم مخلوط کنید، سپس کره آب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم زنید.

۲- کاغذهای مخصوص کیک را درون قالب های خود قرار داده و با قاشق مخلوط بیسکویت را درون آن ها بریزید و سر آن ها را با یک قاشق فلزی صاف و مرتب کنید. سپس آن ها را در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

۳- در یک کاسه بزرگ با استفاده از یک همزن یا یک قاشق چوبی، پنیر خامه ای خاکه قند و وانیل را خوب مخلوط کنید.

۴- خامه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و خوب هم زنید. مطمئن شوید هیچ حبابی در آن باقی نماند.

۵- مخلوط خامه را روی بیسکویت سرد شده قرار دهید و سر آن را با یک قاشق فلزی صاف و مرتب کنید.

۶- کیک پنیری را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

۷- آن را از درون قالب درآورده و به قطعات مختلف برش دهید و میل کنید.

Zahra*
09-17-2012, 09:32
پاي سيب ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


پاي سيب از جمله شيريني‌هايي است كه آن را با خميري نازك و ميوه سيب مي‌پزند. اين شيريني به علت داشتن طعم سيب و دارچين، طرفداران زيادي دارد.


مواد لازم:

آرد سفيد

300 گرم

كره گياهي

200 گرم

شكر يا خاكه قند

200 گرم

تخم‌ مرغ

2 عدد

سيب رنده شده
4 عدد
وانيل
نوك قاشق چاي‌خوري
پودر دارچين
يك قاشق سوپ‌خوري




طرز تهيه:

ابتدا در يك ظرف پيركس، آرد و كره را با همزن مخلوط كنيد تا به صورت گلوله‌هاي ريز دربيايد؛ سپس مخلوط حاصل را در دماي محيط قرار دهيد و با دست آن را ورز دهيد. حالا خاكه قند يا شكر را روي آن بريزيد و بعد از آن نيز وانيل و يكي از تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه كرده و خوب هم بزنيد. سپس آن را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.

نكته: مي‌توانيد خمير به دست آمده را به جاي يخچال، به مدت 20 دقيقه در طبقه بالاي فريزر قرار دهيد.

بعد از اينكه خمير را از يخچال خارج كرديد، روي سطحي صاف كمي آرد بريزيد. خمير را به 2 قسمت تقسيم كرده و نيمي از آن را به صورت گلوله‌اي درآورده و به وسيله وردنه روي سطح آردي باز كنيد. سعي كنيد لبه‌هاي خميرتان نازك باشد.

نكته: خمير بايد طوري باشد كه ضخامت يكسان داشته باشد و خيلي نازك نباشد تا هنگام استفاده پاره نشود.

بعد از اينكه خمير را به صورت نان لواش گرد باز كرديد، در قالب مخصوص پاي، پهن كنيد و لبه‌هاي قالب را توسط خمير بپوشانيد و سپس قالب را كنار بگذاريد. حالا در ظرف پيركس ديگري سيب‌ها را رنده كنيد، سپس دارچين را روي آن ريخته و به اندازه يك قاشق سوپ‌خوري شكر به آن اضافه كنيد.

بعد از اينكه اين مواد را با يكديگر مخلوط كرديد، آن را روي خمير بريزيد و توسط پشت قاشق، آن را به طور يكنواخت پخش كنيد؛ سپس نيم ديگري از خمير را كه كنار گذاشته بوديد، مانند قبل روي سطح آغشته به آرد باز كنيد و پس از اينكه به صورت يكنواخت و گرد درآمد، روي مخلوط سيب و دارچين قرار دهيد.

در پايان در يك كاسه كوچك، تخم‌مرغ باقيمانده را شكسته و توسط چنگال هم بزنيد، سپس توسط قلم مو آن را روي سطح خمير بماليد. بعد از آن توسط چنگال روي خمير سوراخ‌هايي ايجاد كنيد. حالا قالب حاوي مواد رابه مدت 45دقيقه داخل فر ـ كه از پيش با حرارت 160 درجه سانتي‌گراد گرم شده است ـ قرار دهيد.

Zahra*
09-18-2012, 09:14
مثلث خامه ای ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم
آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوري
شكر دو قاشق مرباخوري
پنير پيتزا 125 گرم (نصف پيمانه)
خامه 350 گرم (يك و نيم پيمانه)
شويد خردشده يك قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ يك عدد

طرز تهيه
آرد، شكر، نمك و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط بعد خامه را اضافه كرده و هم بزنيد. كمي از پنير را كنار گذاشته و بقيه را به مواد بالا اضافه كرده با شويد و همه را با هم مخلوط كنيد. خمير را زياد ورز ندهيد و به صورت مستطيل روي ميز كار گذاشته و به شكل مثلث (سه گوش) برش دهيد. روي آنها با قلم‌مو تخم‌مرغ زده و پنير باقي‌مانده را بپاشيد و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا پنيرها آب شده و طلايي شوند.
شیرینی های تر ([Only Registered Users Can See Links])

Zahra*
09-18-2012, 09:15
رولت خامه ای با توت فرنگی ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم
آرد سفيد 120 گرم
آرد ذرت 30 گرم
آب‌جوش دو قاشق غذاخوري
شكر 150 گرم
تخم‌مرغ شش عدد
وانيل نصف قاشق چايخوري
بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري

طرز تهيه
زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را جدا كرده و هم مي‌‌زنيم به زرده، شكر و وانيل اضافه مي‌‌كنيم تا كرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه كرده هم مي‌‌زنيم در اين هنگام سفيده زده شده را افزوده و آرام مي‌‌زنيم. آرد و بيكينگ‌پودر را مخلوط كرده و به مواد اضافه مي‌‌كنيم و آرام با همزن مي‌‌زنيم.
فر را با حرارت180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده، قالبي را كه كف آن كاغذ پهن كرده‌ايم آماده مي‌‌كنيم. (قالب به شكل مربع يا مستطيل باشد و مواد كيك بايد به اندازه يك سانتي‌متر قالب را پر كند) مواد را در قالب ريخته و به مدت 15 دقيقه در فر مي‌‌گذاريم تا بپزد توجه داشته باشيد كيك خشك نشود. بعد كيك را از فر خارج و آن را از طول لوله مي‌‌كنيم (مي‌‌توانيد از پارچه نمدار براي لوله كردن كيك استفاده كنيد) و مي‌‌گذاريم تا خنك شود. بعد خامه زده‌شده را روي كيك ريخته و صاف كرده و آن را باز لوله مي‌‌كنيم. بعد روي رولت را با خامه و توت‌فرنگي تزئين مي‌‌كنيم.براي تهيه خامه زده شده، 200 گرم خامه ساده را با دو قاشق پودر شكر و 200 گرم خامه قنادي هم مي‌‌زنيم تا فرم بگيرد.

Zahra*
09-18-2012, 09:15
نان خامه اي ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :
200 گرم آرد
5-4 عدد تخم مرغ
2 قاشق سوپخوري روغن
يك و يك دوم فنجان آب
يك قاشق سوپخوري شكر
يك دوم قاشق چايخوري وانيل
يك دوم قاشق چايخوري نمك
دو سوم فنجان پودر قند
250 گرم خامه
طرز تهيه:
آب، نمك، شكر و روغن را در قابلمه كوچكي ريخته و آن را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا جوش بيايد. سپس آرد را يكدفعه در آب در حال جوش مي ريزيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا خمير به صورت توپي در وسط ظرف قرار گيرد. بعد آن را از روي حرارت بر مي داريم و خمير را به ديواره ظرف مي چسبانيم تا كمي خنك شود . خمير را در ظرف بزرگتري ريخته و تخم مرغ ها را به تدريج اضافه مي كنيم و خوب به هم مي زنيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد.
سيني فر را چرب كرده و خمير را در قيف ماسوره دار نسبتاً بزرگي مي ريزيم و خمير را به شكل گرد بزرگ يا كوچك در سيني قرار مي دهيم و آن را در طبقه بالاي پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 30- 25 دقيقه قرار مي دهيم تا نان ها پف كرده و طلايي شوند. خامه را با وانيل و پودر قند آماده مي كنيم و پس از خنك شدن نانها درون آنها را به وسيله قيف پر مي كنيم.

Zahra*
09-19-2012, 07:38
کیک برانی با شکلات ([Only Registered Users Can See Links])

تا این قسمتش از مایع کیک ریخته و شکلات را هم ذوب نشده بزارید وسطش و دوباره از مایع بریزید روش و این باعث میشه وقتی شکلات ذوب بشه,کیک خیلی لطیف تر و خوشمزه تر شود

مواد لازم برای پنج لیوان کیک
پودر کاکائو شیرین= 4 قاشق غذاخوری
آرد سفید= 8 قاشق غذاخوری
روغن مایع= 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ= 2 عدد
شیر= 6 قاشق غذاخوری
شکر= 8 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای سفید یا ... 2 تکه کوچک و یا بیشتر یا کمتر بستگی به خودتون داره
طرز تهیه
آرد و پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط میکنیم و بعد هم بقیه مواد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا قشنگ مخلوط شوند
به اندازه لیوانی که در تصویر میبینید برداشته و کمی چربش کنید و اول کمی از موادتان را ریخته بعد هم شکلات تخته ای و بعد هم دوباره از موادتان ریخته
در مایکروویو 3 دقیقه با درجه حرارت 800 یا 1000 w قرار داده ,حواستون باشه بیشتر نشه اگر نه کیک مثل سنگ میشه و سفت
بعدش که پخته شد همجوری گرم گرم روش پودر قند بریزید و روشو بستنی وانیلی یا اسپری خامه خفن بریزید و با هم مخلوطش کنید و بزنید تو رگ و روشم حتما شکلات بریزید

Zahra*
09-19-2012, 07:40
کیک پرتقالی با روکش شکلاتی ([Only Registered Users Can See Links])



مواد لازم
آب پرتقال=نصف پیمانه پلوپز

شکر= 1 پیمانه پلوپز

روغن مایع =نصف پیمانه پلوپز

تخم مرغ= 4 عدد
آرد= 2 پیمانه پلوپز

بکینگ پودر= 15 گرم
وانیل= 5 گرم

طرز تهیه
(فر را از 20 دقیقه قبل روشن میکنیم)
ابتدا آب پرتقال را در ظرف مورد نظر ریخته و شکر را روی آن میریزیم و با همزن دستی یا برقی میزنیم تا با هم مخلوط شوند
تخم مرغ و وانیل را به مواد بالا اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا با هم خوب مخلوط شوند
بعد از آن روغن را اضافه کرده
بعد 2 قاشق از آرد را برمیداریم و کنار میگذاریم و بقیه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و کم کم به موادمان اضافه میکنیم،ولی آرد را با چنگال هم میزنیم و خیلی هم نمیزنیم،چون اگر زیاد بزنیم باعث میشود کیک زیاد پف نکند.
مايه كيك را در قالب 25 سانتی متری ميريزيم و قالب را چرب میکنیم و کمی آرد میپاشیم اطراف آن و به مدت 40 الی 45 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتی گراد یا 338 درجه فارنهایت و در طبقه وسط میگذاریم.
در آخر یک چنگال یا چاقو را در کیک فرو کنید اگر چیزی به کیک نچسبد یعنی کیک شما پخته است.
در حین پختن در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد
در آخر هم از این شکلات های مخصوص که برای کیک هست آب میکنم و میریزیم روی کیکمون و میتوانید برای آب شدن شکلات آن را داخل ماکروویو قرار بدهیم یا از روش بن ماری استفاده کنیم و مقدار لازم هم 120 تا 150 گرم هستش

Zahra*
09-19-2012, 07:42
کیک نارگیلی و بادامی ([Only Registered Users Can See Links])


مواد لازم
پودر نارگیل= 1 پیمانه پلوپز که اندازه یک بند انگشت خالی باشه
شیر=نصف پیمانه پلوپز
شکر= 1 پو نیم یمانه پلوپز
روغن مایع =نصف پیمانه پلوپز
تخم مرغ= 4 عدد
آرد= 2 پیمانه پلوپز
بکینگ پودر= 15 گرم
وانیل= 5 گرم
بادام پودر شده= 3 قاشق غذاخوری و نیاید هم پور باشه
هل پودر شده= نصف قاشق چایخوری
گلاب= 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
(فر را از 20 دقیقه قبل روشن میکنیم)
ابتدا شیر را در ظرف مورد نظر ریخته و شکر را روی آن میریزیم و با همزن دستی یا برقی میزنیم تا با هم مخلوط شوند
تخم مرغ و وانیل و نارگیل و بادام و هل و گلاب را به مواد بالا اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا با هم خوب مخلوط شوند
و حالا روغن را به مواد بالا اضافه کرده
بعد 2 قاشق از آرد را برمیداریم و کنار میگذاریم و بقیه آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و کم کم به موادمان اضافه میکنیم،ولی آرد را با چنگال هم میزنیم و خیلی هم نمیزنیم،چون اگر زیاد بزنیم باعث میشود کیک زیاد پف نکند
و به مدت 40 الی 45 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتی گراد یا 338 درجه فارنهایت و در طبقه وسط میگذاریم.
در آخر یک چنگال یا چاقو را در کیک فرو کنید اگر چیزی به کیک نچسبد یعنی کیک شما پخته است.
در حین پختن در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد

Zahra*
09-20-2012, 13:52
مافین پنیر و آلبالو ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


مواد لازم :

آرد

۳۷۰ گرم

شکر

۱۴۰ گرم

وانیل

نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر

نصف قاشق چایخوری

کره ذوب شده
۸۵ گرم
شیر
۲۵۰ میلی لیتر (یک پیمانه)
تخم مرغ زده شده
دو عدد





* مواد لازم میانی:

پنیر خامه ای

۱۵۰ گرم

آلبالوی بدون هسته

۱۷۰ گرم

پودر شکر

سه قاشق سوپخوری






طرز تهیه:

بدون شک بچه ها و حتی بزرگ ترها عاشق انواع مافین هستند. به ویژه اگر مخلوطی از پنیر و آلبالو در آن به کار رفته باشد. در ادامه طرز تهیه آن را برای شما خواهم گفت. آرد، شکر، وانیل و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم. وسط آنها را گود کرده کره، شکر، شیر و تخم مرغ را داخل گودی می ریزیم و مواد را تا حدی که مخلوط شوند هم می زنیم. داخل قالب های مافین کاغذ انداخته یا چرب می کنیم. سپس یک دوم از مواد را داخل قالب های مافین قرار می دهیم و یک قاشق از مواد میانی روی آن می ریزم و بقیه مواد را روی مواد میانی ریخته تا دو سوم قالب پر شود. قالب های آماده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم. بعد از پخت می توان آنها را با پودر قند، خامه و میوه مورد نظر تزیین کرد.

منیع: ashpaziema.com

Zahra*
09-25-2012, 07:43
مافین ذرت، شیرینی با طعمی متفاوت ([Only Registered Users Can See Links])


مافین ذرت از نمونه مافین های غذایی می‌باشد که می‌توانید برای صبحانه، به عنوان عصرانه یا در کنار شام سرو نمایید. این مافین برای دوستانی که مایل به تست غذاهای جدید هستند توصیه می‌شود.

مواد لازم برای 14 عدد مافین :
آرد سفید 2 و نیم پیمانه آرد ذرت نصف پیمانه بیکینگ پودر 2 قاشق چای‌خوری شیر 1 پیمانه کره 125 گرم، نرم شده در دمای محیطتخم مرغ2 عدد، زده شدهذرت پخته یا کنسرو130 گرمپیازچه 2 عدد، خرد شدهپنیر پیتزا رنده شدهنصف پیمانهنمکبه مقدار لازم

طرز تهیه : ([Only Registered Users Can See Links])
آرد سفید، آرد ذرت و به کینگ پودر را در کاسه متوسطی الک کنید.
مابقی مواد لازم را در کاسه دیگری با یکدیگر مخلوط نمایید.
مخلوط ذرت را وسط آردهای الک شده ریخته و با قاشق چوبی هم زده تا مواد یکدست شوند.
داخل قالب مافین را با کره چرب کنید و آن‌ را با 1 تا 2 قاشق از مایه پر کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت 210 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید، چند دقیقه آخر پخت از شعله بالا برای خوش‌رنگ شدن مافین استفاده کنید و در نهایت بعد از مدت زمان پخت برای 5 دقیقه در فر خاموش بگذارید، سپس در ظرف مورد نظر چیده و با سس دلخواه سرو نمایید.
منبع : tebyan.net

Zahra*
09-30-2012, 14:18
کیک هلو ([Only Registered Users Can See Links])

● مواد مورد نیاز


شکر
چهار قاشق غذاخوری
پودر جوزهندی
ربع قاشق چای خوری
هلوی خرد شده (ترجیحاً حلقه شده)
دو فنجان
آب لیموی تازه
یک قاشق چای خوری
آردیک و یک سوم فنجانشکرسه چهارم فنجانبیکینگ پودریک و سه چهارم قاشقنمکربع قاشق چای خوریکرهسه قاشق غذاخوریتخم مرغیک عددشیرنصف فنجانوانیلیک قاشق چای خوری





● طرز تهیه

کره ([Only Registered Users Can See Links]) را روی حرارت ذوب کرده و با چهار قاشق غذاخوری شکر ([Only Registered Users Can See Links])و جوز هندی مخلوط کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و برش های هلو را درون آن بچینید و بعد کمی آب لیمو روی آنها بپاشید.

آرد را با شکر، بیکینگ پودر ([Only Registered Users Can See Links])و نمک مخلوط کنید. سپس کره ([Only Registered Users Can See Links]) نرم شده، شیر و وانیل را به مخلوط آرد بیفزایید. خمیر را کاملاً با همزن مخلوط کرده و سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنید. حال خمیر حاصله را روی هلوها بریزید و به مدت35 دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید تا پنج دقیقه خنک شود و سپس آن را درون ظرف ([Only Registered Users Can See Links]) موردنظر برگردانید.

Zahra*
09-30-2012, 14:18
طرزتهیه كيك بادام ([Only Registered Users Can See Links])


مواد لازم:

تخم مرغ
4عدد
ماست
يك پيمانه
روغن
يك پيمانه
آرد
3پيمانه
شكريك پيمانهبيكينگ پودر2 قاشق چايخوري




مواد روي كيك:

كره
4 قاشق سوپخوريعسل
2 قاشق سوپخوري
شكر
4 قاشق سوپخوري
خلال بادام
يك پيمانه





طرز تهيه:
تخم‌مرغ، ماست، شكر و روغن را با هم مخلوط و آرد و بيكينگ پودر‌الك‌شده را به آن اضافه مي‌كنيم. اين مخلوط مايه كيك بادام است كه پس از لطيف و يكدست شدن آن را در قالب مورد نظر مي‌ريزيم و در فر از قبل گرم شده با گرماي250 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت قرار مي‌دهيم. تا كيك آماده شود، شكر را در ظرفي مي‌ريزيم و حرارت مي‌دهيم‌.

بعد از اين‌كه كاملا ذوب شد، عسل و كره را به آن اضافه مي‌كنيم و خلال‌هاي بادام را به آن مي‌افزاييم. بعد از آماده شدن اين مواد، كيك را از فر خارج مي‌كنيم و مواد را روي آن مي‌ريزيم و تا زماني كه طلايي رنگ شود آن را دوباره درون فر قرار مي‌دهيم.

kordavar
09-30-2012, 20:29
روش آماده کردن این مافین کار بسیار ساده‌ای است. ابتدا آرد و کاکائو را 3 بار با هم الک می‌کنیم. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در کاسه‌ای گود می‌ریزیم...

[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]


برترین ها:

مواد لازم :


آرد 250 گرم
پودرکاکائو 30 گرم
تخم‌مرغ 2 عدد
روغن مایع 125 میلی‌لیتر (نصف لیوان)
آب جوش 125 میلی‌لیتر
شیر 125 میلی‌لیتر
ماست 2 قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر 2 قاشق چایخوری
شکر 200 گرم
پودر بادام 100 گرم


طرز تهیه:

روش آماده کردن این مافین کار بسیار ساده‌ای است. ابتدا آرد و کاکائو را 3 بار با هم الک می‌کنیم. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در کاسه‌ای گود می‌ریزیم و میان آن را باز می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها، ماست و تمامی مایعات را با هم مخلوط می‌کنیم، میان مواد خشک ریخته و با قاشق به‌هم می‌زنیم. وقتی که خوب مخلوط شدند به مدت شمردن 8 شماره مواد را با همزن برقی به‌هم می‌زنیم و داخل قالب مخصوص مافین که از قبل داخل آن را کپسول‌های کاغذی قرار داده‌ایم می‌ریزیم طوری که دو‌سوم قالب از مایه پر شود. مافین‌ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم.

Zahra*
10-04-2012, 12:42
شیرینی ونیزی ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

کره
225 گرم
آرد
225 گرم
پودر قند
50 گرم
وانیل
نصف قاشق چايخوري
نشاسته ذرت
50 گرم
شكلات چيپسي
به ميزان لازم




طرز تهيه :

كره نرم‌شده را خوب مي‌زنيم، پودرقند و وانيل را اضافه كرده، آن‌قدر به هم زدن ادامه مي‌دهيم تا به صورت كرم در آيد. سپس آرد و نشاسته‌ ذرت را افزوده تا خمير لطيفي درست شود. خمير را درون كيسه کرده و با ماسوره ستاره‌اي در سيني با فاصله مي‌ريزيم و روي هر كدام يك عدد شكلات چيپسي مي‌گذاريم سپس سيني را با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم.


منبع : groohashpazi

kordavar
10-05-2012, 10:16
[Only Registered Users Can See Links]


برترین ها:

مواد لازم:


سفیده تخم‌مرغ 3 عدد
شکر دانه‌ریز 40 گرم
پودرشکر 180 گرم
پودربادام 125 گرم
رنگ و اسانس خوراکی به میزان دلخواه


طرز تهیه:

اگر فر گازی بود روی 150 درجه سانتی‌گراد و اگر برقی بود روی 140 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم ‌می‌کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کرده وآن را چرب می‌کنیم.

ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی به هم می‌زنیم تا پف کند. سپس آرام‌آرام شکر دانه ریز را به سفیده اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا حالت فومی شکل پیدا کند. پودرشکر و پودربادام را با یکدیگر آسیاب کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و توجه داریم که به واسطه چربی بادام حالت خمیری شکل پیدا نکنند. رنگ و اسانس را نیز به مواد اضافه کرده و مواد خشک را در 3 مرحله توسط لیسک به خورد سفیده‌ها می‌دهیم. یک ماسوره ساده به قطر 2 سانتی‌متر داخل کیسه قیف قرار می‌دهیم. مایه را داخل قیف ریخته دایره‌هایی به قطر 3 تا 4سانتی‌متر از مایه روی کاغذ می‌گذاریم. سینی را چند بار روی میز می‌کوبیم و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می‌دهیم تا رویه ماکارون‌ها حالت چسبنده نداشته باشد سپس به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط فر می‌پزیم. برای بین ماکارون‌های شکلاتی پس از پخت از خامه یا کرم گاناش سفید استفاده می‌کنیم.



تاریخچه‌ای کوتاه از شیرینی ماکارون

هرچند غالب داستان‌ها از این قرارند که اصلیت شیرینی ماکارون به فرانسه برمی‌گردد، اما سند قطعی در این‌باره وجود ندارد و هنوز هم هرازگاهی این شیرینی محبوب بین‌المللی به دیگر کشورها از جمله ایتالیا نسبت داده می‌شود. البته شاخص‌ترین نظر درباره تاریخچه ماکارون به سال 1533 برمی‌گردد. این تاریخ دقیقا مصادف است با ورود آشپز مخصوص «کاترین دی مریسیس» به فرانسه. شاهزاده خانم این آشپز را به مناسبت مراسم عروسی‌اش با پادشاه فرانسه به این کشور آورد، اما در عین حال همچنان هیچکس نتوانسته قاطعانه روی این قصه صحه بگذارد که اولین بار طبخ این شیرینی توسط آشپز ایتالیایی شاهزاده‌های فرانسوی انجام شده است. وقتی در تاریخی نزدیکتر به سراغ ماکارون می‌رویم به اطلاعات معتبرتری برمی‌خوریم. این شیرینی خوشرنگ و لعاب در حدود سال 1830 همراه با مربا یا ادویه‌های بخصوصی سرو می‌شده. به هرحال ماکارون این روزها به ماکارون پاریس مشهور شده است.

انواع ماکارون‌های فرانسوی

از این شیرینی دوست‌داشتنی انواع مختلفی در فرانسه طبخ می‌شود که هرکدام به یک منطقه خاص در این کشور متعلق است. مثلا شیرینی‌های ماکارون در شهر آفیس ترکیبی از میوه‌ها، عسل و بادام است که در قرن 16میلادی مرسوم بوده. البته ماکارون‌های این خطه به اندازه ماکارون‌های پاریس شیرین نیستند. در شهر مونت‌موریلون که یکی از مشهورترین ماکارون‌های فرانسه را دارد یکی از قدیمی‌ترین آشپزخانه‌های طبخ ماکارون وجود دارد که تاریخ آن به سال 1920 باز می‌گردد. در واقع یکی از قدیمی‌ترین نسخه‌های ماکارون که در حال حاضر موجود است به 150 سال قبل مربوط می‌شود. (نسخه تهیه غذایی که همچنان در این شهر بدون ذره‌ای تغییر و به همان ترتیب تهیه می‌شود.) شهر کوچک نانسی در منطقه لورین داستان طول و درازی با ماکارون دارد. به طور کلی در جای‌جای فرانسه قصه‌های متفاوتی درباره ماکارون نقل شده است که در کنار همه این تنوع‌ها باید به تفاوت در نحوه پخت این شیرینی هم اشاره کرد.

ماکارون‌های پاریسی

در شهر پاریس فروشگاه لادیور، مشهورترین مرکز فروش شیرینی ماکارون است که سابقه آن به حدود 150 سال پیش برمی‌گردد. در فرانسه شعبه‌های فست‌فود مک‌‌دونالد، شیرینی ماکارون را همراه مک‌کافی‌های خود به فروش می‌رسانند. مشابه ماکارون‌های پاریس در ژاپن و سوئیس هم وجود دارد، اما بیشترین شباهت را می‌توانید در بین شیرینی‌های ماکارون کانادا و پاریس پیدا کنید. البته آمریکایی‌ها هم ماکارون خود را دقیقا از روی نسخه پاریسی آن طبخ می‌کنند و به مشتری تحویل می‌دهند. ماکارون زعفرانی از آن دسته ماکارون‌هایی است که جایی تهیه نمی‌شود و من این کار را برای مراسم‌های مذهبی خودمان در ایران انجام داده‌ام. مثلا برای ماه مبارک رمضان مابین آن حلوا بگذارید. این پیشنهادی است که نمی‌توانید ردش کنید.

ماکارون چای

ماکارون چای از آن دسته ماکارون‌هایی است که در تهیه آن از اسانس و چای خشک با هم استفاده می‌شود.

آخرین خبر از ماکارون

ماکارون‌دوستان حرفه‌ای، قنادی «فووچو» را به خوبی می‌شناسند. قنادی 100ساله و نام‌آشنایی در پاریس که هرکسی علاقه‌مند شیرینی‌های خاص و خوشمزه است، سری به این قنادی می‌زند. عنوان بهترین تولیدکننده ماکارون هم در کارنامه این قنادی ثبت شده است؛ این قنادی در یک حرکت جالب، یکی از همراهان المپیک لندن بود. در تمام روزهایی که لندن مهمان المپیک بود، شهروندان و مسافران پاریسی می‌توانستند، ماکارون با طرح پرچم انگلیس روی آن را خریداری و میل کنند. این ماکارون‌ها در دو طعم آلبالو و توت‌فرنگی تهیه شده بودند و قیمت هرکدام 7/1 یورو بود.

[Only Registered Users Can See Links]


ماکارون پسته و نعناع با کرم پرتقال


روش تهیه کرم پرتقال

مواد لازم:



آب پرتقال 1 لیوان (250 میلی‌لیتر)
شیر نصف لیوان (125 میلی‌لیتر)
زرده تخم‌مرغ 3 عدد
آرد ذرت 4 قاشق غذاخوری
شکر 80 گرم
خامه صبحانه 150 گرم
اسانس پرتقال چند قطره
رنده پوست یک عدد پرتقال درشت


طرز تهیه:

تمامی مواد به جز رنده پوست پرتقال را با هم مخلوط می‌کنیم و روی شعله ملایم می‌گذاریم و به هم می‌زنیم تا غلیظ شوند. پس از آنکه از روی حرارت برداشتیم رنده پوست پرتقال را به آن اضافه کرده و کرم را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. بعد از خنک شدن یک قاشق از کرم بین ماکارون‌ها گذاشته و دو به دو ماکارون‌ها را به هم جفت می‌کنیم. من اینجا برای زیباتر شدن عکس کمی رنگ نارنجی تیره به کرم افزوده‌ام.
مواد لازم:



سفیده تخم‌مرغ 3 عدد
شکر دانه ‌ریز 30 گرم
پودرشکر 180 گرم
پودرپسته 120 گرم
رنگ سبز نصف قاشق چایخوری
اسانس نعناع چند قطره


طرز تهیه:

اگر فر گازی بود روی 150 درجه سانتی‌گراد و اگر برقی بود روی 140 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم می‌کنیم. کف سینی فر را کاغذروغنی پهن کرده و آن را چرب می‌کنیم. ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی به‌هم می‌زنیم تا پف کند. سپس آرام‌آرام شکر دانه‌ریز را به سفیده اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا حالت فومی شکل پیدا کند. پودرشکر و پودرپسته را با یکدیگر آسیاب کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و توجه داریم که به واسطه چربی پسته حالت خمیری شکل پیدا نکنند. رنگ و اسانس را نیز به مواد اضافه کرده و مواد خشک را در 3 مرحله توسط لیسک به خورد سفیده‌ها می‌دهیم. یک ماسوره ساده به قطر 2 سانتی‌متر داخل کیسه قیف قرار می‌دهیم. مایه را داخل قیف ریخته و دایره‌هایی به قطر 3 تا 4 سانتی‌متر از مایه روی کاغذ می‌گذاریم. سینی را چند بار روی میز می‌کوییم و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می‌دهیم تا رویه ماکارون‌ها حالت چسبنده نداشته باشد سپس به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط فر می‌پزیم. برای بین ماکارون‌های پسته و نعناع پس از پخت از کرم پرتقال استفاده می‌کنیم.

Zahra*
10-06-2012, 14:40
طرز تهیه شیرینی شکری ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
این هم یک شیرینی خانگی برای عصرانه های پاییزی شما …

مواد لازم:
روغن شیرینی پزی دو سوم پیمانه کره دو سوم پیمانه شکر یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۲ قاشق چای خوریآردسه و نیم پیمانهبیکینگ پودر۲ قاشق چای خورینمک۱ قاشق چای خوری

روش تهیه شیرینی شکری :
* دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.
* کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.
* ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آن‌ها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
* از خمیر مهیا شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ‌ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله ۵ سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.
* شیرینی‌ها را ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آن‌ها کمی تیره شود. سپس آن‌ها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.
شیرینی‌ها ([Only Registered Users Can See Links])آماده‌اند تا عصرانه شما را شیرین کنند. نوش جان!
منبع :

Zahra*
10-06-2012, 14:41
شیرینی زنجبیلی بدون فر ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])
شیرینی زنجبیلی بدون فر


مواد لازم :

آرد
سه پيمانه
روغن جامد
1/4 پيمانه
كره
1/4 پيمانه
زنجبيل
سه قاشق سوپخوري
پودر قند
2/3 پیمانه



طرز تهيه :

روغن، پودر قند و زنجبيل ([Only Registered Users Can See Links]) را كاملا با هم مخلوط مي‌كنيم. آرد الك شده را داخل تابه ريخته و با حرارت ملايم تفت مي‌دهيم تا خامي آن گرفته شود، اما رنگ آن عوض نشود. بعد از روي حرارت برداشته و پس از سرد شدن به مواد بالا اضافه كرده كاملا مخلوط مي‌كنيم. كره را هم به تدريج مي‌افزاييم. در صورتي كه بخواهيم شيريني دو رنگ داشته باشيم مقداري از ماده آماده را با پودر كاكائو مخلوط كرده، سپس مواد را با وردنه باز كرده و به شكل‌هاي دلخواه قالب مي‌زنيم.

منبع : groohashpazi

Zahra*
10-07-2012, 14:44
طرز تهیه شیرینی کره ای با ژله ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :



نمك
1/8 قاشق چايخوري
آرد
2 پيمانه
پودر قند
1/2 پیمانه
كره
1/2 پيمانه
بيكينگ پودر
1/2 قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ
3 عدد
وانيل شكري
1/4 قاشق چايخوري
ژله توت فرنگي يا مارمالاد توت فرنگي
به مقدار لازم
پودر قند
1/2 پيمانه





طرز تهيه :

آرد ، پودر قند ([Only Registered Users Can See Links]) و بيكينگ پودر و نمك را الك كرده با كره مخلوط كرده و ورز دهيد تا اينكه به صورت خرده نان در آيد . وانيل شكري و زرده تخم مرغ هارا اضافه كرده تا به صورت خمير درآيد . خمير را ورز داده تا آنكه نرم شود ، خمير را در كيسه نايلوني قرار داده وبه مدت 1 ساعت داخل يخچال گذاشته تا سرد شود . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود .

خمير را نازك پهن كرده و به شكل ستاره ([Only Registered Users Can See Links])يا به شكل گل قالب بزنيد ، تعداد قالبها بايد زوج باشد و با يك قالب كوچكتر وسط نيمي از خميرهاي قالب زده را مجدداً قالب بزنيد تا تو خالي شوند . شيريني ها را داخل سيني مخصوص شيريني پزي قرار دهيد وبه مدت 8 الي 10 دقيقه در طبقه وسط فر گذاشته تا اينكه رنگش طلايي روشن شود . هنگامي كه سرد شد ،ژله يا مارمالاد را روي نيمي از شيريني ها ماليده و روي آن شيريني هايي را كه وسطشان رادرآورده ايد قرار دهيد و در آخر روي تمام شيريني ها پودر قند ([Only Registered Users Can See Links])بپاشيد . سيني را ازفر بيرون آورده بعد از2 دقيقه شيرينيها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند

Zahra*
10-07-2012, 14:45
طرز تهیه شیرینی والوان ([Only Registered Users Can See Links] Fcookery%2Fpastry%2Fsweet-preparation2.html)

مواد لازم :



پودر قند
1/2 پیمانه
خمیر ورقه ای
رجوع به بخش خمیر ورقه ای
شربت قوام آمده
4/1 پیمانه
انواع کرم
2 پیمانه
ترایفلبه میزان لازم




طرز تهيه :


خمیر ورقه ای را تهیه نموده در مرحله آخر آن را به قطر 1 سانتیمتر باز نموده و با قالب بزنید تعداد قالبهای زده شده باید زوج باشد .



وسط نیمی از قالبها را با قالب کوچکتر سوراخ کنید ولی تکه قالب زده را از خمیر جدا نکنید زیرا بعنوان کلاهک ([Only Registered Users Can See Links] Fcookery%2Fghazaha%2Fsweet-preparation.html)مصرف می شود . سپس روی خمیر های کامل را با قلم موی خیس کمی مرطوب کرده در سینی شیرینی پزی قرار دهید سپس خمیر دوم را ( که وسط آن سوراخ است ) روی آن بگذارید .



در صورتی که بخواهید روی شیرینی ها طلائی شود روی آنها را شربت قوام آمده یا پودر قند بمالید سینی را در فری که از یک ربع قبل با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم نموده اید به مدت 10 دقیقه قرار دهید سپس بدون آنکه درب فر را باز کنید حرارت را تا 300 درجه کاهش دهید و مدت 25 الی 30 دقیقه دیگر بگذارید شیرینی ([Only Registered Users Can See Links] Fcookery%2Fghazaha%2Fsweet-preparation.html) ها در فر بمانند تا کاملاً بپزند وقتی زیر و روی شیرینی ها طلائی شد سینی را از فر بیرون آورده و شیرینی ها روی پنجره فلزی قرار دهید تا خنک شوند.



سپس کلاهک شیرینی را برداشته و داخل آن را با کرم یا خامه فرم گرفته پر کنید و بعد کلاهک را روی شیرینی قرار دهید و با ترایفل آن را تزئین کنید .

Zahra*
10-07-2012, 14:47
نان برنجی ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

آرد برنج نرم
500 گرم
روغن جامد
150 گرم
کره دوغ گرفته
100 گرم
زرده تخم مرغ
2 عدد
پودر شکر نرم150 گرمهل سبز ساییدهیک دوم قاشق چایخوریگلابیک دوم قاشق چایخوری (درصورت تمایل)زعفرانبه میزان لازم (در صورت تمایل)تخم خرفهبه میزان لازم (برای تزیین)



طرز تهیه :


در کاسه ای روغن جامد و کره را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با همزن 15 دقیقه بزنید. سپس زرده تخم مرغ را یکی یکی بریزید و 8 دقیقه هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست شود.


بعد گلاب و هل را به ترکیب اضافه کنید و 2 دقیقه با همزن بزنید. گلاب زیاد شیرینی را سفت می کند، در صورت تمایل، حتی می توانید گلاب را حذف کنید.


سپس آرد برنج نرم را قاشق قاشق به ترکیب بالا بیفزایید و کاملاً ورز دهید. زمانی این خمیر آماده است که بتوانید مقداری از آنرا در دست گلوله کنید و با انگشت روی آن فشار دهید، ولی تَرَک برندارد.


در صورتی که مایل باشید نان برنجی زعفرانی داشته باشید، مقداری از خمیر را جدا کنید و به آن زعفران آب کرده اضافه کنید. زعفران باید غلیظ و خمیری باشد در غیر این صورت سبب از هم پاشیدن خمیر می شود.

بهتر است این خمیر آماده را در ظرف سربسته یا پوشش نایلونی 24 ساعت استراحت دهید.


بعد از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و گلوله ای به اندازه فندق از خمیر بردارید و با انگشتدانه نقش بیندازید یا گلوله ها را به فاصله در سینی بچینید و مُهر بزنید. برای تزیین می توانید مقداری تخم خرفه روی شیرینی بپاشید.


شیرینی ها را در فری با دمای 150 درجه سانتیگراد یا 300 درجه فارنهایت یا شماره 3 در طبقه بالا قرار دهید تا بپزد. دقت کنید که برای پخت این شیرینی فر نباید خیلی داغ باشد.


مدت پخت این شیرینی15 تا 20 دقیقه است. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند، سپس در ظرف مخصوص سرو بچینید.


ماندگاری این شیرینی بسیار طولانی است. تنها کافی است آن را در ظرف دردار و در جای خنک نگه دارید تا چند ماه سالم بماند. هرچه میزان کره این شیرینی بیشتر شود از زمان ماندگاری آن کاسته می شود.


برای اینکه شیرینی شما لطیف تر شود، آرد برنج و پودر شکر را از پارچه حریر (تنظیف) عبور دهید و تنها آنچه از پارچه عبور کرد برای شیرینی استفاده کنید.


این شیرینی در شهر مازندران به «آب دندون» معروف است. دلیل نام گذاری این شیرینی به «آب دندون»، به این خاطر است که به محض در دهان گذاشتن، آب می شود.

Zahra*
10-07-2012, 14:50
شیرینی ساق عروس ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])



مواد لازم:

آرد
1/5 پیمانه
زرده تخم مرغ
1 عدد
روغن مایع
1 قاشق غذاخوری
شیریک دوم پیمانه
بیکینگ پودر1 قاشق چای خوریوانیلیک چهارم قاشق چای خوریسفیده تخم مرغ1 عدد











مواد داخل ساق عروس:

پودر قند
یک دوم پیمانهپودر بادام
یک پیمانه
هل
1 قاشق چای خوری
گلاب
2 قاشق غذاخوری
شربت باربه میزان لازم









طرز تهیه:

شیر، روغن، زرده تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را با هم زن بزنید.


آرد را کم کم اضافه کرده تا حدی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.


خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند.


از خمیر کمی برداشته و به صورت خمیر باقلوا، نازک پهن کنید، سپس به دور نی چوبی (قلم خطاطی) بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه آن را به هم بچسبانید.


خمیر را با چاقو، به قطعات دو سانتی متری برش داده و داخل روغن داغ سرخ کنید.


سپس قلم را از داخل آن خارج نموده و مواد میانی را با هم مخلوط کنید و داخل نی های سرخ شده را از این مواد پُر کنید.


یک سر نان شیرینی ها را بهشربت بار آغشته کرده سپس داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف بچینید.
منبع:dastpokht.ir

Zahra*
10-07-2012, 14:50
شکلات آجیلی ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم:

شکلات تخته ای سفید (شیری)

225 گرم

مغز تخمه آفتاب گردان

50 گرم

بادام خرد شده

50 گرم

کنجد

50 گرم

کشمش بی دانه
50 گرم

دارچین
1 قاشق چای خوری




طرز تهیه:

شکلات تخته ای را خرد کرده و به طریقه ی بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید (توجه داشته باشید که خیلی داغ نشود). یا اینکه می توانید شکلات را در مایکروویو به مدت دو دقیقه ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مغز تخمه آفتاب گردان، بادام خرد شده، کنجد، کشمش بی دانه و دارچین را در شکلات ذوب شده بریزید و مخلوط کنید.

با قاشق مرباخوری از مایه ی شکلاتی مخلوط شده بردارید و داخل کاغذهای مخصوص بریزید و بگذارید تا سرد شود (در صورت دلخواه می توانید یک عدد پسته روی آن قرار دهید).


* نکته:

روش بن ماری این طور است که شکلات تخته ای را در یک ظرف هادی گرما مثل استیل و ... قرار دهید و ته این ظرف را در آبجوش بگذارید تا شکلات ذوب شود.

منبع : ashpazonline

Zahra*
10-09-2012, 11:45
کیک آناناس و گردو ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links]



مواد لازم :



آرد
یک فنجان
آرد برنج
2 قاشق غذاخوری
آناناسثلث فنجانتخم مرغ2 عددخاکه قند
نصف فنجان
شیر
2 قاشق غذا خوری
کره80 گرمگردوی خشک شده2 قاشق غذا خوری




طرز تهیه :


فر را تا حرارت 180 درجه گرم کنید . قالب کیک را چرب و یا رویش کاغذ روغنی پهن کرده وکمی آرد بپاشید . کره وخاکه قند را در ظرفی بریزید و خوب بهم بزنید تا صاف و یکدست شود . تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار افزودن خوب بهم بزنید . آناناس و گردوی خرد شده را به همراه آردهای الک شده و شیر به تناوب به مخلوط اضافه کرده وکمی بهم بزنید . مخلوط را در قالب ریخته و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید .

Zahra*
10-09-2012, 11:46
چیز کیک شکلاتی

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

بیسکویت ساده
۲۰۰گرم
پودر کاکائو
۱ قاشق سوپخوری
کره
۵۰ گرم





● مواد میانی کیک:

پنیر خامه ای بدون نمک
۷۵۰ گرم
شکر
۱۵۰ گرم
وانیل
یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ
۳ عدد
شکلات تلخ
۳۰۰گرم





طرز تهیه :

۱) فر را با حرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲) بیسکویت ها را پودر کنید و پودرکاکائو را به آن اضافه کنید.
۳) کره را آب کنید و روی این مخلوط بریزید و مخلوط مواد را کف یک قالب به قطر ۲۳سانتیمتری پهن کنید و روی آن را با قاشق صاف کرده و فشار دهید.
۴) پنیر خامه ای، شکر، وانیل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شوند. شکلات را ذوب کرده و پس از آنکه کمی خنک شد با مخلوط پنیر و تخم مرغ بیامیزید و درون قالب بریزید.
۵) قالب را به مدت ۳۵دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت در فر را باز کنید و قالب را در فر خاموش و با در باز، خنک کنید.
۶) پس از گذشت ۳۵دقیقه وسط چیزکیک هنوز حالت مایع دارد، ولی پس از خنک شدن سفت می شود. این مایع به دلیل خام بودن چیزکیک نیست.
۷) در آخر چیزکیک را ۳تا۴ ساعت در یخچال قرار داده و بعد آن را سرو کنید.

Zahra*
10-09-2012, 11:47
کیک گردو و نسکافه ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

تخم مرغ
سه عدد
کره
100 گرم
شكر
يك پيمانه
آرد
دو پيمانه
شیر
يك پيمانه
بيكينگ‌پودر
دو قاشق چايخوري
آب پرتقال
دو قاشق سوپخوري
پودرنسكافه
دو قاشق چايخوري
گردوي خردشده
نصف پيمانه
كشمش در صورت تمايل
به ميزان لازم






طرز تهيه :

همه مواد بجز كشمش و گردو را در ظرف همزن ريخته ابتدا با دور كُند سپس با دور ملايم بزنيد تا تغيير رنگ دهد و يك‌دست شود. آن‌گاه كشمش و گردو را اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد. اين كيك را درون قالب ( مي‌توانيد هم از قالب كامل و هم از قالب‌هاي تكي استفاده كنيد) بريزيد و در فر 180 درجه سانتي‌گراد به مدت، 20 تا 25 دقيقه بپزيد.


منبع : groohashpazi

Zahra*
10-09-2012, 11:48
شيريني با رويه موكا ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

تخم مرغ
1 عدد
ماست شل
3 قاشق سوپخوري
پيكينگ پودر
1 قاشق مرباخوري
مغز گردوي خرد شده
2/1 پيمانه
پودر نسكافه(براي رويه)
2 قاشق چايخوري
كاكائو(براي رويه)
3 قاشق غذا خوري
شير (براي رويه)
1 قاشق سوپخوري
کره
120 گرم
وانيل و نمك
به مقدار لازم
پودر قند (براي رويه)
1 و نيم پيمانه
آرد
2 پيمانه
نمك و وانيل (براي رويه)
به مقدار لازم
كاكائو
6 قاشق غذاخوري
شكر قهوه ايي
2/1 فنجان
شكلات خرد شده
1 پيمانه
كره ( براي رويه)
70 گرم



طرز تهیه :

كره و كاكائو رادر قابلمه اي مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا آب شود . 10 دقيقه آن را خنك كنيد و بعد شكر قهوه اي را داخل آن نماييد و بعد ماست شل و وانيل و تخم مرغ را اضافه نموده و همه را با هم زن برقي يكي دو دقيقه بزنيد تا خمير صافي بدست بيايد . مواد خشك را به تدريج به مايه بالا اضافه كرده و مخلوط نماييد و آخر از همه گردو و خرده شكلات را اضافه كنيد و هم بزنيد كه مخلوط شود و در يك سيني كه قبلاٌ چرب شده است مواد را با قاشق مرباخوري با فاصله در سيني بگذاريد و در حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت يك ربع در فر بپزيد سپس با رويه مكا آن را تزئين كنيد .

رويه موكا : نسكافه را در شير حل كرده و كره و كاكائو و نمك را مخلوط نموده و بزنيد تا پف كند و سفيد شود و به تدريج پودر قند را اضافه نموده و مخلوط كنيد شير را به مقدار يك قاشق چايخوري هر مرتبه داخل نموده و با همزن مي زنيم تا كاملاٌ پف كند سپس مايه را در قيف ريخته و روي شيريني مي ريزيم و يك تكه مغز گردو روي آن قرار مي دهيم .

منبع : groohashpazi

Zahra*
10-09-2012, 11:49
کیک فوری خرما و گردو ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

خرماي خردشده
نصف پيمانه
آبجوش و روغن نباتی
از هر کدام 1/3پيمانه
جوش‌شيرين
نصف قاشق چايخوري
شكر و آرد
از هر کدام يك پيمانه
تخم‌مرغ
دو عدد
نمک
نصف قاشق چايخوري
گردوي خردشده
1/4 پيمانه




طرز تهيه :

خرما، آبجوش و جوش‌شيرين را مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. روغن و شكر را دو دقيقه هم زده، مخلوط خرما را به آن اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها و آرد را افزوده مواد را با سرعت كم هم بزنيد سپس با سرعت متوسط دو دقيقه بزنيد. گردو را اضافه و با قاشق مخلوط كنيد. مواد را در قالب مناسب ريخته در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد حدود 45 دقيقه بپزيد.

منبع : groohashpazi

Zahra*
10-09-2012, 11:49
طرز تهيه كيك كره اي ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links]

مواد لازم:

آرد
2 پيمانه
تخم مرغ
3 عدد
پودر قند
يك پيمانه
روغن جامد يا كره
4/3 پيمانه
شیرنصف پيمانهبيكينگ پودر2 قاشق مرباخوريوانیل2/1 قاشق چايخورياسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقالبه ميزان دلخواهپودر كاكائو2قاشق غذاخوري



طرز تهيه:

ابتدا زرده و سفيده تخم مرغها را جدا كنيد و با همزن خشك و تميز سفيده ها را بزنيد تا كاملاً كف كند، سپس در ظرف ديگري كره يا روغن جامد را با همزن مي زنيم تا نرم و يكنواخت شود . سپس پودرقند را اضافه كرده و مجدداً با همزن ميزنيم. بعد زرده ها را يكي يكي اضافه كرده و با همزن مي زنيم وانيل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال يا پودر زنجبيل يا دارچين يا پودر جوز هندي) را هم ميافزائيم و مخلوط ميكنيم. سپس نصف آرد را كه حتماً الك كرده ايم به همراه بيكينگ پودر و نصف شير به اين مخلوط اضافه مي كنيم و تمام مواد را مخلوط مي كنيم. سپس باقيمانده آرد و شير را اضافه كرده و مخلوط مي كنيم. در پايان سفيده ها را هم مي افزائيم و با چنگال به آرامي با بقيه مواد و در يك جهت مخلوط مي كنيم. فالب مورد نظرمان را كه بهتر است مستطيل شكل و داراي ديواره هاي بلند باشد چرب كرده و مقداري آرد داخلش مي پاشيم ، در صورتيكه مايليد كيك كشمشي داشته باشيد در آخر به همراه سفيده مقداري كشمش پلويي را كه از قبل خيس كرده ايد هم به مواد كيك بيفزائيد.

نصف مواد را در قالب بطور يكنواخت ميريزيم سپس كاكائو را با بقيه مواد مخلوط كرده و روي مايه سفيد رنگ در قالب كيك مي ريزيم. قالب را در فر كه از قبل گرم كرده ايم قرار مي دهيم. حرارت فر هم بايد تقريباً 175 درجه سانتي گراد باشد.

پس از نيم ساعت يك چاقوي تميز را در كيك فرو مي كنيم اگر چيزي به آن نچسبيد كيك حاضر است. مي توانيم روي كيك را با پودر قند يا خامه تزئين كنيم.

منبع : happyiranian

Zahra*
10-15-2012, 20:02
پودینگ شکلاتی کَره ای ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])


این پودینگ واقعا خوشمزه ست، عطر و طعمش عالی و درست کردنش خیلی ساده و سریع


مواد لازم برای 4 نفر:

شکر
1/2 پیمانه
پودر کاکائو
3 ق غذاخوری
نشاسته ذرت
1/4 پیمانه
نمک
1/8 ق چایخوری
شیر
2 و 3/4 پیمانه
کره یا مارگارین
2 ق غذاخوری
عصاره وانیل(وانیل پودری)
1 ق چایخوری(1/2 ق چایخوری)





روش تهیه:

شکر ، کاکائو ، نشاسته ذرت و نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید روی حرارت ملایم بگذارید و شیر را به آن اضافه و مخلوط کنید روی حرارت باشد تا وقتی به جوش آید و مرتب هم بزنید، وقتی مخلوط کامل به قاشق فلزی بماند نشانه پختن آن است از حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید وقتی از حرارت افتاد آماده میل کردن است میتونید سرد هم نوش جان کنید.
برای تزیین هم از شکلات خرد شده و هم از خامه فرم گرفته میتونید استفاده کنید، حتی میتونید توی قیف بریزید و با ماسوره های مختلف در ظرف پایپ کنید.

Zahra*
10-25-2012, 12:38
شيريني با رويه موكا ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :

تخم مرغ
1 عدد
ماست شل
3 قاشق سوپخوري
پيكينگ پودر
1 قاشق مرباخوري
مغز گردوي خرد شده
2/1 پيمانه
پودر نسكافه(براي رويه)
2 قاشق چايخوري
كاكائو(براي رويه)
3 قاشق غذا خوري
شير (براي رويه)
1 قاشق سوپخوري
کره
120 گرم
وانيل و نمك
به مقدار لازم
پودر قند (براي رويه)
1 و نيم پيمانه
آرد
2 پيمانه
نمك و وانيل (براي رويه)
به مقدار لازم
كاكائو
6 قاشق غذاخوري
شكر قهوه ايي
2/1 فنجان
شكلات خرد شده
1 پيمانه
كره ( براي رويه)
70 گرم



طرز تهیه :

كره و كاكائو رادر قابلمه اي مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد تا آب شود . 10 دقيقه آن را خنك كنيد و بعد شكر قهوه اي را داخل آن نماييد و بعد ماست شل و وانيل و تخم مرغ را اضافه نموده و همه را با هم زن برقي يكي دو دقيقه بزنيد تا خمير صافي بدست بيايد . مواد خشك را به تدريج به مايه بالا اضافه كرده و مخلوط نماييد و آخر از همه گردو و خرده شكلات را اضافه كنيد و هم بزنيد كه مخلوط شود و در يك سيني كه قبلاٌ چرب شده است مواد را با قاشق مرباخوري با فاصله در سيني بگذاريد و در حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت يك ربع در فر بپزيد سپس با رويه مكا آن را تزئين كنيد .

رويه موكا : نسكافه را در شير حل كرده و كره و كاكائو و نمك را مخلوط نموده و بزنيد تا پف كند و سفيد شود و به تدريج پودر قند را اضافه نموده و مخلوط كنيد شير را به مقدار يك قاشق چايخوري هر مرتبه داخل نموده و با همزن مي زنيم تا كاملاٌ پف كند سپس مايه را در قيف ريخته و روي شيريني مي ريزيم و يك تكه مغز گردو روي آن قرار مي دهيم .

منبع : groohashpazi

Zahra*
10-25-2012, 12:39
طرز تهیه مرنگ ( شیرینی پفکی ) ([Only Registered Users Can See Links])


مرنگ یا پفک را می‌توانید تنها با سفیده تخم مرغ درست نمایید و به تنهایی سرو کرده و یا به عنوان تزیین برای کیک یا دسر مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ
1 پیمانه
پودر شکر
2 پیمانه
وانیل
یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو
چند قطره
پودر هل در صورت تمایل
به دلخواه
رنگ خوراکی
به مقدار لازم




طرز تهیه :


مرحله 1 :

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کش‌دار به خود بگیرد.

مرحله 2 :

آب‌ لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلاً کاغذ انداخته‌اید به صورت گل و با فاصله بزنید. ( در صورت استفاده از رنگ در این مرحله می‌توانید رنگ را اضافه کنید )

مرحله 3 :

سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140 تا 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.

نکات :

1 - برای تهیه مرنگ سفیده های تخم مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.

2 - مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که می‌توانید بعد از 5 دقیقه که مرنگ ها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.

3 - به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده می‌کنید دو برابر آن را پودر شکر در نظر بگیرید.

4 - رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه می‌توانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ های رنگی داشته باشید.



منبع : tebyan

Zahra*
11-03-2012, 13:48
کیک گل سرخ، کیک مناسب فصول سرد ([Only Registered Users Can See Links])

بدلیل اینکه گل سرخ و گلاب طبع گرم دارد، پخت آن در فصول سرد سال توصیه میشود.

مواد مورد نیاز :
تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پیمانه شیر ½ پیمانه گلاب ¼ پیمانه روغن مایع ¾ پیمانهگل محمدی¼ پیمانهفندق خرد شده ½ پیمانهآرد2/5 پیمانهبکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک گل سرخ :
ابتدا تخم مرغ ها را به همراه شکر با همزن بزنید تا دانه های شکر حل شود.(حدود 3 یا 4 دقیقه)
سپس روغن مایع را اضافه کنید و گلاب و شیر را در مراحل بعدی.
آرد را به همراه بکینگ پودر الک کنید و در دو سه مرحله به مایه کیک بیفزائید.
در آخر فندق های خرد را بریزید و با قاشق آرام هم بزنید.
کف قالب را کاغذ کاهی بیاندازید و مایع کیک را در قالب بریزید، در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه اجازه پخت دهید.
با توجه به اینکاه این کیک کمی خشک است با یک گاناش شکلاتی ( سس شکلاتی ) سرو شود، بدین منظور مقدار 50 گرم شکلات تخته ایی و 50 گرم خامه را به روش بن ماری روی بخار کتری حل و آماده کنید و سطح کیک را با آن بپوشانید.
منبع : seemorgh.com

Zahra*
11-03-2012, 13:48
طرز تهیه شیرینی کاکا ([Only Registered Users Can See Links])

کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

مواد لازم :

آرد گندم
150 گرم (يك پيمانه)
كدو حلوايي پخته و له شده
يك پيمانه
تخم‌مرغ
يك عدد
شكر
نصف پيمانه
بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري
گلاب يا شير
نصف پيمانه
گردو خرد شده
در صورت تمايل نصف پيمانه
دارچين، هل و روغن
به ميزان لازم



طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ مي‌‌كنيم. در هنگام مصرف، مي‌‌توانيد كمي پودرقند و دارچين روي آن بپاشيد و با خلال پسته تزئين كنيد.


منبع : groohashpazi

y@lda
11-05-2012, 11:46
[Only Registered Users Can See Links]


مواد اولیه :
*آرد دو و نیم پیمانه
* شکر یک و نیم پیمانه
* شیر یک پیمانه
* کره ۱۵۰ گرم
*بیکینگ‌پودر نصف قاشق چایخوری
* تخم‌مرغ پنج عدد
* زغال اخته یک پیمانه
*شکر چهار پیمانه
* آب یک پیمانه
* وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری



طرز تهیه:
سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را با دور تند همزن می‌زنیم تا فرم بگیرد، طوری که از ظرف نریزد. کره و شکر را در ظرف دیگری ریخته و هم می‌زنیم. زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط شکر افزوده، هم زده تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس سفیده را افزوده و با لیسک به آرامی هم می‌زنیم و در انتها شیر را می‌افزاییم. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده، دو بار الک می‌کنیم و به مایه کیک اضافه می‌کنیم. کیک را در فری که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم شده، می‌گذاریم تا بپزد.(بهتر است در ابتدای پخت در فر را باز بگذارید تا کیک پف نکند) زغال اخته را با آب جوشانده، سپس می‌گذاریم تا سرد شود. هسته‌های زغال اخته را جدا کرده و به همراه چهار پیمانه شکر برروی حرارت می‌گذاریم تا سفت شود. سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم تا مانند ژله خودش را بگیرد. می‌توانید از این ژله طبیعی برای تزیین کیک استفاده کنید. البته در صورت دلخواه می‌توانید کیک را از وسط برش زده و میان کیک یک لایه ژله زغال اخته بریزید.

Faryas
11-05-2012, 23:34
مواد لازم
برای شش تا هشت نفر:
▪ آرد سفید ۱۵۰ گرم
▪ شکر ۱۵۰ گرم
▪ خامه ۲۰۰ گرم
▪ تخم‌مرغ یک عدد
▪ کاکائو یک قاشق سوپخوری
▪ میوه با سلیقه خودتان، کمپوت زردآلو، توت‌فرنگی و کیوی
▪ شیره مربای زردآلو و توت‌فرنگی
▪ پودر نارگیل
[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهیه
ابتدا کرم کیک را تهیه می‌کنید بدین طریق که سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفی ریخته و به هم می‌زنیم، سپس شکر، کاکائو و کمی وانیل به عنوان اسانس به زرده تخم‌مرغ هم زده شده اضافه می‌کنیم و با سفیده که قبلا زده‌ایم مخلوط و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شوند. پس از این مرحله مایه را در قالب ریخته و در فر می‌گذاریم، پس از آنکه آماده شد، از فر خارج می‌‌کنیم و روی آن و کنارش را با شیره مربا زردآلو یا توت‌فرنگی به دلخواه کاملا می‌پوشانیم و روی آن پودر نارگیل می‌ریزیم و به مدت یک دقیقه، توجه داشته باشید! تنها یک دقیقه در فر می‌گذارید تا مربای روی کیک خودش را بگیرد، سپس کیک را از فر بیرون می‌آورید و با توت‌فرنگی، زردآلو و کیوی آن را تزئین می‌کنید، یا با هر میوه‌ای که تمایل داشتید، مثلا به جای توت‌فرنگی می‌توانید از سیب استفاده کنید

Faryas
11-05-2012, 23:37
این روش در واقع سریع ترین و راحت ترین روش پخت کیک است که همه ی آشپزان عزیز،درهمه سنین از 1 تا 100 ساله قادر به انجام آن می باشند





شیوه سنتی(صرفا تئوری):
اولین راه برای پخت یک کیک اسفنجی این است که خود به تهیه تک تک مواد لازم برای پخت کیک،از جمله آرد،تخم مرغ،شیر،شکر و...بپردازید.که این کار در عمل روشی وقت گیر،ناکارآمد، اعصاب خردکن ودر عین حال صرفا تئوری می باشد.(در هنگامی که من در زمینه آشپزی و کیک و شیرینی پزی طفلی بیش نبودم،تمام تلاشم را معطوف این روش نموده و تلاش می کردم برخلاف سنن وآموزش ها وتجربیات آشپزان ماهر،خود شخصا به این مهم اقدام کرده و موفقیتی حاصل کنم! اما بعد از شکست های بسیار وهدر دادن مواد غذایی نازنین وهمچنین مورد تمسخر قرار گرفتن از سوی اطرافیان(به ویژه همشیره محترمه) به ناکارآمد بودن این روش پی بردم.)در ضمن به کیک پزان عزیزی که (مانند خوده بنده) به شدت سرتق بوده و تمایل دارند در هر راهی،حتما سر خودشان به سنگ بخورد و به شدت تحت تاثیر سریال های تخیلی تلویزیون هستند،باید عرض کنم :«زهی خیال باطل! »
[Only Registered Users Can See Links]

شیوه نوین(صد در صد عملی):
این روش در واقع سریع ترین و راحت ترین روش پخت کیک است که همه ی آشپزان عزیز،درهمه سنین از 1 تا 100 ساله قادر به انجام آن می باشند
مواد لازم: پودر کیک نیمه آماده و توانایی بصری لازم جهت خواندن خطوط با
[Only Registered Users Can See Links]

کیک پزان عزیز،می توانند با مراجعه به نزدیک ترین بقالی محل،نسبت به خرید پودر کیک نیمه آماده ،در انواع طعم ها واسانس های مختلف،اقدام نمایند؛سپس با توجه به دستوالعمل مندرج برروی بسته کیک،نسبت به پخت آن اقدام نمایند.(در این روش شما تنها به اضافه کردن آب می پردازید) لازم به ذکر است که این روش کاملا تضمینی بوده،واز وارفتن،تخته شدن،سنگ شدن ودفرمه شدن کیک شما جلوگیری می کند.
*نکته مهم در این روش،حفظ اعتماد به نفس وبازی کردن رل یک آشپز حرفه ای می باشد؛به گونه ای که شک اطرافیان مبنی بر مشکوک بودن پخت کیک توسط خود شما کاملا برطرف شود.

Faryas
11-05-2012, 23:39
در یک کاسه بزرگ ، روغن و شکر را هم بزنید تا نرم و پفی شود.مواد خشک را با هم ترکیب کنید ( نمک، جوش شیرین و آرد )و به کرمی که بدست آورده...



مواد لازم :
1/2 پیمانه روغن ترد کننده شیرینی
1 پیمانه شکر
2 پیمانه آرد
1 ق چایخوری جوش شیرین
1/2 ق چایخوری نمک
1 پیمانه دوغ
خاک قند


[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهيه :
در یک کاسه بزرگ ، روغن و شکر را هم بزنید تا نرم و پفی شود.مواد خشک را با هم ترکیب کنید ( نمک، جوش شیرین و آرد )و به کرمی که بدست آورده اید اضافه کنید. دوغ را هم به تدریج بیفزایید و بعد از هر افزایش مواد را خوب هم بزنید.سپس مواد را در یک قالب گرد 9 اینچی که چرب شده است بریزید ودر فر با درجه 375 به مدت 35 دقیقه بپزید.بعد از اینکه از فر در آوردید 10 دقیقه صبر کنید تا خنک شود سپس از قالب بیرون آورید و با خاکه قند تزئین کنید.

Faryas
11-05-2012, 23:40
خرماهاي بدون هسته را چرخ يا له کنيد. کره را کمي روي حرارت آب کنيد. ماست را با بيكينگ پودر و زعفران و کره ي آب شده مخلوط كنيد...



مواد لازم :
آرد سفيد نيم كيلو
كره ي گياهي 250 گرم
ماست 250 گرم
نمك يك قاشق چاي خوري
بيكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
خرماي بدون هسته نيم كيلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد از هر كدام دو قاشق غذاخوري
دارچين يك قاشق چاي خوري
زعفران آب شده يك قاشق مرباخوري

[Only Registered Users Can See Links]

طرزتهيه : خرماهاي بدون هسته را چرخ يا له کنيد. کره را کمي روي حرارت آب کنيد. ماست را با بيكينگ پودر و زعفران و کره ي آب شده مخلوط كنيد. - آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانيل به مخلوط بالا اضافه کنيد و هم بزنيد. خمير را خوب ورز دهيد.خمير را در يك ظرف كه درب آن را پوشانيده ايد، جايي که نه زياد سرد و نه زياد گرم باشد به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهيد (به غير از يخچال). بعد از خمير به اندازه يك گردو برداريد و داخل آن را با خرماي له شده پُر کنيد.پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچين مخلوط كنيد و در وسط نان خرمايي قرار دهيد و روي آنها را كنجد بپاشيد. شيريني ها را مي توانيد به هر شكل كه دوست داريد، درست كنيد. شيريني ها را در سيني فر چيده و به مدت 25-20 دقيقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهايت يا 170 درجه سانتيگراد در طبقه ي وسط فر قرار دهيد.در صورت تمايل مي توانيد مقداري كنجد روي شيريني ها بپاشيد. .

Faryas
11-05-2012, 23:41
ابتدا كرم كيك را تهيه مي‌كنيد بدين طريق كه سفيده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفي ريخته و به هم مي‌زنيم، سپس شكر، كاكائو و كمي وانيل...



مواد لازم براي شش تا هشت نفر:
آرد سفيد 150 گرم
شكر 150 گرم
خامه 200 گرم
تخم‌مرغ يك عدد
كاكائو يك قاشق سوپخوري
ميوه با سليقه خودتان، كمپوت زردآلو، توت‌فرنگي و كيوي
شيره مرباي زردآلو و توت‌فرنگي
پودر نارگيل

[Only Registered Users Can See Links]

طرز تهيه:
ابتدا كرم كيك را تهيه مي‌كنيد بدين طريق كه سفيده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفي ريخته و به هم مي‌زنيم، سپس شكر، كاكائو و كمي وانيل به عنوان اسانس به زرده تخم‌مرغ هم زده شده اضافه مي‌كنيم و با سفيده كه قبلا زده‌ايم مخلوط و آرد را به آن اضافه مي‌كنيم و خوب به هم مي‌زنيم تا مواد مخلوط شوند. پس از اين مرحله مايه را در قالب ريخته و در فر مي‌گذاريم، پس از آنكه آماده شد، از فر خارج مي‌‌كنيم و روي آن و كنارش را با شيره مربا زردآلو يا توت‌فرنگي به دلخواه كاملا مي‌پوشانيم و روي آن پودر نارگيل مي‌ريزيم و به مدت يك دقيقه، توجه داشته باشيد! تنها يك دقيقه در فر مي‌گذاريد تا مرباي روي كيك خودش را بگيرد، سپس كيك را از فر بيرون مي‌آوريد و مانند شكل با توت‌فرنگي، زردآلو و كيوي آن را تزئين مي‌كنيد، يا با هر ميوه‌اي كه تمايل داشتيد، مثلا به جاي توت‌فرنگي مي‌توانيد از سيب استفاده كنيد

Faryas
11-06-2012, 00:17
ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود



لوز نارگیل خانگی شیرینی مخصوص عید
ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر وآب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود....[Only Registered Users Can See Links]


مواد لازم:
شکر 2 پیمانه یا 200 گرم
آب ا پیمانه یا 100 گرم
پودر نارگیل 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یا آسیاب شده باشد)
طرز تهیه:
ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید

Faryas
11-20-2012, 04:03
براي شروع سفيده را مي‌زنيم تا سفت و سفيد شود.بعد زرده‌ها را به همراه روغن و شكر كاملا مي‌زنيم،



مواد لازم
تخم‌مرغ چهار عدد
روغن‌مايع يك پيمانه
آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر 1/5 قاشق چايخوري
دارچين يك قاشق چايخوري
هل 1/4 قاشق چايخوري
شكر 1/5پيمانه
شکر یک و نیم پیمانه
خرمالوي پوره شده 3/4 پيمانه
گردوي خرد شده نصف پيمانه
طرز تهيه[Only Registered Users Can See Links]
براي شروع سفيده را مي‌زنيم تا سفت و سفيد شود.
بعد زرده‌ها را به همراه روغن و شكر كاملا مي‌زنيم، سپس خرمالوي پوره‌شده و مخلوط آرد، بيكينگ‌پودر، دارچين و هل را مي‌افزاييم و در آخر سفيده زده شده و پودر گردو را با مواد مخلوط مي‌كنيم و در قالب دلخواه مي‌ريزيم و در فر با دماي 170 درجه سانتي‌گراد به مدت يك ساعت مي‌پزيم
گروه آشپزی

Faryas
11-20-2012, 04:04
ابتدا کف قالب را به قطر يك سانتي‌متر کاغذ روغني مي‌گذاريم. گلابي‌ها را به صورت هلالي از طول برش مي‌دهيم.



مواد لازم
آرد دو ليوان 500 گرم
شکر يك ليوان 250 گرم
شير نصف ليوان 125 سي‌سي
ماست نصف ليوان 125 سي‌سي
روغن مايع يك پيمانه 250 سي‌سي
گلابي چهار عدد متوسط
تخم مرغ چهار عدد
بيکينگ پودر 1/5 قاشق مرباخوري
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
پودر دارچين دو قاشق مرباخوري
[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهيه
ابتدا کف قالب را به قطر يك سانتي‌متر کاغذ روغني مي‌گذاريم. گلابي‌ها را به صورت هلالي از طول برش مي‌دهيم.
شکر را همراه با تخم‌مرغ‌ها و وانيل با همزن کاملا مي‌زنيم. سپس روغن را به تدريج اضافه مي‌كنيم تا يک‌دست شود. آن‌گاه، مخلوط ماست و شير را به مواد مي‌افزاييم.
آرد و بيکينگ پودر را سه بار با هم الک مي‌کنيم و در دو يا سه مرحله به مواد آماده شده اضافه مي‌کنيم و با چنگال در هر مرحله هم مي‌زنيم تا مخلوط يکنواختي به دست آيد (بعد از اضافه کردن آرد، مواد نبايد زياد هم زده شوند.)
مقداري از مايه کيک را در قالب مي‌ريزيم و يک لايه از گلابي‌ها را روي آن مي‌چينيم، سپس مقداري از دارچين را روي گلابي‌ها مي‌پاشيم. بقيه مايه کيک را در قالب ريخته و دوباره گلابي‌ها را روي آن مي‌چينيم و دارچين مي‌پاشيم.
قالب را در فر 200 درجه سانتي‌گراد که از قبل گرم شده است به مدت يک ساعت قرار مي‌دهيم تا کيک کاملا پخته شود. به طوري که وقتي خلال دندان در کيک فرومي‌بريم از مايه چيزي به آن نچسبد. سپس کيک را از فر خارج کرده و بعد از کمي خنک شدن آن را از ديواره قالب جدا کرده و روي پايه فلزي برمي‌گردانيم و کاغذ را از ته آن جدا کرده و پس از خنک شدن تزئين مي‌کنيم

Zahra*
11-25-2012, 19:00
قطاب خانگی ([Only Registered Users Can See Links])

[Only Registered Users Can See Links]



مواد لازم : برای خمیر قطاب


روغن جامد
یک فنجان
ماست
یک فنجان سر خالی
شیر
دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر
به اندازه ی سر قاشق چایخوری (خیلی کم)
آردبه میزان لازمپودرقند یا شکربه میزان لازمروغن مایعیک لیوان جهت سرخ کردن قطابها




مواد لازم : برای وسط قطاب


به اندازه ی 200 گرم مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده یا پودرنارگیل و پودرشکر که بسته به سلیقه ی خود یکی از این مواد را انتخاب کرده و با مقداری هل و وانیل و برای راحتی کار با یک قاشق مربا خوری گلاب یا عرق بید مشک مخلوط نموده ، برای وسط قطابها از این مواد استفاده نمایید.



طرز تهیه :


ابتدا در ظرفی روغن ، ماست ودو قاشق شیر را با هم خوب بزنید . آرد وبیکینگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنید تا خمیر لطیف ونرمی به دست آید وکنار بگذارید.


برای پیچیدن قطابها هم میتوانید خمیر را با وردنه بر روی سطح صافی پهن کرده و با ته یک لیوان یا فنجان خمیرهای دایره ای شکل هم اندازه ای را از این خمیر پهن شده جدا کنید .سپس در وسط هر دایره مقداری از مواد وسط قطاب را با قاشق مربا خوری ریخته ودو طرف آن را ببندید که در صورتی که بتوانید آنها را بپیچید بسیار زیباتر و بهتر است و در غیر این صورت همینطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن دیده نشود و بیرون نریزد و یا اطراف دایره را بالا آورده ویک جا جمع کنید تا شبیه باقلوا ترکی شود.اگر کار با وردنه برایتان سخت است می توانید خمیرها را به شکل گلوله های هم اندازه درآورده و کف دست پهن کنید ومواد را وسط آنها ریخته و بپیچید و پس از آماده شدن، همه ی آنها را در ظرفی گود که کاملا درروغن فرو روند سرخ کنید و بعد از بیرون کشیدن آنها از داخل روغن درون صافی قرار داده تا روغن اضافی آنها کشیده شود وسپس درون پودر قند یا شکر بغلطانید .

Zahra*
11-29-2012, 13:42
کیک نارگیلی

یک ظرف مربع شکل ۲۰ در ۲۰ سانتی متری را با ۴ تکه از این کیک ها پر کنید و یک لایه درست کنید . ۱ پیمانه از مخلوط پودینگ را روی آن بریزید و آنها را روی کیک پخش کنید…

زمان : ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
مواد لازم :
۴/۱ پیمانه نارگیل ورقه شده و شیرین شده
۱ پیمانه خامه ( شیرینی پزی ) سنگین ،‌ زده شده
۲ پوند کیک ، معادل ۹۰۸/۰ کیلوگرم ، هر کدام حدود ۱۱ مثقال
۲ پیمانه پودینگ وانیلی
دستور پخت:
۱- فر را از قبل با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید . نارگیل را روی سینی مخصوص فر پخش کرده و آن را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نارگیل ها طلایی شوند ، طی زمان پخت ، سینی را به طور نیمه گرفته و آن را تکان دهید . سپس ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود .
۲- در یک کاسه سایز متوسط ، به آرامی خامه زده شده و پودینگ را با هم مخلوط کنید . هر کدام از کیک ها را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید ، سپس هرکدام از دو نیم را به صورت افقی به ۳ لایه ی ۲/۱ اینچی ( ۲۷۰/۱ سانتیمتر) برش بزنید .
۳- یک ظرف مربع شکل ۲۰ در ۲۰ سانتی متری را با ۴ تکه از این کیک ها پر کنید و یک لایه درست کنید . ۱ پیمانه از مخلوط پودینگ را روی آن بریزید و آنها را روی کیک پخش کنید . همین کار را تکرار کنید تا ۳ لایه درست شود در نهایت روی آنرا دوباره مخلوط پودینگ بریزید . ۱ ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید . روی نارگیل های برشته شده را تزئین کنید و سرو کنید .

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:32
بیسکویت فانتزی

مواد لازم:

ارد ..................... 125گرم
کره ..................... 50گرم
شکر ................... 60 گرم
بادام اسیاب شده ..... 40گرم
زرده ی تخم مرغ ... 2عدد
نمک ................. 1قاشق چایخوری

طرز تهیه:
کره و شکر را مخلوط کرده تا بصورت کرم در اید. سپس یک زرده ی تخم مرغ و بادام و نمک را به مایه اضافه کرده و خوب بهم بزنید . در پایان ارد را کم کم اضافه کرده خوب بهم زده تا گلوله نشود و یک خمیر صاف و یکدستی حاصل گردد. سپس بوسیله ی یک وردنه بر روی یک سطح صاف به قطر 3میلی متر خمیر را باز کرده و بوسیله ی قالب های گرد با قطر 6 سانتی متر خمیر را جدا کرده و بر روی سینی فر که قبلا چرب شده و کاغذ روغنی روی ان پهن شده قرار دهید و در پایان بوسیله ی قلم مو زرده ی تخم مرغ دوم را روی بیسکویت ها مالیده و بوسیله ی چنگال اشکال مورد دلخواه را ایجاد نموده و در صورت تمایل مقداری پودر بادام بر روی ان بپاشید وبا حرارت125 درجه در حدود 10 دقیقه انرا بپزید.

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:35
بیسکویت نارگیلی

مواد لازم:

ارد سفید 60 گرم
روغن یا کره 60گرم
سفیده ی تخم مرغ 3عدد
خاکه ی قند 85گرم
نارگیل پودر شده 2 قاشق سوپ خوری
وانیل 1قاشق چایخوری

طرز تهیه:
کره خاکه ی قند و وانیل را مخلوط کرده بهم میزنید تا صاف ونرم شود .سفیده ی تخم مرغ ها را زده تا کاملا سفت شود . سپس انرا به مخلوط اضافه کردهو ارد را کم کم اضافه نموده و بهم میزنید تا گلوله نشود . سپس پودر نارگیل را اضافه نموده بخوبی مخلوط نمایید و مایه را در قیف ریخته و روی کاغذ چرب شده بصورت نوارهای باریک 10 سانتی متری با فاصله بریزید سینی را روی پنجره وسط فر قرار داده و با حرارت 350 درجه به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا کاملا برشته شوند.

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:37
بیسکویت چرخی

مواد لازم:

ارد 1کیلو گرم
تخم مرغ 4عدد
پودر قند 2/5 لیوان
روغن مایع 3 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
تخم مرغ وانیل و پودر قند را مخلوط کرده تا به رنگ سفید و یکدست دراید. ارد و بکینگ پودر را الک کرده و بتدریج به مایع اضافه نمایید. روغن را بتدریج به خمیر اضافه کنید تا خمیر نسبتا نرمی بدست اید. سپس خمیر را در چرخ گوشت ریخته و انها را به اندازه ی دلخواه از دهانه ی چرخ بگیرید ودر سینی فر که قبلا چرب شده و کاغذ روغنی در ان پهن کرده اید چیده وبمدت 15 دقیقه در حرارت 125 درجه بپزید تا برشته شود.

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:38
بیسکویت سوئدی

مواد لازم:

ارد سفید 2/5 فنجان
ارد نشاسته 200گرم
تخم مرغ 4عدد
پودر قند 200 گرم
کره 100گرم
وانیل 1 قاشق چایخوری
نخود چی به مقدار لازم

طرز تهیه:
ارد سفید ونشاسته را الک کرده و پودر قند کره تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته وخوب بهم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی بدست اید . خمیر را خوب ورز داده و در کیسه ی پلاستیکی بمدت 2 ساعت بگذارید ور بیاید . خمیر اماده را با وردنه روی سطح صافی پهن کرده و قالب زده ودر سینی فر که قبلا چرب کرده اید قرار دهید و در وسط هر کدام یک نخود چی درشت قرار داده و در حرارت 160 درجه بمدت 30دقیقه بپزید.

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:38
بیسکویت تمشک

مواد لازم:

بادام چرخ کرده 150گرم
پود شکر 150گرم
مارمالاد تمشک 150 گرم
کره 100گرم
ارد الک شده 1 قاشق سوپ خوری
شیر 1 قاشق سوپ خوری
پودر پسته به مقدار کافی

طرز تهیه:
کره و پودر شکر را زده تا سفید رنگ شود . بادام چرخ کرده و مارمالاد تمشک را اضافه نموده بهم بزنید. ارد الک شده و شیر را اضافه نموده و بخوبی باهم مخلوط نمایید. خمیر را با وردنه روی یک سطح صاف به قطر نیم سانتی متر باز کرده وبا یک قالب گرد خمیر را جدا کرده و روی سینی چرب شده با فاصله قرار دهید و روی انها را پودر پسته پاشیدهو در حرارت 180 درجه بمدت 10دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود

SnOw DrOp
11-29-2012, 19:40
بیسکویت تبریزی

مواد لازم:

ارد سفید100گرم
پودر شکر 300گرم
سفیده ی تخم مرغ 3عدد
ابلیمو 1قاشق مربا خوری
خلال بادام 200گرم
خلال پسته وبادام برای تزئین به مقدار کافی

طرز تهیه:
شکر و خلال بادام را به سفیده اضافه کرده و4ساعت در یخچال قرار دهید سپس این مواد را چرخ کرده و با ارد و ابلیمو مخلوط کرده خوب بهم میزنید تا حالت کشدار پیدا کرده و یکدست ونرم شود . سپس مخلوط را درون قیف بدون ماسوره ریخته و گلوله هایی را درون سینی چرب شده با فاصله قرار می دهید . سپس روی انهارا با پودر پسته و بادام تزئین نموده و در وسط فر با حرارت200 درجه بمدت 15 دقیقه قرار دهید تا اماده شود .

Zahra*
12-04-2012, 08:34
رولت گل سرخ ([Only Registered Users Can See Links] Fcookery%2Fpastry%2Froulette-roses12.html)


مواد لازم :

زرده تخم‌مرغ
دو عدد
شیر
یک پیمانه
روغن
دو قاشق سوپخوري
بيكينگ‌پودر
يك قاشق مرباخوري
آرد
به ميزان لازم



مواد لازم مياني خمير :

گل‌سرخ پودر شده
یک پيمانه
گردوی خرد شده
یک پيمانه
دارچين
يك قاشق غذاخوري
خاكه قند
یک پپیمانه


مواد لازم براي شربت:

شكر و روغن از هر كدام يك پيمانه
آب به ميزان لازم


طرز تهيه :

تمام مواد لازم براي خمير را باهم مخلوط كرده و در يك كيسه نايلوني در حدود دو ساعت قرار مي‌دهيم تا بماند. پس از گذشت اين زمان خمير را با وردنه باز كرده و از موادمان كه شامل؛ گل‌سرخ، گردو، خاك قند و دارچين است وسط آن ريخته بعد مثل باقلوا روي آن را مي‌بنديم و روي سيني مي‌گذاريم با چاقو مثل رولت آن را مي‌بريم. روغن را داغ كرده و روي آن مي‌ريزيم و درون فر با 300 درجه فارنهايت به مدت 20 دقيقه مي‌گذاريم تا كاملا پخته و روي آن طلايي شود. سپس شكر و آب را روي حرارت قرار داده تا كمي غليظ شود. زماني كه سيني را از فر خارج كرديم و شيريني سرد شد، روي آن شربت ريخته و مي‌گذاريم تا كاملا سرد شود.

منبع : groohashpazi

Zahra*
12-10-2012, 18:52
با خرما و گردو کیک شکلاتی رژیمی درست کنید ([Only Registered Users Can See Links])

مواد لازم :
گردوی خرد شده۱۵ گرم یا یك قاشق سوپخوری خرمای پوست و هسته گرفته و خرد شده ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری تخم مرغ كامل به علاوه یك عدد سفیده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری پودر قند۲ قاشق سوپخوری سر خالی آرد سبوس دار ( مانند آرد نان سنگك)۲۰ گرم یا ۳ قاشق سوپخوریپودر كاكائو۱ قاشق سوپخوریشیر كم چربی۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ([Only Registered Users Can See Links]) :
فر را روشن كنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم كنید.
داخل یك قالب كیك كوچك را كمی چرب كنید و یك قطعه كاغذ روغنی به اندازه ته قالب بریده در آن قرار دهید.
خرما و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط كرده و روی كاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه ای یكنواخت بریزید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا كنید.
زرده را با وانیل و پودر قند در یك ظرف كوچك گود بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا به صورت كرمی غلیظ در آید.
بهتر است هنگام زدن زرده و پودر قند ظرف حاوی آنها را درون ظرفی محتوی آب داغ قرار دهید و هم بزنید تا زودتر به یكنواختی مورد نظر برسید.
آرد و پودر كاكائو را الك كنید و به این مخلوط اضافه كرده، با یك قاشق خوب هم بزنید.
شیر را اضافه كنید و مخلوط نمایید.
سفیده تخم مرغ ها را در ظرف گودی ریخته با همزن برقی خوب بزنید تا كاملاً سفید و سفت شود و سپس به مخلوط بالا اضافه كنید.
مایه كیك را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی كه پف كرده و مغزپخت شود در فر بپزید.
كیك را از فر خارج كنید و با یك كارد دیواره دور كیك را از قالب جدا كرده و آن را برگردانید.
كاغذ روغنی زیر كیك را جدا كنید و كیك را بلافاصله و گرم سرو نمایید.
این كیك حاوی ۱۲۶ كیلوكالری انرژی، ۹/۴ گرم چربی و ۳/۴۸ میلی گرم كلسترول است.
منبع : banoo.ir

Zahra*
12-10-2012, 18:53
کیک شکلاتی به شیوه مارتا

این نوع کیک شامل شکلات به میزان فراوانی است که روی آن را هم یک لایه شکلات می گیرد.


زمان: 45 دقیقه


زمان کلی: با سرد شدن کیک 1 ساعت و نیم



مواد لازم:


کره
یک فنجان کمی برای چرب کردن ته ظرف
کاکائو (شیرین نباشد)
یک دوم فنجان و مقداری هم برای ماهی تابه
آرد
دو فنجان
بکینگ پودر
یک دوم قاشق چای خوری
جوش شیرینیک دوم قاشق چای خورینمکیک دوم قاشق چای خوریشکریک و یک دوم فنجانتخم مرغ بزرگ2 عدد
زرده تخم مرغ بزرگ2 عدد
شکلات آب شده6 اونس( هر اونس برابر با 31/1گرم)وانیل1 قاشق چای خوریسرشیرکم چرب1 فنجان



طرز تهیه :


فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. تا 8 اینچ(هر اینچ معادل 2/54 سانتى متر) اطراف ماهی تابه را چرب کنید. کاکائو را داخل ماهی تابه بپاشید. ته ماهی تابه را با کاغذ پوستی بپوشانید. در یک کاسه سایز متوسط، آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را بریزید و هم بزنید.


با یک همزن برقی در یک کاسه بزرگتر، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن شفاف شود و پف کند. زرده و سفیده تخم مرغ را در یک لحظه به آن اضافه کنید، بعد از اینکه هر کدام از مواد را اضافه می کنید خوب هم بزنید. سپس وانیل و شکلات را اضافه کنید. با درجه کم همزن، آرد را در سه نوبت، سرشیر را در دو نوبت اضافه کنید، و آرد را در ابتدا و انتها بریزید.


مایه کیک را در ماهی تابه به دو نیم تقسیم کرده و صاف کنید. اجازه دهید کیک آنقدر بپزد تا وقتی که یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک فرو کردید تمیز بیرون بیاید. یعنی 40 الی 45 دقیقه. اجازه دهید تا 15 دقیقه ماهی تابه سرد شود. یک چاقو را دورتادور هر ماهی تابه فرو کنید و کیک را برگردانید تا کاملا سرد شود.


از یک تخته مخصوص کیک پزی دور دار استفاده کنید و کیک را روی آن سطح برعکس کنید. یکی از کیک ها را روی ورقه بگذارید و قسمت بالایی آن را با یک سوم شکلات آغشته کنید. دومین کیک را روی آن بگذارید و شکلات باقیمانده را روی آن بریزید و اطراف کیک را هم با آن آغشته کنید. از دو کفگیر فلزی استفاده کنید و با دقت شکلات ها را روی آن بپوشانید و داخل یک سینی بگذارید.

Zahra*
12-17-2012, 13:10
کیک لیمو و نارگیل

تخم‌مرغ سه عدد
شكر يك و نيم پيمانه
شير يك پيمانه
كره ذوب شده و روغن و پودر نارگیل از هر کدام نصف پيمانه
بيكينگ پودر دو قاشق چايخوري
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
پودر بادام دو قاشق سوپخوري
آرد شش قاشق غذاخوري سر پر
ليموترش يك عدد


كيك ليمو و نارگيل
طرز تهيه
تخم‌مرغ و شكر را خوب زده تا حجيم شود. سپس روغن، كره و شير را ريخته و هم بزنيد. پس از اين مرحله پوست ليمو را رنده كرده و همراه با پودر بادام و پودر نارگيل به مواد اضافه كرده و دوباره هم بزنيد. آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و آرام آرام با وانيل به مواد كيك اضافه كرده و دوباره هم بزنيد. حالا ديگر زماني است كه مي‌‌توان آب ليمو را اضافه كرد و خوب مخلوط كنيد و در قالب چرب شده بريزيد، سپس 35 الي 45 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد. بعد از خنك شدن كيك، آن را با خامه فرم گرفته، ليمو و پودر نارگيل تزيين كنيد.

Zahra*
12-27-2012, 15:36
خامه کیک:

دستور تهیه:

برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر می‌گیریم خامه و خاکه قند را مخلوط می‌کنیم و ظرف خامه را روی یخ می‌گذاریم و خامه را می‌زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود، در صورتی‌ که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخم‌مرغ مخلوط کنیم در این صورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخم‌مرغ در نظر می‌گیریم. سفیده را جداگانه آنقدر می‌زنیم تا سفت شود به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخم‌مرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط می‌نمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده می‌ریزیم خوب مخلوط می‌کنیم.

Zahra*
12-27-2012, 15:37
کرم پفی:


کرم پفی مخصوص تزئین کیک ها می باشد.

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ
3 عدد
شکر
4/3 فنجان
نمک
مقداری
پودر وانیل خالص
4/1 قاشق چای خوری
آب
3/1 فنجان







طرز تهیه :

در کاسه ای تمام مواد را غیر از وانیل مخلوط کنید و روی قابلمه ای حاوی آب که در حال جوشیدن است قرار دهید. مرتب مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود (در حدود 2 یا 3 دقیقه). مواد را در کاسه ای بزرگتر بریزید و با همزن برقی حدود 3 دقیقه با درجه متوسط بزنید تا مواد کمی سفت و براق شوند و فرم بگیرند. بعد سرعت را کمتر کنید و وانیل را اضافه نمایید. بلافاصله این رویه را استفاده کنید.

منبع : groohashpazi

Zahra*
12-27-2012, 15:39
کیک تولد:



نکات کلیدی برای پخت کیک تولد:


- قبل از آماده کردن مواد کیک تولد، فر را روشن کنید تا گرم شود.

- آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند.

- بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک تولد آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.

- اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.

- هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.

- اگر کیک تولد شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.

-اگر برای تزئین کیک از خامه استفاده میکنید،همیشه وقتی کیک کاملا خنک شد،روی آن خامه بمالید،چون اگر کیک کمی هم حرارت داشته باشد،خامه بخورد کیک میرود و خامه آب میشود و کیک شما خراب میشود.

-اگر از رنگ برای تزئین کیک تولد استفاده میکنید،آن را 1 ساعت قبل از مراسم تزئین کنید،چون خامه رنگی به خامه سفید رنگ میدهد.


مواد لازم برای یک عدد کیک تولد:





آرد


200 گرم


بکینگ پودر

10 گرم


شکر

150 گرم



وانیل


5 گرم



تخم مرغ


4 عدد



آب یا آب کمپوت


4 قاشق غذاخوری




طرز تهیه کیک تولد:

فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید.
1.ابتدا تخم مرغ را کمی میزنیم که زرده با سفیده مخلوط شود.
2. بعد از آن شکر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی کمی می زنیم.
3.آب یا آب کمپوتی را به مواد بالا اضافه کرده.
4.آرد و بکینگ پودر را با هم در ظرفی جداگانه مخلوط میکنیم و بعد از آن کم کم به مواد بالا اضافه کرده و با چنگال مواد را مخلوط میکنیم.
5.قالب را چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
6.مايه كيك را در قالب 28 سانتی متری گرد ميريزيم و به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت 175 سانتی گراد یا 347 درجه فارنهایت و طبقه وسط.
7.در حین پختن در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد.
8.در آخر یک چنگال یا چاقو را در کیک فرو کنید اگر چیزی به کیک نچسبد یعنی کیک شما پخته است.
9. وقتی که کیک شما کاملا خنک شد،آن را درون ظرفی که میخواهد کیکتان را بگذارید،بگذارید و خامه را روی یکی از کیکها بمالید و موزها را حلقه حلقه کرد و روی سطح کیک بچیند و بعد هم آناناس را به اندازه بند انگشت خرد کرده و بچیینید و در آخر هم گردوهای خرد شده را روی موز و آناناسها بریزیدو بعد کیک بعدی که کاملا اون هم خنک شده را خامه میمالیم و روی آناناس ها و موزها و گردوها میگذاریم و فقط این کار را کمی با دقت انجام دهید که کیک شما خراب نشود و بعد از آن با خامه اول تمام دور کیک را بپوشانید و صاف کنید و بعد روی کیک را و بعد هر مدلی که دوست دارید روی آن را تزئین کنید،ولی اگر از چیزهای رنگی مثل اسمارتیز و گلوله های رنگی برای تزئین کیک تولد میخواهید استفاده کنید،روز بعد 1 ساعت مانده به اینکه کیک را میخواهید بیاورید روی آن را با آنها تزئین کنید ،چون اگر از شب قبل تزئین کنید،رنگش به کیک پس میدهد،بهتر است کیک تولد را از شب قبل یا 9 ساعت قبل درست کرده و در یخچال بگذارید تا خامه کمی بخورد کیک برود،ولی حتما روی کیک را با یک پوشش مناسب بپوشانید که کیک تولد شما خشک نشود و بعد داخل یخچال بگذارید،ولی پوشش شما باید طوری باشد که خامها به آن نچسبد و تزئین کیکتان خراب نشود.


مواد لازم برای وسط کیک تولد:





موز


2 تا 3 عدد



گردو خرد شده




نصف استکان

آناناس خرد شده

1ستکان سرخالی



رنگهای خوراکی برای تزئین


به دلخواه و به مقدار لازم






مواد لازم برای تهیه خامه کیک تولد:

پودرقند= به مقدار لازم،خود من 400 گرم استفاده کردم
خامه= 6 بسته 200 گرمی
وانیل=هر بسته 200 گرمی خامه،یک چهارم قاشق چای خوری وانیل


طرز تهیه خامه کیک تولد:

برای تهیه ی خامه کیک تولد،خامه, پودرقند,سفت کننده خامه و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن برقی 3 تا 4 دقیقه میزنیم و بعد از آن در یخچال به مدت 1 تا 2 ساعت میگذاریم و در پرف خامه را هم میگذاریم،تا خنک شود و بعد از آن از یخچال خارج میکنیم و با دور تند میزنیم تا خامه سفت شود (اگر خامه را زیاد بزنید زود میبرد و تبدیل به کره میشود)تا خامه سفت شود،طوری که روی خامه خطهای همزن بیفتد.یا خامه را از قبل بگذارید در یخچال تا خنک شود و بعد با سفت کننده خامه و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرید تقریبا 5 تا 6 دقیقه.

Zahra*
01-13-2013, 18:52
یک شیرینی خوشمزه

مواد لازم

کره 110 گرم
شکر 110 گرم
شربت آب و شکر 4 قاشق غذاخوری
آرد سفید 110 گرم
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
زنجبیل 1 قاشق غذا خوری
روغن آفتابگردان به مقدار لازم
خامه 300 میلی گرم


طرز تهیه :
1. در ابتدا فر را روشن کرده و در درجه حرارت 180 سلسیوس می گذاریم تا گرم شود.ورقه های فویل را در آن میگذاریم تا کمی حرارت ببینند.
2. کره، شکر و شربت را در یک ظرف بزرگ ریخته و به آرامی حرارت می دهیم تا همه ی آنها با هم ذوب شوند. آرد ، آب لیمو و زنجبیل را در یک تابه ریخته و روی حرارت کم گذاشته و مدام هم می زنیم و بعد می گذاریم تا کمی خنک شود.همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.
3. ته ورقه های فویل را با روغن کاملا چرب کرده تا هنگامی که مواد را میریزیم به آن نچسبند.
4. از قاشق غذاخوری استفاده کرده و قاشق قاشق روی ورقه های داغ آماده مواد را می ریزیم .در مدت فقط 5 تا 6 دقیقه شیرینی ها طلایی شده و آماده می شوند. این کار را برای تمام موادی که در اختیار داریم انجام می دهیم تا همه ی شیرینی ها آماده شوند.
5. با استفاده از یک قاشق چوبی یکی یکی و به آرامی شیرینی ها را از روی ورق برداشته و آنها را در ظرفی زیبا می چینیم تا خنک شوند.
6. در هنگام سرو می توانید روی شیرینی ها لایه ی نازکی از خامه بمالید و آن را سرو کنید.

estela
01-13-2013, 19:04
مرسییییییییی ...من شیرینی خیلیی دوس دارم عالیه بود

Zahra*
02-15-2013, 11:25
کلوچه رژیمی

مواد لازم :
پودر کاکائو نصف پیمانه نمک به اندازه نوک قاشق مرباخوری شکر نصف پیمانه سفیده تخم مرغ ۳عدد درشت کرم تاتاریک هشتم قاشق مرباخوریوانیلکمیپودر قندیک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه شکلاتی رژیمی :
فر را روی ۱۵۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
سینی را با کاغذ فویل بپوشانید.
در کاسه ای کوچک، پودر کاکائو، نمک و یک چهارم پیمانه شکر را الک کنید.
در کاسه ای بزرگ، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا خود را بگیرد.
سپس کم کم یک چهارم پیمانه شکر را به مواد اضافه کنید تا سفیده براق شود.
پودر کاکائو و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
مواد را با استفاده از قاشق مرباخوری با فاصله بریزید تا تمام شود و سپس آن را در فر قرار دهید.
اگر دوست دارید کلوچه کمی نرم شود، کلوچه ها را تنها به مدت ۲۵ دقیقه و در صورتی که می خواهید کلوچه ترد باشد، خمیر را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
روی کلوچه های خنک شده کمی پودر قند بریزید و با چای یا قهوه سرو کنید.
منبع : khorasannews.com

Zahra*
02-22-2013, 14:41
پاری پرست

مواد لازم :
تخم مرغ 5 تا 6 عدد آرد گندم 1 لیوان معمولی ( 125 گرم) آب 1لیوان معمولی (یک چهارم لیتر) روغن نصف لیوان کوچک (100 گرم) خامه 250 گرموانیلنصف قاشق چایخوریپودر قند3 تا 4 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
آب و روغن را در ظرفی می ریزیم ، روی زآتش می گذاریم تا جوش بیاید . آرد را یک مرتبه داخلآب جوشان می ریزیم ، کمی زیر و رو می کنیم تا آب تبخیر شده و خمیر کاملا سفت شود . خمیر را از روی آتش برداشته می گذاریم کمی سرد شود . یک عدد تخم مرغ در خمیر می شکنیم و خوب مخلوط می کنیم ، به همین ترتیب همه تخم مرغ ها را با خمیر مخلوط می کنیم . هر قدر تخم مرغ این خمیر بیشتر بشود زیادتر پف کرده ، لطیف تر می شود ، مشروط بر اینکه خمیر شل نشود .

سینی فر را کمی چرب می کنیم ، فر را با حرارت 450 درجه فارنهایت یا 225 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، از خمیر مقداری در قیف ریخته ، دایره های کوچکی در سینی می ریزیم . سینی را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم . حرارت را 50 درجه کم می کنیم . به مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم نان در فر بماند ، بعد از 10 تا 15 دقیقه دیگر حرارت را 350 درجه فارنهایت می کنیم . نان ها باید کاملا پف کرده و داخل آن ها خالی شود.

شیرینی ها را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود . 250 گرم خامه را با نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط می کنیم . ظرف خامه را روی یخ می گذاریم و می زنیم تا خامه سفت شده ، فرم بگیرد . بعد 3 تا 4 قاشق سوپخوری پودر قند را با خامه مخلوط می کنیم .

ممکن است 2 عدد سفیده تخم مرغ را در حدی که کاملا ، سفید ، سفت و خشک شود ، هم زده ، کم کم داخل خامه بریزیم .

روی نان را یک دایره بر می داریم و خامه را در قیف ریخته ، داخل نان را توسط قیف پر می کنیم . ورقه ای را که از روی نان برداشته ایم روی آن قرار می دهیم و کمی پودر قند روی آن می پاشیم .

در صورت تمایل می توانیم 2 تا 3 قاشق مربای آلبالو بدون شربت را با خامه مخلوط نموده ، نان را پر کنیم. همچنین می توانیم وقتی نان ها را در سینی برای طبخ گذاشتیم ، قبل از پخته شدن مقداری بادام پوست گرفته ، به صورت ورقه یا خلال بادام روی آن ها بپاشیم و بعد شیرینی را طبخ کنیم.

این خمیر را می توانیم یکجا در قالب گرد میان خالی ، که کف آن را چرب کرده ایم ریخته ، طبخ کنیم (در این صورت مدت طبخ در حدود 45 دقیقه می شود ) و داخل آن را با خامه پر نمائیم.این شیرینی فرانسوی می باشد.

باید توجه داشت انواع شیرینی ها که با خامه ترئین می شوند ، پس از طبخ ابتدا باید کاملا سرد شوند و بعد با خامه تزئین گردند.
منبع : groohashpazi.blogfa.com

alone..girl
02-25-2013, 19:56
کیک آمریکاییرو ررفتم درست کردم گفتم ببینم خوبه یا نه بعد نظر بدم عالی بووووووووووووووووووووووود

Zahra*
03-06-2013, 14:09
کلوچه رژیمی:


مواد لازم:
عسل نصف پیمانهکره نرم یک قاشق غذاخوریشکر یک چهارم پیمانهروغن کانولایک چهارم پیمانهتخم مرغیک عددسفیده تخم مرغیک عددهویج رنده شده۳پیمانهآرد۲پیمانهآرد گندمنصف پیمانهبکینگ پودرنصف قاشق مرباخوریجوش شیرینکمتراز نصف قاشق مرباخوریپودر دارچیننصف قاشق مرباخوریپودر زنجبیلنصف قاشق مرباخوریپودر جوز هندیکمیگردوی خرد شدهسه چهارم پیمانهپنیر خامه ای۵۶گرمپودر قندنصف پیمانه
طرز تهیه :
فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
عسل، شکر و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
روغن، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس هویج را به مواد اضافه کنید.
در کاسه دیگری آرد، ادویه ها، بکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط و در مرحله آخر گردو را نیز اضافه کنید.
با استفاده از قاشق غذاخوری ۳۶خمیر کلوچه را با کمی فاصله روی سینی قرار دهید و در صورت تمایل با دست مرطوب هر گلوله خمیر را کمی صاف کنید و به مدت ۱۲دقیقه در فر قرار دهید.
سپس روی سینی پنجره دار قرار دهید تا خنک شود.کلوچه را با پنیر خامه ای و پودر قند تزیین کنید.

منبع : khorasannews.com

Zahra*
03-06-2013, 14:10
شیرینی نارنجکی:

مواد لازم :

تخم‌مرغ
یک عدد
ماست
یک پیمانه
آرد
یک پیمانه
زعفران
1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری



مواد لازم براي شربت :

شکر
دو ليوان
مخلوط آب و زعفران
یک ليوان



طرز تهيه :

تخم‌مرغ را زده، ماست را اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم. آرد را اضافه كرده و دوباره مخلوط را زده تا گلوله‌گلوله نشود. جوش‌شيرين را افزوده و نيمي از زعفران را با مايع مخلوط مي‌كنيم. روغن را داغ كرده و با قاشق از مايع حاضر شده در روغن مي‌اندازيم تا سرخ شود. شكر، آب و نيم ديگر زعفران را حرارت داده تا قوام بيايد سپس شيريني‌هاي سرخ شده را در شربت انداخته تا به خرد مواد برود.

منبع : groohashpazi

nane pari
03-08-2013, 20:28
[Only Registered Users Can See Links]
کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

مواد لازم :

آرد گندم
150 گرم (يك پيمانه)
كدو حلوايي پخته و له شده
يك پيمانه
تخم‌مرغ
يك عدد
شكر
نصف پيمانه
بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري
گلاب يا شير
نصف پيمانه
گردو خرد شده
در صورت تمايل نصف پيمانه
دارچين، هل و روغن
به ميزان لازم

طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ مي‌‌كنيم. در هنگام مصرف، مي‌‌توانيد كمي پودرقند و دارچين روي آن بپاشيد و با خلال پسته تزئين كنيد.

nane pari
03-08-2013, 20:30
[Only Registered Users Can See Links]
مرنگ یا پفک را می‌توانید تنها با سفیده تخم مرغ درست نمایید و به تنهایی سرو کرده و یا به عنوان تزیین برای کیک یا دسر مورد استفاده قرار دهید.

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ
1 پیمانه
پودر شکر
2 پیمانه
وانیل
یک چهارم قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو
چند قطره
پودر هل در صورت تمایل
به دلخواه
رنگ خوراکی
به مقدار لازم




طرز تهیه :


مرحله 1 :

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کش‌دار به خود بگیرد.

مرحله 2 :

آب‌ لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلاً کاغذ انداخته‌اید به صورت گل و با فاصله بزنید. ( در صورت استفاده از رنگ در این مرحله می‌توانید رنگ را اضافه کنید )

مرحله 3 :

سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140 تا 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.

نکات :

1 - برای تهیه مرنگ سفیده های تخم مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.

2 - مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که می‌توانید بعد از 5 دقیقه که مرنگ ها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.

3 - به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده می‌کنید دو برابر آن را پودر شکر در نظر بگیرید.

4 - رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه می‌توانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ های رنگی داشته باشید.

Zahra*
03-14-2013, 19:21
مافین پرتقالی شکلاتی:

مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد شكر قرمز 1 ليوان شير 1 استكان آب پرتقال 1 استكان مرباي پوست پرتقال 3 ق.سوپخوريروغن مايع1 ليوانشكلات چيپسي4 ق.سبكينگ پودر1 ق.سآرد2 ليوان+2ق.س

طرز تهيه :
شكروتخم مرغ را هم ميزنيم. شيروآب پرتقال را اضافه كرده هم ميزنيم. روغن مايع را افزوده با ميكسر هم ميزنيم. آردوبكينگ پودروشكلات چيپسي ومرباي پوست پرتقال يا رنده پوست پرتقال را هم افزوده قاطي ميكنيم .قوامش بايد مثل ماست چكيده باشد. قالبهاي مافين را چرب كرده كاغذ مافين يكبارمصرف ميگذاريم. مايه را تا نصف قالب ها ميريزيم. رويش شكلات چيپسي ريخته در فر 180 درجه ميگذاريم تا بپزد و پف كند.
منبع : groohashpazi.blogfa.com

Zahra*
03-18-2013, 10:18
نان برنجی:


با این مقدار خمیر تقریبا 100 عدد نان برنجی می شه درست کرد .

مواد لازم :
آرد برنج 400 گرم آرد ذرت 100 گرم روغن جامد 250 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر قند250 گرمپودر هل1 ق م
مهر کوچک ، تخم خرفه جهت تزیین

طرز تهیه :
ابتدا روغن جامد و پودر قند رو با همزن بزنید تا مثل تصویر پایین کاملا رنگ آن روشن بشه .

سپس تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هر کدام رو بمدت یک دقیقه هم بزنید .

در نهایت مخلوط آرد برنج و آرد ذرت و پودر هل رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

خمیر باید کاملا لطیف باشه . نه خشک و نه چسبناک .

نکته :
درصورتیکه خمیر چسبناک بود به مقدار خیلی کم مجددا آرد برنج اضافه کنید . توجه داشته باشید که در این موارد نمی شه مقدار تعیین کرد چون جذب روغن آردها با هم فرق داره .

نکته :
درصورتیکه خمیر خشک بود بمقدار خیلی کم گلاب یا عرق هل اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه .
سپس خمیر رو داخل کیسه قرار داده و بمدت 24 ساعت در یخچال استراحت بدین .

از خمیر گلوله هایی برداشته و در سینی با فاصله بچینید .

سپس مهر رو داخل آرد برنج زده و روی خمیر رو مهر بزنید ( همانند تصاویر پایین ).
[/URL]
[URL="[Only Registered Users Can See Links]"] ([Only Registered Users Can See Links])

می تونید از وسیله های استوانه ای شکل هم استفاده کرده و روی خمیرها رو نقش بندازید .
و درنهایت روی نانها کمی تخم خرفه بپاشید .

سینی رو داخل فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بمدت 20 دقیقه قرار بدین .

با این مقدار خمیر تقریبا 100 عدد نان برنجی می شه درست کرد .

منبع : baharsite.com

Zahra*
03-22-2013, 11:39
شیرینی بادامی:



مواد لازم :
بادام چرخ‌شده 300 گرم پودر قند 300 گرم زعفران و پودر پسته به ميزان لازم

طرز تهيه شیرینی بادامی :
بادام را با كمي زعفران و پودر قند خوب مخلوط كنيد اگر مخلوط شل بود كمي ديگر پودرقند اضافه كنيد. (مي‌توانيد بدون زعفران هم شيريني بادامي سفيد درست كنيد يا از رنگ‌هاي مجاز استفاده كرده و در رنگ‌هاي مختلف شيريني را آماده كنيد.) بعد خمير را به قطر يك سانتي‌متر پهن كرده پودرپسته را روي آن پاشيده و با قالب مورد نظر آن را قالب زده و در ظرف بچينيد.

Zahra*
03-22-2013, 11:40
شیرینی کرکی:

[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:


پودرقند:200گرم
آرد برنج:175کرم
پودربادام:100گرم
سفیده:1عدد
پودرکاکائو:1 قاشق سوپ خوری
روغن جامد:250گرم
آردنخودچی:75گرم
آرد سفید:250گرم
پودر پسته:100گرم
زعفران حل شده:1 قاشق سوپ خوری
روش تهيه:

ابتدا روغن جامد را با پودر قند زده تا سفید و پوک شود حال آرد ها را الک کرده و اضافه نمایید. حال پودر پسته و بادام را بیافزایید و خوب مخلوط نمایید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید حال خمیر را 3 قسمت کرده و به یک قسمت زعفران حل شده، به یک بخش پودر کاکائو و بخش دیگر را ساده می‌گذاریم. حال خمیر را در دستگاه بیسکوئیت زن ریخته و دستگاه را در سینی فر کاغذ انداخته شده گذاشته و قالب بزنید سپس روی شیرینی‌ها را با قلم‌مو سفیده تخم مرغ زده و کمی پودر پسته یا کنجد یا تخم خرفه بگذارید.

سینی فر را در فر از قبل داغ شده قرار دهید.با حرارت 180 درجه برای 12 تا 15 دقیقه تا کمی طلایی شود.

Zahra*
03-22-2013, 11:41
باقلوای قزوین:

[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:

آب ولرم:3 قاشق سوپ خوری روغن اب کرده:یک و نیم قاشق سوپ خوری زرده:1 عدد آرد:به میزان لازم

مواد میانی :
قند بادام 180 گرم پودر پسته 350 گرم پودر زعفران 4 قاشق پودر هل 2 قاشق

شربت :

گلاب 1 پیمانه شکر 1 پیمانه


روش تهیه :

1 .ظرف را خشک کرده پر از قند بادام می کنیم ، صاف می کنیم تا مقدار لازم قند بادام مشخص شود.

2.قالب را چرب می کنیم . خمیر را یک لایه ته قالب می اندازیم . قند بادام را 5 بخش کرده ، 1 قسمت قند بادام را روی خمیر ریخته ( رنگ سفید) و با کف دست می فشریم . قند بادام بخش دوم را زعفرانی کرده ( زعفران خیلی غلیظ) و مخلوط می‌کنیم به طوری که حالت پودر باشد .

3. مواد زعفرانی را ریخته و صاف می‌کنیم.قسمت سوم قند بادام را سفیدمی‌ریزیم و صاف می‌کنیم. حال هل را روی همه مواد الک کرده و قسمت چهارم قند بادام را می‌ریزیم.قسمت پنجم را فقط پودر پسته می‌ریزیم و با یک گوشکوب صاف
می‌کنیم. مقداری روغن آب کرده روی خمیر می‌ریزیم.

4.خمیر را روی تابه می‌اندازیم و از اطراف با انگشت خمیر را می‌چسبانیم و اضافه ها را برش می زنیم.

5.در فر 160 درجه اول برای 30 دقیقه و سپس یک فویل یا سینی روی آن گذاشته و دوباره 30 دقیقه با درب بسته در 10 دقیقه آخر روی آن را روغن آب کرده می‌ریزیم . باز درب را بسته و در فر می‌گذاریم.

y@lda
03-23-2013, 01:04
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم :
کره : ۱۱۰ گرم
شکر : ۱۱۰ گرم
شربت آب و شکر : ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید : ۱۱۰ گرم
آب لیمو :۱ قاشق غذا خوری
زنجبیل : ۱ قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان : مقداری
خامه : در صورت تمایل ، ۳۰۰ میلی گرم
[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهیه :
۱) در ابتدا فر را روشن کرده و در درجه حرارت ۱۸۰ سلسیوس می گذاریم تا گرم شود.ورقه های فویل را در آن میگذاریم تا کمی حرارت ببینند.
۲) کره، شکر و شربت را در یک ظرف بزرگ ریخته و به آرامی حرارت می دهیم تا همه ی آنها با هم ذوب شوند. آرد ، آب لیمو و زنجبیل را در یک تابه ریخته و روی حرارت کم گذاشته و مدام هم می زنیم و بعد می گذاریم تا کمی خنک شود.همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم.
۳) ته ورقه های فویل را با روغن کاملا چرب کرده تا هنگامی که مواد را میریزیم به آن نچسبند.
۴) از قاشق غذاخوری استفاده کرده و قاشق قاشق روی ورقه های داغ آماده مواد را می ریزیم .در مدت فقط ۵ تا ۶ دقیقه شیرینی ها طلایی شده و آماده می شوند. این کار را برای تمام موادی که در اختیار داریم انجام می دهیم تا همه ی شیرینی ها آماده شوند.
۵) با استفاده از یک قاشق چوبی یکی یکی و به آرامی شیرینی ها را از روی ورق برداشته و آنها را در ظرفی زیبا می چینیم تا خنک شوند.
۶) در هنگام سرو می توانید روی شیرینی ها لایه ی نازکی از خامه بمالید و آن را سرو کنید.

Sahar
03-23-2013, 01:15
دلم خواس خووووووووووووووووو:(

nane pari
03-23-2013, 10:26
طرز تهیه سوهان کنجدی


[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم سوهان کنجد



کنجد:40گرم
شکر: 120گرم
کره: 1 قاشق سوپ خوری
زعفران: 1 قاشق چایخوری


روش تهیه سوهان کنجدی:
برای سوهان کنجدی ابتدا شکر را کارامل کرده بدون آنکه در آن قاشقی فرو کنید و ظرف را بچر خانید تا کارامل نسوزد. حال کنجد را ریخته و 2 دقیقه زمان دهید تا شل شود. حال کره را ریخته و زعفران خشک را. مواد را از حرارت برداشته و کف سینی فر چرب شده با قاشق و با فاصله بریزید و بعد از سفت شدن از سینی جدا کنید.

nane pari
03-24-2013, 11:13
طرز تهیه سوهان عسلی
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم



عسل:60گرم
روغن مایع:60گرم
آب:30گرم
شکر:125گرم
خلال بادام: 125گرم
زعفران خشک:1 قاشق چایخوری



سوهان عسلی:
شکر و عسل را روی حرارت بدون استفاده از قاشق کارامل کنید حال خلال بادام و روغن مایع را ریخته و سریع هم بزنید تا بادام ها نسوزند حال که کمی تیره شد پودر زعفران را بریزید و هم بزنید سپس از حرارت برداشته و با قاشق کوچک در سینی چرب شده ریخته و رویشان را پودر پسته بپاشید.

nane pari
03-25-2013, 11:17
طرز تهیه شیرینی پفکی نارگیلی

[Only Registered Users Can See Links]

بعضی وقتها نمی دونید با سفیده تخم مرغها چیکار کنید . این دستوری هست که فقط با سفیده تخم مرغ درست می شه و زرده در اون دخیل نیست.این یه شیرینی بسیار تردی هست که فقط یه چایی کنارش کم داره .

مواد لازم :
[Only Registered Users Can See Links]

طرز تهیه شیرینی پفکی نارگیلی :
سفیده تخم مرغ رو با همزن هم می زنید . مرحله به مرحله عکس گذاشتیم تا ببینید به چه حالتی باید برسید.
[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]
[Only Registered Users Can See Links]

بعد قاشق قاشق پودر قند اضافه کرده و هم بزنید .
در نهایت پودر هل رو بریزید .
سپس ظرف حاوی سفیده رو روی قابلمه ای که آبجوش داخل اون هست و با حرارت ملایم در حال جوش هست ، قرار می دیم و به هم زدن ادامه می دیم .
[Only Registered Users Can See Links]

سفیده رو انقدر هم می زنیم تا زمانیکه همزن رو وقتی به سمت بالا می کشیم به این صورت فرم گرفته بمونه .
[Only Registered Users Can See Links]

بعد از روی حرارت برداشته و پودر نارگیل رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم .
داخل قیف و ماسوره ریخته و روی سینی با کمی فاصله می ریزیم .
[Only Registered Users Can See Links]

بعد روی هر کدام یه دونه خلال پسته قرار می دیم .
سپس داخل فری که با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده بمدت 7 - 10 دقیه قرار می دیم .

نکته : مدت زمان بسته به دمای فرتون ممکنه کم یا زیاد بشه کافیه زیر شیرینی کمی رنگ بگیره و قرار نیست شیرینی ها تغییر رنگ بدنن بلکه باید به همون صورت سفید بمونن .
[Only Registered Users Can See Links]
منبع جذاب

nane pari
03-25-2013, 14:26
طرز تهیه کلوچه گوشت



[Only Registered Users Can See Links]

مواد لازم :

سیر دو حبه مغز نان باگت 2/1 1 پیمانه شیر 2/1 پیمانه پیاز 1 عدد روغن برای سرخ كردن مقداری گوشت چرخ كرده 500 گرم جعفری ساطوری 3 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری نمك و فلفل و ادویه كاری به میزان لازم تخم مرغ 1 عدد پنیر گودا 80 گرم

طرز تهیه :

مغز نان باگت را در شیر خیس كرده پیاز را با رنده درشت رنده می كنیم و در كمی روغن تف می دهیم , سیر را ریز خرد نموده و به پیاز اضافه می كنیم . گوشت چرخ كرده را در ظرفی ریخته ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا كند . پیاز, جعفری خرد شده , رب گوجه فرنگی , نمك , فلفل , ادویه كاری و مغز نان باگت خیس شده در شیر را به گوشت اضافه كرده و همراه تخم مرغ خوب ورز می دهیم .

از مایه مقداری برداشته وبه صورت كلوچه گرد در می آوریم و در آرد می غلطانیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می كنیم. (حرارت خیلی ملایم باشد تا مغز آن پخته شود ) , سپس در سینی فر قرار می دهیم . پنیر گودا را رنده نموده و روی هر كلوچه مقداری می ریزیم . فر را از قبل روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده , سینی را در طبقه وسط فر بمدت پانزده الی بیست دقیقه قرار می دهیم.

nane pari
03-26-2013, 09:44
طرز تهیه قطاب یزدی

[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:



آرد:200گرم
بکینگ پودر:یک دوم قاشق چایخوری
شیر:یک دوم پیمانه پودر پسته:یک چهارم پیمانه
زرده:1 عدد
گردو خرد شده : به میزان لازم
روغن جامد:3 قاشق سوپ خوری
قند بادام:یک دوم پیمانه پودر هل:1 قاشق چایخوری
گلاب:کمی
پودر قند :برای تزئین


روش تهیه:

روغن را آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا سرد شود. شیر، تخم مرغ، بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم. آرد را کم کم اضافه می‌کنیم. خمیر لطیف و چسبناکی بدست می‌آید. سپس آن را 2 ساعت در داخل کیسه در جای خنک اما نه یخچال قرار می‌دهیم . خمیر را باز می‌کنیم، قالب می زنیم، در ظرف دیگر قند بادام، پودر پسته، هل و گردو را اضافه می کنیم.کمی گلاب هم می ریزیم تا به شکل خمیر در آید. به اندازه یک قاشق چای‌خوری از آن بر می داریم از مواد میانه می گذاریم و سپس دور آن را دورچین می زنیم . در داخل روغن داغ سرخ می کنیم . سپس در پودر قند می غلتانیم .

نکته:



مخلوط پودر قند و پودر بادام را قند بادام می گویند .
برای تهیه آن باید در هنگام آسیاب کردن بادام پودر قند را اضافه کرده تا به خوبی با هم مخلوط شده و بادام به روغن نیفتد.

nane pari
03-27-2013, 11:33
طرز تهیه شیرینی پسته
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:




پودر قند:100گرم
کره نرم شده:120گرم
زرده:2عدد
آرد:250گرم
پودر پسته:100گرم
رنگ سبز:1قطره



روش تهیه:

ابتدا کره و پودر قند را زده تا پوک و لطیف شود حال زرده‌ها و وانیل را ریخته و خوب مخلوط کرده.

حال رنگ مجاز و آرد را الک کرده و با پودر پسته اضافه نمایید.خمیر را کمی ورز داده و سپس خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده و قالب کاج بزنید و در سینی فر کاغذ انداخته شده چیده و در فر 180 درجه برای 20 دقیقه قرار دهید.طلایی شدن اطراف شیرینی نشان از پخته شدن آن دارد. حال شیرینی ها را از فر خارج نمایید و روی هر کدام را با دراژه و شکلات سفید تزیین نمایید.

نکته: باید حواستان باشد که وقتی شیرینی را که در سینی چیده‌اید و در فر قرار داده‌اید نباید به هیچ وجه روی شیرین تغییر رنگ دهد، برای جلوگیری از این کار به محض اینکه طرف دیگر شیرینی طلایی شد، آنها را از فر در آورید.

nane pari
03-28-2013, 09:22
طرز تهیه شیرینی بادامی فرانسوی

[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:



کره:200گرم
آرد:250گرم
پودر بادام:125گرم
زرده:1عدد
پودر قند:150گرم
وانیل:یک دوم قاشق چایخوری
کنجد برای تزیین
تخم مرغ:1عدد

روش تهیه:

ابتدا کره نرم شده و پودر قند را زده تا کاملا سفید شوند حال زرده و وانیل را ریخته و خوب هم بزنید و در پایان مواد خشک الک شده را ریخته و خوب مخلوط نمایید تا خمیری یکنواخت و لطیف بدست آید .خمیر را در کیسه فریزری برای 4 ساعت استراحت دهید .

حال خمیر را روی میز به قطر نیم سانت باز کرده و با قالب بته‌جقه قالب زده و در سینی فر کاغذ انداخته شده چیده و روی شیرینی ها را با قلم‌مو از تخم مرغ کامل مخلوط شده رومالی بمالید و کمی هم کنجد بپاشید. حال سینی را در فر 180 درجه برای 10تا20 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.

nane pari
03-28-2013, 09:25
[Only Registered Users Can See Links]


مواد لازم:
[Only Registered Users Can See Links]


طرز تهیه فنجان شکلاتی :
از قالب کوچک فلزی مخصوص کیک یزدی برای تهیه فنجان شکلاتی استفاده کنید .کمی قالب را با روغن مایع چرب کرده و سطح داخلی قالب رابه ضخامت یک میلی متر با شکلات آب شده بپوشانید .قالبها را به مدت 1 ساعت در یحچال گذاشته و بعد از بیرون آوردن از یخچال بافشار به طرفین لبه های قالب به راحتی شکلات از از سطح قالب جدا میشود این فنجان شکلاتی را با پودینگ ،ژله،کسترد(پس از سرد شدن ) ویا بستنی وهر چه که دوست دارید پر کنید .شما میتوانید به تعداد مهمانانتان از یکی دو روز قبل فنجان شکلاتی را آماده و چند ساعت قبل از پذیرایی داخل آنرا از مواد پر کنید .

PATRIN
03-29-2013, 09:23
[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

PATRIN
03-29-2013, 09:24
[Only Registered Users Can See Links]

PATRIN
03-29-2013, 09:44
[Only Registered Users Can See Links]

Mino
03-29-2013, 10:30
عکس مشخص نیس

Mino
03-29-2013, 10:32
عکس مشخص نیس

Mino
03-29-2013, 10:32
عکس مشخص نیس

nane pari
03-29-2013, 11:30
طرز تهیه شیرینی ابریشمی
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم:



روغن یا کره:250 گرم
تخم مرغ:2عدد
پودرشکر:300گرم
هل:2 قاشق سوپ خوری
آردبرنج:400گرم
شیر یا گلاب:کمی
آرد نخودچی:250 گرم
پودر کاکائو:2 قاشق سوپ خوری

روش تهیه:

ابتدا روغن یا کره نرم شده را باپودر شکر می‌زنیم تا کاملا کرم رنگ شود.

حال تخم مرغ ها را اضافه نمایید. سپس آردبرنج را افزوده و آرد نخودچی را اضافه نمایید تا مایه خمیر شود. حال کم کم گلاب و یا شیر را ریخته تا خمیر نرمی بدست آید.خمیر را دو قسمت کرده و یک قسمت ساده و یک قسمت را پودر کاکائو اضافه نمایید تا خمیر شکلاتی شود.

فر را با حرارت 200 درجه گرم نمایید.حال خمیر ها را جداگانه روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و روی آنها را کمی پسته نیمکوب شده ریخته و یک لایه کیسه نایلون روی خمیر گذاشته و خمیر را با وردنه باز کرده و با قطر حدود 1 سانت شیرینی‌ها را قالب زده و در سینی فر چیده و در فر 180 درجه برای مدت 10 دقیقه پخت را انجام دهید .

nane pari
03-30-2013, 16:27
وای نمی دونید چه ترکیب خوشمزه ای میشه . درست کردن این شکلات بیش از نیم ساعت طول نمی کشه پس زود دست بکار بشید .
مواد لازم :
[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهیه :
در ابتدا شکلاتتون رو بطریق بن ماری آب کنید .

روش بن ماری :
شکلات رو در یه ظرفی ریخته وداخل مکروفر قرار بدین، بعد 30 ثانیه قدرت 100% بدین اگه آب نشده بود همین زمان رو اونقدر تکرار کنید تا شکلات آب بشه , حواستون باشه که ممکنه ظاهر شکلات تغییری نداشته باشه ولی وقتی بهش قاشق می زنید کاملا" روان می شه پس حتما" هر دفعه چک کنید و اگه مکروفر ندارین می تونین بریزین داخل یه ظرف نشکن و بذارین روی بخار سماور یا کتری که آب بشه .حواستون باشه حتی یک قطره آب هم نباید داخل شکلات بره .

بعد داخل قالب بریزید .
[Only Registered Users Can See Links]

قالب رو روی یه کاغذ روغنی برگردونید تا شکلات اضافی اون بریزه .بعد قالب رو داخل یخچال قرار بدین .
[Only Registered Users Can See Links]
نکته : شکلات اضافی که روی کاغذ روغنی ریخته رو با یه قاشق کاملا خشک جمع کنید ، چون باز هم بعدا می خوایم همین شکلاتو آب کنیم .
تا شکلاتمون توی یخچال داره سفت می شه مواد داخل شکلاتو درست می کنیم . برای اینکار مارزیپان و شیرعسل رو با هم کاملا مخلوط می کنیم .
[Only Registered Users Can See Links]

نکته : در صورتیکه موادمون (ترکیب شیر عسل و مارزیپان ) سفت بود می تونید 10 ثانیه داخل مکروفر بذارید . حواستون باشه گرم نشه فقط یه کوچولو روان بشه ( اگه گرم بشه شکلات رو آب می کنه ) یا اگه فکر می کنید ممکنه نتونید اینکارو انجام بدین مجددا یه کوچولو شیرعسل بریزید تا موادمون شل تر بشه .
قالب رو از یخچال در بیارید و مغز اونو داخلش بریزید .
[Only Registered Users Can See Links]
بعد همون شکلات اضافی که از روی کاغذ روغنی جمع کرده بودید مجددا آب کرده و روی مغزی قرار بریزین و شکلات رو بمدت 20 دقیقه داخل فریزر بذارید .
[Only Registered Users Can See Links]
[Only Registered Users Can See Links]

nane pari
04-04-2013, 10:15
طرز تهیه برساق
[Only Registered Users Can See Links]
مواد لازم :


آرد ۸ لیوان شکر 1لیوان روغن حیوانی دو سوم الی نیم لیوان بکینگ پودر 2قاشق مربا خوری زردچوبه یک الی یک و نیم قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری شیر ۲ لیوان پودر گردو ۱ لیوان پودر توت خشک ۱ لیوان (پودر شکر) پودر دارچین ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری رازیانه نیم کوب ۲ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد سیاه دانه قدری


طرز تهیه :

۱ـ آرد + نمک + شکر + بکینگ پودر + رازیانه + زردچوبه ----------> در ظرف گودی خوب مخلوط شود
۲ـ به مواد ردیف اول را روغن اضافه کرده وخوب با کف دست مواد را سائیده تا گلوله گلوله نشود
۳ـ شیر اضافه کنید و خوب ورز دهید( ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ) تا خمیرصاف و یکدست شود اگرخمیر سفت بود کمی شیر اضافه کنید .
۴ ـ روی خمیررابا نایلکس پوشانده و یک دستمال تمیزی روی ظرف بیندازید و خمیر ۲ ساعت استراحت کند
این نان که معمولا با روش های مختلف درست میشود و از نانهای محلی مناطق غرب کشور(استان های کرمانشاه و لرستان و کردستان و ...) می باشد .نان برساق ترکیبی از شیر و آرد و روغن حیوانی و شکر است.معمولا این نان را بدون مغز درست می کنند .این دستور خمیر ، ابتکاری و خودم تهیه کرده ام .که بسیار ترد و خوشمزه میشود و شکر را در مایه داخلی (مغز) حذف کرده وتوت خشک که دارای ارزش غذایی فراوانی است جایگزین کرده ام این نان به روش های مختلف پخت میشود .در روستاها با استفاده از ساج این نان را مثل سایر نانها میپزند . بعضی در روغن حیوانی سرخ می کنند . اما من دو روش دیگر برای پخت این نان را برای شما مینویسم .

روش اول:
از خمیر گلوله ای به اندازه یک سیب درختی برداشته و کف دست باز وداخل آنرا با دو الی سه قاشق از پودر گردو و دارچین و پودر توت خشک پر کنید و لبه های خمیر را به هم بیاورید و کمی خمیر را کف دست جابه جا کنید تا خوب گرد شود سپس روی تخته توسط وردنه به شکل بیضی یا گرد باضخامت یک و نیم الی دو سانتی مترپهن کنید و روی آنرا با برس ، زرده زده شده بمالید و سیاه دانه یا کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع الی ۲۰ دقیقه بگذارید و بعد در گرمکن فر گذاشته تا رویش طلایی شود .

[Only Registered Users Can See Links]

روش دوم :
بدون استفاده از فر است .به همان طریق بالا نان را مغز گذاری کرده و دیگر نیازی به زرده و سیاه دانه نیست حتی بدون مغز هم میتوان این نان را درست کرد .ماهیتابه کفه ضخیمی مثل همین ماهیتابه های رژیمی را روی شعله پخش کن و حرارت کم روی گاز گذاشته و نصف الی یک قاشق چایخوری روغن حیوانی برای هر دانه از نانها در ماهیتابه ریخته و پس از پهن کردن نان با وردنه ، نان را در کف ماهیتابه گذاشته و یک طرف آن که پخته شد نان را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد در این روش روغن زیادی مصرف نمی شود و نسبت به سرخ کردن روش خیلی بهتری است .
برای نگهداری این نان نیازی به یخچال نیست و کافیست که در نایلکس و ظرف در بسته و در جای خنک تا یک هفته بیرون از یخچال نگهداری کنید ودر صورت نگهداری دریخچال یکی دو ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج کرده و در جای گرمی بگذارید تا از حالت سفتی خارج شود به علت داشتن روغن حیوانی وقتی در جای سرد قرار گیرد کمی سفت شده و با گرم کردن دو باره نرم میشود.

Zahra*
04-06-2013, 13:56
کیک خرما و گردو:

مواد لازم :

خرماي خردشده
نصف پيمانه
آبجوش و روغن نباتی
از هر کدام 1/3پيمانه
جوش‌شيرين
نصف قاشق چايخوري
شكر و آرد
از هر کدام يك پيمانه
تخم‌مرغ
دو عدد
نمک
نصف قاشق چايخوري
گردوي خردشده
1/4 پيمانه




طرز تهيه :

خرما، آبجوش و جوش‌شيرين را مخلوط كنيد و كنار بگذاريد. روغن و شكر را دو دقيقه هم زده، مخلوط خرما را به آن اضافه كنيد. تخم‌مرغ‌ها و آرد را افزوده مواد را با سرعت كم هم بزنيد سپس با سرعت متوسط دو دقيقه بزنيد. گردو را اضافه و با قاشق مخلوط كنيد. مواد را در قالب مناسب ريخته در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد حدود 45 دقيقه بپزيد.

منبع : groohashpazi

Zahra*
04-19-2013, 10:58
کیک بدون تخم مرغ:

طرز تهیه کلوچه خوشمزه بدون تخم مرغ
مواد لازم:
آرد= 2 پیمانه
روغن نباتی یا روغن قنادی= 1 پیمانه
پودر قند= 1 پیمانه
پودر کاسترد= 1/2 پیمانه
بکینگ پودر =3/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین= کمی
اسانس وانیل= 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا فر را روشن کنید.
2. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاسترد را باهم مخلوط و الک کنید،
شکر و روغن را با هم اینقدر بزنید تا یک دست شود.
3. حالا مخلوط آردی قبلی را به مخلوط شکر و روغن اضافه کنید،
وانیل را اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.
4. اگر خمیر انسجام خوبی نداشت چند قاشق شیر سرد یا آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه در جای خنک قرار دهید.
5. حالا خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید، صاف کنید و در سینی چرب شده با فاصله قرار دهید.
6. در فر گرم 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بگذارید و مراقب باشید زیاد در فر نماند زیرا خشک می شود.
7. وقتی از فر در آوردید روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود و روی آن را شبیه تصویر با tutti frutti یا به دلخواه تزیین کنید.
برای نگهداری طولانی در ظرف در دار داخل یخچال یا جای خنک قرار دهید.

Zahra*
04-26-2013, 10:47
کیک نسکافه:

مواد لازم :

تخم مرغ
سه عدد
کره
100 گرم
شكر
يك پيمانه
آرد
دو پيمانه
شیر
يك پيمانه
بيكينگ‌پودر
دو قاشق چايخوري
آب پرتقال
دو قاشق سوپخوري
پودرنسكافه
دو قاشق چايخوري
گردوي خردشده
نصف پيمانه
كشمش در صورت تمايل
به ميزان لازم






طرز تهيه :

همه مواد بجز كشمش و گردو را در ظرف همزن ريخته ابتدا با دور كُند سپس با دور ملايم بزنيد تا تغيير رنگ دهد و يك‌دست شود. آن‌گاه كشمش و گردو را اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد. اين كيك را درون قالب ( مي‌توانيد هم از قالب كامل و هم از قالب‌هاي تكي استفاده كنيد) بريزيد و در فر 180 درجه سانتي‌گراد به مدت، 20 تا 25 دقيقه بپزيد.


منبع : groohashpazi

Vanoshe
04-28-2013, 16:11
[Only Registered Users Can See Links]



ما در اینجا دستور درست کردن شیرینی یا دسر شکلاتی با طعم خوش بوی نعناع را برایتان بیان کرده ایم که ازمیوه های تازه و قرمز رنگ برای آن استفاده می شود.
ما دستور درست کردن دو ظرف مستطیلی شکل را برایتان بیان کرده ایم که یکی با میوه ی قرمز رنگ توت فرنگی و دیگری با انگور قرمز رنگ و تازه می باشد.

مواد لازم :


برای خمیر :


آرد سفید : 2 فنجان
پودر کاکائو : 1/2 فنجان
شکر : 1 قاشق چایخوری
نمک : 1 قاشق چایخوری
کره : 1 فنجان ( به تکه های کوچک بریده شده )
آب یخ : 1/4 فنجان


مواد داخل خمیر :


خامه : 4 فنجان
شکر : 1/2 فنجان
12 عدد ساقه ی نعناع، مقداری هم برای برای چاشنی زدن
نمک : 1 قاشق چایخوری
6 تکه شکلات تلخ و شیرین (به صورت ذوب شده )
1 قاشق ژلاتین
آب یخ : 1/2 فنجان
ماست ساده کم چرب : 1 فنجان
مقداری انگور قرمز
مقداری توت فرنگی


طرز تهیه :


1 - آرد سفید ، کاکائو ، شکر، نمک را در غذا ساز ریخته تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. کره را به آن اضافه کنید و آنقدر آن را بزنید تا کاملا یکدست شود.در طول کار کم کم آب را به آن اضافه کنید و مرتبا آن را بزنید تا مواد یکدست شوند .


2 - خمیر درست شده را در دو ظرف جداگانه که مستطیلی شکل باشد به صورت یک رول باریک بریزید و به مدت 30 دقیقه آن را در یخچال بگذارید تا کاملا قوام بگیرد.


3 - خامه، شکر ، نعناع ، نمک را در ظرفی بریزید و بگذارید تا بجوشد.سپس به مدت 30 دقیقه اجازه دهید تا کاملا سرد شود.


4 - در همین حال که مشغول درست کردن مواد هستید فر را در درجه 350 بگذارید تا گرم شود. دور تا دور خمیرهای شکلاتی آماده شده را که به صورت مستطیلی در ظرفی ریخته بودید و در یخچال گذاشته بودید را به صورت کنگره دار در آورید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز روی سطح آن شیارهایی ایجاد کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه آن را در یخچال بگذارید.


5 - تکه های شکلات را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه دوباره در یخچال بماند .


6 - ژلاتین را در یک کاسه کوچک آب بریزید و بگذارید تا کاملا نرم شود.


7 - سپس ژلاتین را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد از آن بگذارید تا خنک شود .بعد از آن که خنک شد ماست را به آن اضافه کنید.


8 - این ماده ی سفید رنگ آماده شده را در قالب های شکلاتی بریزید و کل سطح را با آن بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.


9 - در آخرهم روی دسر را با مقداری نعناع تزئین کنید و سپس روی یکی از ظرف ها توت فرنگی های قرمز رنگ و روی ظرف دیگر را انگورهای قرمز رنگ بریزید.


[Only Registered Users Can See Links]



نکته :


نعناعی که استفاده می کنید بهتر است تازه باشد و هم چنین ساقه های انگور قرمز را کاملا بگیرید و برگ سبز بالای توت فرنگی های قرمز رنگ را بگذارید بماند .

happy girl
04-28-2013, 17:45
بنظر خوشمزه میشه ولی حسش نیست اینهمه زحمت بکشیم میریم میخریم

Zahra*
05-18-2013, 11:39
نان شکلاتی و موز

مواد لازم :

آرد سفيد و شیر
از هر کدام يك پيمانه
تخم مرغ
يك عدد
كره
دو قاشق سوپخوري




طرز تهيه :

آرد را در ظرفي ريخته وسط آن را گود كرده شير را كم كم داخل آن ريخته و هم بزنيد بعد تخم مرغ را اضافه و كره آب شده را ريخته و هم بزنيد تا مواد يك دست شوند اگر در مواد گلوله اي وجود داشت مي توانيد مايه را از صافي رد كنيد سپس تابه اي كوچك را چرب كرده دو قاشق سوپخوري از مايه را در آن ريخته و مانند كرپ دو طرف نان را سرخ كنيد و بگذاريد تا سرد شود بعد مي توانيد آن را با سس شكلات و حلقه هاي موز تزئين كنيد.

منبع : groohashpazi

Zahra*
06-12-2013, 13:33
کماج خرمایی:

مواد لازم :


شير2 ليوان آب ولرم 1ليوان تخم مرغ 6 عددشكر 1/5 ( يك و نيم ) ليوان روغن مايع يك و يك سوم ليوانمايه خمير3 قاشق سوپخوريآرد8 الي 9 ليوانخرماي بدون هسته و چرخ شدهبه ميزان لازمسياه دانه و كنجدبه مقدار لازمزرده تخم مرغ1 الي 2 عدد

طرز تهيه :
تهيه خمير نان كماج دو مرحله اي است
1_ مرحله اول براي تهيه خمير كماج
نيم ليوان شكر و سه قاشق خمير مايه ويك ليوان آب ولرم را خوب با هم مخلوط ميكنيم و خميرنسبتاً شلي درست ميشود كه اين خمير را در جاي گرمي گذاشته تا مايه خمير عمل كند و موجب ور آمدن آن شود اگر دما مناسب باشد سريعتر و گر نه مدت بيشتري طول خواهد كشيد .بايستي آنقدر صبر كنيد تا حبابهايي در خمير ايجاد شده و خمير بالا آمده و كاملاً سبك شود . بعد نوبت به تهيه مرحله دوم خمير ميشود .
2_ مرحله دوم تهيه خمير كماج
در اين مرحله تخم مرغها را در ظرفي بريزيد و با همزن خوب بزنيد بعد شير (2 ليوان ) و شكر ( 1 ليوان ) و روغن ( يك و يك سوم ليوان ) را اضافه و باز هم هم بزنيد وخمير مرحله اول را به آن اضافه كنيد و باز هم به هم بزنيد تا مخلوط شود و آرد الك شده اضافه كنيد معمولاً بنا بر اينكه نوع آرد معمولي و مخصوص نانوايي باشد يا آرد سفيد مخصوص كيك ميزان آردي كه اضافه ميكنيد كمي فرق ميكند تا آنجايي آرد اضافه شود كه خمير به دست نچسبد . روي خمير را بپوشانيد ودر جاي نسبتاً گرمي قرار دهيد تا حجم آن بيش از دو برابر شده و ور آيد وكاملاً درون خمير متخلخل و حفره هايي ايجاد شود كه نشانه آماده بودن خمير ميباشد .نيم ساعت قبل از اينكه نانها را در فر بگذاريد فر را روشن و روي 180 درجه تنظيم كنيد . كف سيني را چرب و گلوله هايي از خمير برداشته و خرما درون آن گذاشته و به شكل گيس باف يا گل و يا پاپيون و ... هر شكلي كه دوست داريد فرم داده و در سيني بچينيد و روي آنرا با برس زرده تخم مرغ زده شده بزنيد و دانه كنجد يا سياه دانه بريزيد و در فر مدت 20 دقيقه گذاشته و بعد از اين مدت در گرمكن فر بگذاريد تا روي آن طلايي شود اگر فر شما گرمكن ندارد گريل را روشن كرده و وقتي طلايي شد نان كماج آماده شده را در سبد بچينيد و سيني ديگري را كه از قبل آماده كرده بوديد در فر بگذاريد
اگر تعدادنفرات شما كم است نصف مقدار بالا را تهيه كنيد . اين نان براي افطار و صبحانه و به عنوان يك ميان وعده سالم براي كودكانتان در مدرسه بسيار مناسب ميباشد.

Afof
06-24-2013, 00:58
[Only Registered Users Can See Links]این تصویر تغییر اندازه داده شده است. روی نوار جهت مشاهده سایز اصلی تصویر کلیک کنید. سایز اصلی تصویر 818x525 می باشد و حجم آن 95KB است.[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]این تصویر تغییر اندازه داده شده است. روی نوار جهت مشاهده سایز اصلی تصویر کلیک کنید. سایز اصلی تصویر 1024x768 می باشد و حجم آن 64KB است.[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]

[Only Registered Users Can See Links]

Afof
06-24-2013, 01:01
[Only Registered Users Can See Links]

مواد لازم :


آرد ساده - ۲ پیمانه
آب - ۲ قاشق غذاخوری
مایه خمیر - ۱ و ¼ قاشق چایخوری
شکر - ۱ قاشق غذاخوری
نمک - ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری
تخم مرغ - ۱ عدد
شیر - ¾ پیمانه
روغن - ۲ قاشق غذاخوری
کره - ۲ قاشق غذاخوری
کنجد - به میزان لازم
کنجد سیاه - به میزان لازم
مواد لازم برای داخل نان:
سینه مرغ - ۱۸۰ گرم
پیاز - ۱ عدد کوچک
فلفل دلمه ای - ۱ عدد کوچک
سیر - ۱ حبه
خردل - ۱ قاشق چایخوری
سس باربیکیو - ۱ قاشق غذاخوری
نمک - به میزان لازم
فلفل - به میزان لازم
روغن - به میزان لازم
دستور تهیه :

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده، برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند. سپس آن را با آرد، نمک، بیکینگ پودر، روغن، کره ذوب شده و نصف یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط میکنیم (بقیه تخم مرغ را برای روی نان کنار میگذاریم). شیر را کمی گرم کرده و سپس کم کم به مواد اضافه میکنیم و خمیر را به هم میزنیم تا شکل بگیرد (شیر را یکباره اضافه نکنید. شاید همه شیر مورد استفاده قرار نگیرد. اگر خمیر کمی چسبنده شد یک تا دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید).
خمیر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز میدهیم. سپس داخل کاسهای که با کمی روغن چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون یا حوله آشپزخانه پوشانده و در جای گرمی به مدت ۱ ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.
در این فاصله سینه مرغ را ریز خرد کرده و با سیر رنده شده، سس خردل، سس باربیکیو(یا سس دودی)، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در این سس می خوابانیم تا مزه دار شود. بعد از نیم ساعت ۲ قاشق روغن در تابه ریخته و بعد از گرم شدن مرغ را در آن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود. مرغ را به ظرفی دیگر منتقل کرده و در همان تابه پیاز و فلفل دلمه ریز خرد شده را تفت داده و سپس به مرغ اضافه میکنیم. مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم. خمیر را که حالا حجم آن دو برابر شده کمی ورز داده، به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را گِرد می کنیم. یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت بیضی با طول تقریبی ۲۰ و عرض ۱۰ سانتیمتر پهن کرده تا ضخامت آن به دو تا سه میلیمتر برسد. کمی از مخلوط مرغ برداشته، یک طرف خمیر و در راستای طول آن ریخته و لبه خمیر را روی مواد برمی گردانیم. لبه دیگر را به صورت نوارهای باریک با چاقو برش داده و نوارها را تک تک روی لبه دیگر برگردانده و در زیر خمیر محکم میکنیم. سپس با قلموی آشپزخانه از باقیمانده تخم مرغ روی خمیر مالیده و کمی کنجد، کنجد سیاه و نمک نیز روی آن میپاشیم. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب درست کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار داده و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر می پزیم تا نانها پف کرده و روی آنها طلایی شود. نان کاترپیلار را گرم همراه با کچاپ، سس دودی یا سس دلخواه خود سرو کنید.

Afof
06-24-2013, 01:07
[Only Registered Users Can See Links]

شیرینی کراکر شکلاتی
آرد 2 لیوان . زرده تخم مرغ 1 عدد . پودر قند 1 لیوان . کره 200 گرم
مغز گردو یا بادام 100 گرم . اسانس وانیل چند قطره . نمک نوک قاشق چایخوری
کرم میانی شیرینی کراکر
تخم مرغ 2 عدد . کاکائو 1 قاشق غذاخوری . شکر 1 لیوان . کره 150 گرم . عسل 2 قاشق غذاخوری


[Only Registered Users Can See Links]

طرز تهیه : کره نرم شده ، زرده تخم مرغ ، پودر قند ، نمک و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس مغز گردو یا بادام کوبیده شده و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا مایه شیرینی یکدست شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ( دقت کنید که زیاد هم نزنید و همچنین فقط با قاشق یا با دور کند همزن مخلوط کنید چون حرارت دست موجب به روغن افتادن شیرینی میشود ).

خمیر شیرینی را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود.
[Only Registered Users Can See Links]

پس از 1 ساعت که خمیر شیرینی سرد شد از یخچال خارج کنید ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر شیرینی را با وردنه به قطر نیم سانتیمتر پهن کنید سپس با قالب شیرینی ها را قالب بزنید ( به همین صورت تمام خمیر را با قالب شیرینی قالب بزنید و آماده کنید ).

شیرینی های قالب زده را داخل سینی فر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا لبه های شیرینی طلایی شود ( پس از پخت شیرینی ها بسیار شکننده اند ، اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند سپس از سینی فر خارج کنید )

[Only Registered Users Can See Links]

برای تهیه کرم کره را داخل قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود سپس شکر ، عسل ، تخم مرغ و پودر کاکائو را اضافه کنید ، هم بزنید تا کرم خودش را بگیرد و کمی غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت بسیار کم باشد تا تخم مرغ بسته نشود ) ، پس از آماده شدن کرم قابلمه را از روی حرارت بردارید و داخل آب سرد قرار دهید تا کرم سرد شود سپس کرم را با همزن بزنید تا بافتی نرم و خامه ای پیدا کند.

میان دو شیرینی مقداری کرم بزنید و روی هم قرار دهید و به هم بچسبانید ( به همین صورت تمام شیرینی ها را آماده کنید ) ؛ برای روی شیرینی ها مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید ( روش بن ماری ) سپس شکلات آب شده را روی شیرینی ها بزنید ، شیرینی ها را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شوند و سرو کنید

Afof
06-24-2013, 01:09
مواد لازم:

ـ شکر : 32‎/ 1 پیمانه (250 گرم)
ـ آب : 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
ـ بادکا : 300 گرم (1 پیمانه سرخالی)
ـ سفیده تخم مرغ : 5 عدد (150 گرم)
ـ گلاب: 1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)
ـ مغز پسته :21‎/ 1 پیمانه (150 گرم)

روش تهیه:

شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. سپس بادکا را اضافه کنید. در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده پیدا کند.
مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.
سپس محتوای کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود 10 دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود. مواد را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی که مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه کنید.
از مایه تکه های کوچکی برداشته و آن را گردکنید و روی مقداری آرد با کمک کاردک فرم دهید.

ـ نکته
برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.

ـ پیشنهاد
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینکه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.

جایگزین
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده کنید

Afof
06-24-2013, 01:10
مواد لازم:
آرد کاملا سفید : 750 گرم
آرد ذرت یا نشاسته پودر شده : 250 گرم
کره گیاهی مهگل : 250 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
روغن مایع : 3 قاشق سوپخوری
شکر : 2 قاشق سوپخوری
مایع خمیر ترش : یک قاشق سوپخوری
نمک : یک قاشق چایخوری
آب ولرم : به مقدارلازم

طرز تهیه:
ابتدا یک قاشق چایخوری شکر را در یک فنجان شیر گرم یا آب حل کرده و مایع خمیر را به آن اضافه کرده و برای نیم ساعت مواد را در محل گرمی می گذاریم تا مایع خمیر پف کند.
آرد، نمک و شکر را در ظرف بزرگی الک کرده، سپس مایع خمیر پف کرده، روغن مایع و تخم مرغ ها را با چنگال خوب به هم می زنیم و وسط آرد را گود می کنیم و مواد را با آرد مخلوط کرده و آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف یک دستی تهیه شود. خمیر را کمی ورز داده و روی آن را می پوشانیم و در جای تقریباً گرمی برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر ور بیاید .
سپس روی میز کمی آرد می پاشیم و خمیر را به قطر 2 سانتی متر بازکرده و کره گیاهی مهگل را در وسط آن قرار داده و با چهار گوشه خمیر روی کره را می پوشانیم و با وردنه ضربه های آرامی روی خمیر وارد کرده تا کره نرم شده و در خمیر کمی پهن شود. بعد خمیر را به قطر یک سانتی متر باز کرده و آن را 5 تا 6 لا زده و آنرا در جای خنک و یا در یخچال قرار می دهیم . 20 دقیقه بعد خمیر را یک بار از طول و یک بار از عرض باز کرده و آن را 5 تا 6 بار تا می زنیم و هر بار خمیر را 20 دقیقه درجای خنک نگه می داریم .
بعد از دفعه ششم ، خمیر را به قطر یک سانتی متر پهن کرده و شیرینی هایی از قبیل مدل صدفی، لوله ای ، نیمه ماه، گوشی، فرفره و مدل کراسان تهیه می کنیم.

روش تهیه کرم شیرینی دانمارکی :

مواد لازم :
آرد ذرت یا آرد گندم : 2 قاشق سوپخوری
شیر : 5/1 فنجان
زرده تخم مرغ : یک عدد
شکر : نصف فنجان
کره گیاهی مهگل : 50 گرم
وانیل یا پوست رنده شده لیمو : به مقدار کم

طرز تهیه :
زرده تخم مرغ و 50 گرم از شکر را با وانیل خوب مخلوط می کنیم. بقیه شکر را با کره گیاهی مهگل مخلوط کرده ، مخلوط را هم میزنیم تا نرم و سفید شود. سپس شیر و آرد ذرت را مخلوط کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا غلیظ شود . سپس زرده زده شده را ا ضافه کرده و به هم می زنیم. در نهایت کره را به مخلوط افزوده نموده و کرم آماده شده را مورد مصرف قرار می دهیم.
برای تزئین روی شیرینی ها و داخل شیرینی ها از کرم دانمارکی بدست آمده به ترتیب زیر استفاده می کنیم.
برای داخل شیرینی های دانمارکی از کرم دانمارکی به همراه یک قاشق مرباخوری دارچین و یک سوم پیمانه شکر استفاده می کنیم.
برای تزئین روی شیرینی ها از یک عدد تخم مرغ همراه یک قاشق سوپخوری شربت کارامل (شربتی که ازذوب کردن شكر روی حرارت بخار آب حاصل می شود) ، استفاده می کنیم .

Zahra*
06-27-2013, 14:12
تارتلت گردو:

مواد اولیه :
آرد يك و نيم پيمانه پودر شكر نصف پيمانه كره 120 گرم تخم مرغ يك عددنمك
نصف قاشق چايخوريوانيل
يك قاشق چايخوری

مواد لازم مياني:
پودر گردو 200 گرم پودر فندق 70 گرم خامه دو قاشق غذاخوري تخم‌مرغ يك عدد وانيل يك قاشق چايخوريعسلپنج قاشق غذاخوريپودر شكر100 گرم

طرز تهيه خمير:
كره سرد را با آرد در غذا ساز ريخته و مخلوط مي‌كنيم تا مثل خرده نان شود (در صورت نداشتن غذاساز با انگشتان دست کره را به خورد آرد مي‌دهيم) سپس پودر شكر، تخم مرغ، وانيل و نمك را اضافه مي‌كنيم تا خمير يك‌دست شود. در آخر روي خمير را پوشانده و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم.

طرز تهيه مواد مياني:
تخم‌مرغ، خامه، وانيل و پودر شكر را مي‌زنيم سپس عسل و پودر مغزها را اضافه مي‌كنيم.
خمير را با وردنه باز كرده و درون قالب‌هاي تارتلت قرار مي‌دهيم، روي خمير با چنگال چند سوراخ ايجاد مي‌كنيم با كاغذ روغني خمير را پوشانده و چند عدد حبوبات يا سنگ بر روي آن قرار مي‌دهيم تا خمير درون فر پف نكند قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 10 دقيقه قرار مي‌دهيم سپس آن را خارج كرده و كاغذ و حبوبات را برمي‌داريم و مواد مياني را درون آن مي‌ريزيم و دوباره در فر به مدت 20 دقيقه مي‌گذاريم. پس از سرد شدن با مارمالاد دلخواه رومال مي‌‌كنيم.
منبع : sooran.com

Zahra*
06-27-2013, 14:13
شیرینی کاکا:

کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

مواد لازم :

آرد گندم
150 گرم (يك پيمانه)
كدو حلوايي پخته و له شده
يك پيمانه
تخم‌مرغ
يك عدد
شكر
نصف پيمانه
بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري
گلاب يا شير
نصف پيمانه
گردو خرد شده
در صورت تمايل نصف پيمانه
دارچين، هل و روغن
به ميزان لازم



طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ مي‌‌كنيم. در هنگام مصرف، مي‌‌توانيد كمي پودرقند و دارچين روي آن بپاشيد و با خلال پسته تزئين كنيد.


منبع : groohashpazi

Vanoshe
07-29-2013, 10:58
[Only Registered Users Can See Links]



این کیک با استفاده از پودر چای سبز درست شده است. در صورتیکه این پودر را به شکل آماده در دسترس ندارید، می توانید چای سبز را آسیاب کرده و مورد استفاده قرار بدهید.




مواد لازم :


آرد سفید: 2 و 3/4 پیانه
کره نرم شده: 1 پیمانه
شکر دانه ریز : 2 پیمانه سرخالی
تخم مرغ بزرگ : 4 عدد
پودر چای سبز : 3 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
شیر: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 2 و 1/2 قاشق چایخوری



طرز تهیه :


1 - کره ، وانیل و شکر را به کمک همزن با یکدیگر بزنید تا پفکی شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و خوب هم بزنید.




2 - آرد، بکینگ پودر و پودر چای سبز را الک کرده، در 3 مرحله به مخلوط کره افزوده و با قاشق هم بزنید. از آخر شیر را اضافه کنید و آرام هم زده تا بخورد مواد برود.



[Only Registered Users Can See Links]




3 - مخلوط آماده شده را در قالب 20 سانتی که کاغذ گذاشته اید، ریخته و در فر 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا پخته شود. می توانید داخل کیک از کشمش یا مغزهای وراکی هم استفاده کنید.


[Only Registered Users Can See Links]


[Only Registered Users Can See Links]


[Only Registered Users Can See Links]






نکته : این کیکهای خوشرنگ با پودر چای سبز که به Matcha معروف است تهیه شده اند. چون این نوع چای به روش مخصوص آماده می شود. برای همین هم هست که خوشرنگ است.

منبع : ملک بانو

Vanoshe
08-07-2013, 16:34
[Only Registered Users Can See Links]

Thumbprint cookies همینطور كه از اسمش پیداست نوعی شیرینیه كه وسطش با انگشت گود میشه و بعد توش با مارمالاد پر میشه.



مواد لازم :

كره : 113 گرم
شكر : ربع لیوان
تخم مرغ : 1 عدد
وانیل : یك هشتم ق چ
هل : یك چهارم ق چ
نمك : یك هشتم ق چ
آرد : 1 لیوان
مغز گردوی خورد شده : سه چهارم لیوان
مارمالاد : ربع لیوان


طرز تهیه :


كره رو از قبل بیرون بذارید تا نرم شه


كره و شكر و وانیل و هل رو هم میزنیم و زرده تخم مرغ رو هم اضافه كرده خوب هم میزنیم تا كرم یكدستی بوجود بیاد


(دونه های تیره ای كه توی كرم میبینید هل هستن)


[Only Registered Users Can See Links]





آرد و نمك رو اضافه كرده و در حدی كه مخلوط شه هم میزنیم



[Only Registered Users Can See Links]





خمیر شیرینی رو به شكل گلوله های دو و نیم سانتی در میاریم


سعی كنید همه یك اندازه شن. میتونید از یك قاشق چای خوری برای اندازه گیری استفاده كنید


(اگر دیدید نمیتونید باهاش كار كنید بذاریدش توی یخچال تا سفت شه و قابل فرم دهی بشه)


[Only Registered Users Can See Links]





سفیده تخم مرغ رو هم میزنیم تا كف كنه


گردو رو توی زیپ لاك میریزیم و میكوبیم تا خورد شه (نمیخوایم پودر شه. بهتره تیكه های گردوی ریز داشته باشیم)


گلوله های شیرینی رو ابتدا توی سفیده انداخته و بعد توی گردو می غلطونیم



[Only Registered Users Can See Links]

Vanoshe
08-07-2013, 16:37
فر رو روی درجه 180 سانتیگراد قرار میدیم و شیرینیها رو با فاصله زیاد روی كاغذ روغنی قرار میدیم (نیازی نیست چربش كنید)



[Only Registered Users Can See Links]





وسط شیرینی ها رو با پشت قاشق چوبی و یا انگشت گود میكنیم (میشود از رولت خیاطی استفاده كرد)



[Only Registered Users Can See Links]





سینی رو توی فر قرار میدیم به مدت 8 دقیقه


بعد از فر خارج میكنیم و اگر نیاز بود دوباره وسطشون رو گود میكنیم

[Only Registered Users Can See Links]





خب... حالا اگر تصمیم دارید كه شیرینی ها رو بیشتر از یك هفته نگه دارید

بهتره در همین مرحله شیرینی هاتون رو توی ظرف در بسته توی یخچال بذارید و بعد هنگام سرو توش مارمالاد بذارید و باز 8 دقیقه توی فر بذارید.

چون مارمالاد باعث میشه شیرینی ها مرطوب شن. پس بدون مارمالاد بذارید توی یخچال یا فریزش كنید


(حتما از پخته شدن شیرینی ها اطمینان حاصل كنید چون اگر خوب نپخته باشن بعد كه توش مارمالاد گذاشتید و رفت توی فر... مارمالاد با كره بیسكویت تركیب شده و شیرینی وا میره)


[Only Registered Users Can See Links]



حالا توی شیرینی ها رو با مارمالاد پر میكنیم

Vanoshe
08-07-2013, 16:40
(توی این عكس به نظر میرسه كه ته شیرینی ها سوخته ولی اینطور نیست و دلیلش سایه بدیه كه نور لامپ ایجاد كرده. پس نگران نباشید زمان پخت زیاد نیست)




[Only Registered Users Can See Links]






میشود مربا رو بدون آبش ریخت توی بلندر و بشود مارمالاد.

توی فر هم كه میره آبش گرفته میشه و مناسب شیرینی هاست. اما شما میتونید مارمالاد تهیه كنید



[Only Registered Users Can See Links]





بهتره از طعمهای ترش استفاده كنید كه بیسكویت زیادی شیرین نشه. ولی میشود برای تنوع رنگ از مارمالاد هویج هم استفاده كرد.


سینی رو مجددا توی فر قرار میدیم به مدت 8 دقیقه



[Only Registered Users Can See Links]





شیرینی كره ای با عطر هل یه جورایی طعم سنتی به خودش میگیره.

اون كاور گردوییش چون توی فر تُست شده یه مزه پوك و روغنی داره كه خیلی خیلی خوشمزه اش میكنه و ترشی مربای آلبالو هم تناسب خوبی به شیرینی میده. البته من این شیرینی رو بدون مربا بیشتر میپسندم


پس میتونید همین شیرینی رو بدون گود كردن وسطش درست كنید و خوشمزه هم میشه


برای كاور شیرینی از انواع مغزها میتونید استفاده كنید مثل بادام یا بادام زمینی یا پسته یا فندق یا كنجد یا نارگیل


و برای عطرش هم از اسانس بادام یا دارچین یا زنجبیل یا میخك یا رنده پوست لیو یا پرتقال ... و یا حتی فقط وانیلی


برای فیلینگش غیر از مارمالاد میتونید از انواع تافی و یا شكلات هم استفاده كنید
شیرینی ها رو در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری كنید


گزینه مناسبیه هم ساده است هم مجلسیه امتحانش كنید

roksana902
08-16-2013, 14:35
[Only Registered Users Can See Links]

آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه | زمان استراحت در یخچال: ۲ ساعت | زمان پخت: ۱۵ دقیقه


مواد لازم شیرینی بیسکویتی با پرالینه:


بیسکویت دایجستیو — ۲۰۰ گرم
کره (ذوب‌شده) — ۱۵۰ گرم
فندق (خردشده) — ۵۰ گرم
شکلات تلخ (ذوب‌شده به روش بن‌ماری) – ۱۵۰ گرم
بیسکویت ساده (خردشده) — ۲۰ گرم
شکر (نرم و دانه‌ریز) — ۱ پیمانه (۱۷۵ گرم)
بادام (خرد‌شده) — ۵۰ گرم




روش تهیه شیرینی بیسکویتی با پرالینه:

۱- بیسکویت دایجستیو را در غذاساز یا مخلوط‌کن ریخته و به‌صورت پودر درآورید، سپس در ظرفی مناسب بریزید. کره را به آن افزوده، مخلوط کنید و ورز دهید تا کره کاملا به‌خورد آن برود؛
۲- کفِ دو قالب کمربندی مناسب را با کاغذ روغنی پوشانده و مخلوط بیسکویت را کف قالب‌ها ریخته و با دست کمی فشار دهید تا فرمِ کفِ قالب را به‌خود بگیرد، سپس به‌مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید؛
۳- فندق، شکلات ذوب‌شده و بیسکویت ساده را در ظرفی مناسب ریخته، مخلوط کنید و کنار بگذارید؛ ([Only Registered Users Can See Links])
۴- شکر را در تابه‌ای مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ و کاراملی شود. بادام را به آن افزوده و هم بزنید تا کاملا به شکر کاراملی آغشته شوند. کفِ سینی مناسبی را با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده و شکر کاراملی را روی آن ریخته و کنار بگذارید تا سرد شود. پس از سرد شدن، آن را از کاغذ روغنی جدا کرده و با وردنه خرد کنید؛
۵- پس از اینکه قالب بیسکویت خودش را گرفت، روی یکی از بیسکویت‌ها را در قالب با لایه‌ای از کرم پاتیسیر، سپس با مخلوط شکلات و فندق بپوشانید. قالب را در یخچال قرار دهید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه خودش را بگیرد؛
۶- بیسکویت دوم را با احتیاط از قالب خارج کرده و روی بیسکویت آماده‌شده قرار دهید. روی این لایه را نیز با کرم پوشانده و شکر کاراملی خردشده را به‌همراه بادام روی آن بریزید و مجددا به‌مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید؛
۷- پس از این مدت، قالب را از یخچال خارج کرده و کمربند دور آن را هنگام سرو باز کرده و سرو کنید.

roksana902
08-16-2013, 15:46
[Only Registered Users Can See Links]

برای تهیه ی این کیک می ‌توانید به جای انبه ([Only Registered Users Can See Links]) از موز و یا به صورت نیمی موز و نیمی انبه ([Only Registered Users Can See Links]) استفاده کنید.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه

مواد لازم برای 12 نفر:
آرد یک و نیم پیمانه
جوش شیرین یک هشتم قاشق چای ‌خوری
نمک یک چهارم قاشق چای‌ خوری
بیکینگ پودر نصف قاشق چای ‌خوری
کره نصف پیمانه
شکر ‌یک و نیم پیمانه
تخم‌ مرغ 3 عدد
وانیل نصف قاشق چای‌ خوری
خامه زده شده نصف پیمانه
انبه ([Only Registered Users Can See Links]) 3 عدد رسیده و پوره شده

طرز تهیه:

* کف تابه را چرب کنید.
* فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
* آرد،‌ جوش شیرین، ‌نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
* در یک ظرف بزرگ، با استفاده از هم زن ، ‌کره و شکر را خوب هم بزنید.
* تخم‌ مرغ‌ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
* وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
* مخلوط آرد را به آرامی وارد مخلوط تخم‌ مرغ‌ ها کنید.
* پوره انبه ([Only Registered Users Can See Links]) را به مخلوط اضافه کرده خوب هم زنید.
* مایه آماده شده را درون تابه‌ ای که از پیش آماده کرده ‌اید بریزید.
* تابه را درون فر، که از پیش گرم شده به مدت یک ساعت یا تا زمانی‌ که خلال دندانی درون آن فرو کنید و تمیز بیرون بیاید حرارت دهید.
* در 40 دقیقه نخست، درب فر را باز نکنید و پس از آن بگذارید کیک درون تابه 10 دقیقه بماند تا خنک شود.

roksana902
08-16-2013, 15:48
مو ([Only Registered Users Can See Links])اد لازم

تخم مرغ 1 عدد
رو ([Only Registered Users Can See Links])غن 4/3 ليو ([Only Registered Users Can See Links])ان
دارچين ([Only Registered Users Can See Links]) 1 قاشق مرباخو ([Only Registered Users Can See Links])ري
آرد 1 ليو ([Only Registered Users Can See Links])ان
سيب ([Only Registered Users Can See Links]) نرم شده 1 و ([Only Registered Users Can See Links]) 2/1 عدد
پو ([Only Registered Users Can See Links])در شكر 4/1 ليو ([Only Registered Users Can See Links])ان
بيكينگ پو ([Only Registered Users Can See Links])در 1 قاشق غذاخو ([Only Registered Users Can See Links])ري
مو ([Only Registered Users Can See Links])اد لازم براي تزئين:
مرباي تو ([Only Registered Users Can See Links])ت فرنگي 1 ليو ([Only Registered Users Can See Links])ان
پو ([Only Registered Users Can See Links])در نارگيل به مقدار لازم
برگ نعناع
چو ([Only Registered Users Can See Links])ب دارچين ([Only Registered Users Can See Links])


طرز تهيه
تخم مرغ و ([Only Registered Users Can See Links]) شكر و ([Only Registered Users Can See Links]) دارچين ([Only Registered Users Can See Links]) و ([Only Registered Users Can See Links]) رو ([Only Registered Users Can See Links])غن را در ظرفي ريخته با همزن دستي خو ([Only Registered Users Can See Links])ب مو ([Only Registered Users Can See Links])اد را هم بزنيد.سيب ([Only Registered Users Can See Links]) نرم شده+آرد+بيكينگ پو ([Only Registered Users Can See Links])در را به مو ([Only Registered Users Can See Links])اد اضافه كرده هم بزنيد.ظرف مخصو ([Only Registered Users Can See Links])ص كيك ([Only Registered Users Can See Links]) را كمي چرب كرده،آرد بپاشيد سپس مو ([Only Registered Users Can See Links])اد را در ظرف ريخته ظرف را در طبقه و ([Only Registered Users Can See Links])سط فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد و ([Only Registered Users Can See Links]) بگذاريد به مدت 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزد. چند عدد كاغذ به صو ([Only Registered Users Can See Links])رت سيب ([Only Registered Users Can See Links]) بريده طبق شكل رو ([Only Registered Users Can See Links])ي كيك ([Only Registered Users Can See Links]) بگذاريد سپس رو ([Only Registered Users Can See Links])ي سطح كيك ([Only Registered Users Can See Links]) پو ([Only Registered Users Can See Links])در نارگيل بپاشيد .كاغذها را از رو ([Only Registered Users Can See Links])ي سطح كيك ([Only Registered Users Can See Links]) برداشته تا رو ([Only Registered Users Can See Links])ي سطح كيك ([Only Registered Users Can See Links]) شكل سيب ([Only Registered Users Can See Links]) نقش بسته باشد. با چند عدد برگ نعناع تازه و ([Only Registered Users Can See Links]) چو ([Only Registered Users Can See Links])ب دارچين ([Only Registered Users Can See Links]) برگ و ([Only Registered Users Can See Links]) ساقه سيب ([Only Registered Users Can See Links]) را تزئين كنيد. كيك ([Only Registered Users Can See Links]) را در يخچال گذاشته پس از اينكه كمي خنك شد آنرا برش دهيد.

roksana902
10-30-2013, 14:55
[Only Registered Users Can See Links]


مواد لازم:
آرد=200 گرم
تخم مرغ=4-5 عدد
روغن=2 قاشق سوپخوری
آب=یک و یک دوم فنجان
شکر=یک قاشق سوپخوری
وانیل=2/1 قاشق چایخوری
نمک=2/1 قاشق چایخوری
پودر قند=3/2 فنجان
خامه=250 گرم

طرز تهیه:
آب، نمک، شکر و روغن را در قابلمه کوچکی ریخته و آن را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس آرد را یکدفعه در آب در حال جوش می ریزیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا خمیر به صورت توپی در وسط ظرف قرار گیرد. بعد آن را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را به دیواره ظرف می چسبانیم تا کمی خنک شود . خمیر را در ظرف بزرگتری ریخته و تخم مرغ ها را به تدریج اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. سینی فر را چرب کرده و خمیر را در قیف ماسوره دار نسبتاً بزرگی می ریزیم و خمیر را به شکل گرد بزرگ یا کوچک در سینی قرار می دهیم و آن را در طبقه بالای پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 30- 25 دقیقه قرار می دهیم تا نان ها پف کرده و طلایی شوند. خامه را با وانیل و پودر قند آماده می کنیم و پس از خنک شدن نانها درون آنها را به وسیله قیف پر می کنیم.

roksana902
10-30-2013, 15:16
مواد لازم

آب 1 فنجان
کره 30 گرم
آرد سفید 1 فنجان
تخم مرغ 5 عدد
روغن 1 فنجان
شکر 0.5 فنجان
رنگ غذائی 0.25 قاشق مرباخوری

[Only Registered Users Can See Links]
طرز تهیه :

آب و کره در قابلمه ای بجوش شانید و بهم بزنید تا کره حل شود , آرد الک شده را یکباره به آن اضافه کنید و بهم زده تا مخلوط به شکل توپ شود سپس از روی گاز برداشته و بمدت 5 دقیقه صبر کنید تا خنک شود . مخلوط را در کاسه کوچکی با هم زن برقی بمدت 10 ثانیه بهم بزنید تا نرم شود سپس تخم مرغها را یکی یکی افزوده و بعد از هر یک آن را کاملا بهم بزنید . بمدت 5 دقیقه بهم بزنید تا مخلوط نرم و شفاف شود . روغن را در ماهیتابه داغ کرده و 1 قاشق چایخوری از مخلوط را داخل ان ریخته و بپزید تا پف کردن آن متوقف شده و طلایی شود سپس خارج کرده و روی دستمال تمیزی قرار دهید . مخلوط شکر صورتی را روی آن پخش کرده و بلافاصله سرو نمائید .

طرز تهیه مخلوط شکر صورتی :
شکر را در قیف یا کیسه پلاستیکی قرار داده و 1 یا 2 قطره از رنگ غذای صورتی به ان بیافزایید با یک دست انتهای قیف را گرفته و با دست دیگر رنگ و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید

NARSIS*
02-05-2014, 12:08
آموزش مرحله‌ به‌ مرحله پخت نان گردویی برای تهیه نان های رول شده گردویی باید فوت و فن هایی را بدانید که ما در این مطلب، مرحله‌به‌مرحله با عکس برایتان توضیح داده ایم. البته گردوهایی که در ین عکس می بینید از نوع آمریکایی است که به آن پی‌کان می گویند و شبیه زیتون است.


[Only Registered Users Can See Links]


• تعداد: 12 رولت نان گردویی
• زمانه تهیه: 30 دقیقه
• زمان ور آمدن خمیر: 2 ساعت و 15 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه

مواد لازم

برای تهیه خمیر

• ¼ پیمانه آب گرم
• یک بسته خمیر ترش
• ¾ پیمانه شیر
• 6 قاشق غذاخوری کره
• ¼ پیمانه خامه ترش
• دو عدد تخم‌مرغ
• 4.5 پیمانه آرد کامل
• ¼ پیمانه شکر سفید
• یک قاشق غذاخوری نمک


[Only Registered Users Can See Links]


برای تهیه مواد میانی

• نصف پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه عسل
• نوک انگشت نمک
• 3 قاشق غذاخوری آب
• یک پیمانه گردو
• ¼ پیمانه کره آب شده
• ¼ پیمانه شکر سفید
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• 1.5 قاشق چایخوری پودر دارچین
• نوک انگشت نمک
• نصف پیمانه گردوی بوداده و خرد شده
• نصف پیمانه خرمای خشک خرد شده

برای شروع کار باید آب خمیرترش را با یکدگیر مخلوط کنید و آنها را در فضای گرم قرار دهید تا پف کنند. در این فاصله، شیر را گرم کنید تا بخار کند، سپس 6 قاشق غذاخوری کره و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شوند. آنها را از روی حرارت بردارید تا خنک شوند.


[Only Registered Users Can See Links]


مخلوط شیر را به خمیر ترش اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ و 1.5 پیمانه آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله باید ¼ پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

سه پیمانه آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید و 4 دقیقه هم بزنید تا خمیر از دیواره های کاسه کنده شود و چسبندگی بسیار کمی داشته باشد. در این حالت دیگر آرد اضافه نکنید. خمیر باید حالت کشسانی خود را همچنان حفظ کند.

کاسه را چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید. روی آن کیسه پلاستیکی بکشید. روی کاسه نیز یک لایه پلاستیک دیگر نیز بکشید. آن را در مکان گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و اندازه آن دو برابر شود. هر چه خمیر آرام تر ور بیاید بهتر است و نان پوک تر خواهد شد. (حدود 90 دقیقه)


[Only Registered Users Can See Links]


در فاصله ای که خمیر در حال رسیدن است، یک ظرف پیرکس مستطیلی را با کره چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر، نصف پیمانه کره، یک پیمانه شکر قهوه ای، عسل و کمی نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سه قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید.


[Only Registered Users Can See Links]


این مایه را در ظرف پیرکس بریزید و با کاردک آن را در همه سطح ظرف پهن کنید.


[Only Registered Users Can See Links]


گردوها را روی مخلوط شکر قهوه ای بریزید. سعی کنید گردوهای تازه و سفید و سالم را انتخاب کنید.


[Only Registered Users Can See Links]


خمیر ور آمده را از کیسه خارج کنید و با وردنه آن را روی سطح صاف آردپاشی شده پهن کنید. خمیر را به شکل مستطیل 46×38 سانتی‌متری برش دهید.


[Only Registered Users Can See Links]


روی سطح خمیر کره آب شده بمالید.


[Only Registered Users Can See Links]


در یک کاسه، شکر سفید، شکر قهوه ای، دارچین و کمی نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی سطح خمیر بپاشید.


[Only Registered Users Can See Links]


گردوها و خرمای خرد شده را روی سطح خمیر بپاشید. در دستور پخت نان گردویی معمولی شما خرما استفاده نمی کنید. اما این میوه پرخاصیت طعم بسیار خوبی به نام می بخشد.


[Only Registered Users Can See Links]


خیلی با احتیاط، خمیر را از طول رول کنید و تا حد امکان سعی کنید رول خمیر بسیار منظم و یکدست باشد. ابتدا و انتهای خمیر را ببندید و فشار دهید تا مواد میانی بیرون ریخته نشوند.


[Only Registered Users Can See Links]


با چاقوی اره و تیز، ابتدا و انتهای خمیر را جدا کنید. سپس آن را به 12 رولت یک اندازه برش دهید. در برش آنها نهایت دقت را داشته باشید تا رولت باز نشود، دفرمه نشود و مواد میانی بیرون نریزد.


[Only Registered Users Can See Links]


سپس رولت ها را به آرامی داخل ظرف پیرکس روی گردوها قرار دهید. خیلی آرام با دست رولت ها را به سمت پایین فشار دهید.


[Only Registered Users Can See Links]


روی سطح خمیرها را با قلم‌مو کره بمالید. روی آنها کیسه پلاستیکی بکشید و دوباره حدود 60 دقیقه در مکان گرم قرار دهید تا اندازه آنها دوبرابر شود. سپس کیسه را بردارید و آنها را 40 دقیقه داخل فر بگذارید. اگر متوجه شدید سطح خمیر در حال سوختن است و هنوز نان ها نپخته اند، روی آن یک لایه فویل بکشید تا همه جای آنها یکدست پخته و طلایی شود. در این فاصله فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید.


[Only Registered Users Can See Links]


رولت ها را 5 دقیقه روی توری قرار دهید تا خنک شوند. سپس آنها را در ظرف بچینید و گرم سرو کنید.

[Only Registered Users Can See Links]

NARSIS*
02-05-2014, 12:08
شیرینی ترکیه ای «کونفه کاداییف» این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی "کونفه" و در زبان عربی " كنافة" نامیده می شود، نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است.

این دسر خوشمزه که دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است، بسیار شبیه به کاداییفی یونانی و کونفه ترکیه ای و کاداییفی نانی است. مواد اصلی آن رشته های کاداییف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند. معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.


[Only Registered Users Can See Links]



مواد لازم برای شربت کونفه:

• 1 فنجان آب
• 1 فنجان شکر

مواد لازم برای کونفه کاداییف:

• 150 گرم خمیر کاداییف
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری کره اضافی برای چرب کردن ظرف
• 100 گرم پنیر، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پسته، آسیاب شده برای تزئین

دستور تهیه:

1. اول شربت کونفه را آماده کنید. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.

2. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

3. فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

4. خمیر کاداییف را به تکه های کوچکتر برش بزنید.

5. کره را آب کنید و رشته های کاداییف را با کره خوب مخلوط کنید.

6. قابلمه ای را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.


[Only Registered Users Can See Links]



7. نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید.

8. پنیرها را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.

9. بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.

10. حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

11. بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.

12. بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.

NARSIS*
02-05-2014, 12:12
کیک مرکبات؛ خوش رنگ و پاییزی این کیک کاملا پاییزی است. رنگ و شکل آن ترکیبی از رنگ های پاییز است. میوه های داخل آن نیز پاییزی هستند.

• تعداد: 20 نفر
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه


[Only Registered Users Can See Links]



مواد لازم

• 1 1/3 پیمانه شکر قهوه ای
• نصف پیمانه کره آب شده
• ¼ پیمانه آب
• 5 تا 6 عدد پرتقال یا گریپ فروت پوست کنده
• دو پیمانه آرد کامل
• دو قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف قاشق چایخوری پودر هل
• 4 عدد تخم مرغ
• دو پیمانه شکر
• یک پیمانه شیر
• ¼ پیمانه کره

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط شکر قهوه ای، کره آب شده و آب را با هم مخلوط کنید. آنها را کف ظرف بپاشید. حلقه های میوه را روی آنها بچینید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با همزن برقی و سرعت بالا به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. شکر را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید تا پف کند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با سرعت متوسط همزن بزنید.

3. در یک قابلمه کوچک، شیر و ¼ پیمانه کره آب شده را با هم مخلوط کنید. آنها را روی مواد بریزید و هم بزنید. سپس آنها را آرام روی حلقه های میوه بریزید.

4. 45 دقیقه آن را بپزید. پس از سرد شدن آن را برگردانید و شکر قهوه ای روی آن بپاشید.

ارزش غذایی

• کالری: 277
• چربی: 8 گرم
• کلسترول: 56 میلی گرم
• کربوهیدرات: 49 گرم
• فیبر: 1 گرم
• پروتئین: 3 گرم
• سدیم: 134 میلی گرم
• پتاسیم: 126 میلی گرم
• کلسیم: 77 میلی گرم
• آهن: 1 میلی گرم

mohamad69
08-24-2014, 18:31
وای چقد خوشمزه :)