نكات ريز خانه داري

[pink panther]

براي تهيه انواع كيك ، به جاي شير مي توانيد آبميوه را جايگزين كنيد ، به اين ترتيب طعم كيك شما هم تغيير خواهد كرد .

[pink panther]

براي درست كردن سس مايونز ، تخم مرغ ها را نيم ساعت قبل از شروع به كار از يخچال بيرون آوريد تا كمي گرم شود .

[pink panther]

آیا تا به حال فكر كرده‌اید كه موادغذایی سالم و ناسالم را از كجا باید تشخیص داد؟
عسل: عسل خالص شفاف و روشن است و عطر خوبی دارد، برای مثال اگر مقداری از آن را بردارید، عسل كش می‌آید و به نازكی مو شده و هرگز از هم گسسته نمی‌شود.
مرغ: مرغ تازه بوی بدی نمی‌دهد و رنگ آن صورتی كمرنگ و گوشت آن سفت است. اگر گوشت مرغ به رنگ سفید باشد تازه نیست و آن را زیاد از حد در آب گذاشته‌اند.
سیب‌زمینی: اگر سیب‌زمینی دارای جوانه‌های زیاد و پوست سبزرنگ است از خرید آن خودداری كنید. سیب‌زمینی سالم باید پوستش سفت و محكم باشد.
بادنجان: بادنجان خوب دارای پوست تیره و براق است و مغزی سفید و كم تخم دارد.
فلفل دلمه‌ای: بدنه فلفل دلمه‌ای تازه، صاف، سفت و آبدار است و نرمی پوست آن نشانه ماندگی و پژمردگی است.
بامیه: بامیه جوان، ریز و به رنگ روشن و بامیه‌های پیر، درشت، چوبی و خشن هستند. در هنگام خرید دقت كنید كه فقط بامیه‌های جوان را جدا كنید.

[pink panther]

برای خوشمزه‌تر شدن خورش قرمه سبزی به جای آب از آب قلم گوساله استفاده كنید. خورش قورمه‌سبزی به زمان پخت زیاد با دمای خیلی كم احتیاج دارد تا كاملا جا بیفتد و روغن بیندازد. بهتر است برای پخت از آرام‌پز استفاده كنید. همچنین برای لعاب‌دار شدن، خورش از اسفناج نیز در سبزی قرمه‌سبزی استفاده كنید.

[pink panther]

بهترین زمان برای اضافه كردن آبلیمو به خورش زمانی است كه زیر اجاق را تازه خاموش كرده‌اید زیرا اگر آبلیمو در خورش جوش بخورد، رنگ خورش برمی‌گردد و زیبایی خود را از دست می‌دهد.

[pink panther]

اگر خورش شما سوخت به هیچ‌وجه داخل آن آب نریزید، بلكه قسمت‌های سالم خورش را به ظرف دیگری انتقال دهید سپس مقداری آب گرم، نمك، روغن و ادویه به آن اضافه كنید.
اگر خورش شما شور شد، سیب‌زمینی را پوست كنده و به دو نیم تقسیم كنید و در خورش بیندازید تا كمی بجوشد چرا كه سیب‌زمینی شوری غذا را به خود می‌گیرد.

[pink panther]

برای نرم شدن گوشت و مرغ آن را در مخلوطی مساوی از سركه و روغن به مدت دو ساعت قرار دهید. همچنین برای پختن گوشت سفت مقدار بسیار كمی جوش شیرین به آب آن اضافه كنید. برای از بین بردن بوی بد گوشت و مرغ در هنگام پختن به آن چند حبه سیر، كرفس، هویج درسته یا خرد شده اضافه كنید. هنگامی كه می‌خواهید مرغ منجمد را ذوب كنید، آن را درون آب نمك سرد قرار دهید. این كار باعث می‌شود خون باقی مانده در آن خارج شود و گوشت سفید‌تر و پاكیزه‌تر شود.

[pink panther]

برای اینكه قارچ در زمان سرخ شدن سیاه و از جلوه آن كم نشود، چند قطره آبلیمو به آن اضافه كرده و بعد با شعله زیاد آن را تفت دهید. قارچ‌ها برای پخته شدن احتیاج به زمان كمی دارند.

[pink panther]

برای نگهداری غوره آن را داخل شیشه‌ای بریزید و رویش را با آبغوره یك‌ساله بپوشانید، در شیشه را محكم ببندید و در یخچال نگهداری كنید یا آبغوره را در شیشه‌های كوچك بریزید و پس از باز كردن هر شیشه آن را سریع مصرف كنید.

[pink panther]

پیش از گذاشتن هویج در یخچال، سر هویج‌ها را ببرید و آنها را در سبدی قرار دهید تا خشك و پلاسیده نشوند.