كيك ها و شيريني ها

[Artemis]

[نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]

مواد لازم براي كيك سويسرول:
تخم مرغ=4 عدد
وانيل=1 قاشق چايخوري
سركه سفيد=2 قطره
پودر شكر=1 ليوان
آب گرم=4 تا 6 قاشق غذاخوري
آرد سفيد=1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد مياني سويسرول:
كره=3/1 ليوان
پودر شكر=4/1 ليوان
پنير خامه اي=3/2 ليوان
وانيل=كمي
پودر دارچين
مواد لازم براي تزئين:
پودر شكر=به مقدار لازم
طرز تهيه كيك سويسرول:
1. سفيده هاي تخم مرغ را از زرده ها جدا كنيد.
2. سفيده ها را در ظرفي جداگانه همراه با كمي وانيل با همزن برقي بزنيد تا زمانيكه سفيده سفت شود.







3. در ظرفي جداگانه زرده ها را به همراه 1قاشق چايخوري وانيل،2 قطره سركه سفيد و 1 ليوان پودر شكر بزنيد سپس به آن آب اضافه كرده هم بزنيد. آرد را به همراه بيكينگ پودر كم كم به مواد اضافه كرده با قاشق مواد را هم بزنيد. (دقت كنيد بعد از اضافه كردن آرد مواد را با قاشق چوبي هم بزنيد)









4. سفيده ها را به مخلوط زرده اضافه كنيد و مواد را با قاشق هم بزنيد.


















5. سيني مستطيل شكل كم عمقي را آماده كرده داخل آن كاغذ روغني بيندازيد.(نيازي به چرب كردن كاغذ روغني نيست)
6. مواد كيك را به آرامي در سيني ريخته روي آن را با قاشق صاف كنيد بصورتي كه تمام سطح سيني را به صورت يكسان بپوشاند.









7. سيني را به مدت 10 الي 12 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد با حرارت 170 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد.
8. سيني را از فر خارج كرده بگذاريد كيك كمي خنك شود .








9. مواد مياني سويسرول را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
10. حال كيك را از ظرف خارج كرده روي آن از مواد مياني ريخته و با قاشق روي آن را صاف كنيد و بصورت يكنواخت در تمام سطح كيك پخش كنيد. روي مواد كمي پودر دارچين بپاشيد.
11. كيك را به صورت استوانه اي بپچيد سپس كيك را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
12. كيك را از يخچال خارج كرده روي آن كمي پودر شكر پاشيده و با كارد ببريد.
نوش جان

[Artemis]

مواد لازم:
بيسكويت دايجستيو نرم شده=1 و 2/1 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
شكر=2/1 ليوان
روغن=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مغز پسته نرم شده=2/1 ليوان
شيرعسلي=براي تزئين
طرز تهيه:
1. تخم مرغ،شكر و روغن را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد.
2. بيسكويت نرم شده،مغز پسته نرم شده و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
3. مواد را در قالب كيكي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد بريزيد.
4. ظرف را به مدت 40 الي 45 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد كيك با حرارت 165 درجه سانتيگراد بپزد.
5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را از فر خارج كرده بگذاريد كمي خنك شود سپس آن را از ظرف خارج كرده روي آن را با شير عسلي تزئين كنيد.

[Artemis]

مواد لازم:
پودر شكر=2/1 ليوان
خرما بدون هسته=1 ليوان
آب جوش=1 ليوان
آرد=2 ليوان
تخم مرغ=2 عدد
وانيل=كمي
روغن مايع=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
پودر دارچين=كمي
نمك=كمي
هل و زعفران=كمي
طرز تهيه:
1. ابتدا خرما را در ظرفي ريخته روي آن آب جوش بريزيد بگذاريد نيم ساعت خرما در ظرف بماند تا نرم شود.
2. تخم مرغ+روغن+خرما به همراه آب آن در مخلوط كن ريخته مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.
3. در ظرف ديگري بقيه مواد را با هم مخلوط كرده هم بزنيد سپس مخلوط خرما را به مواد اضافه كرده با همزن برقي بزنيد.
4. در آخر مغز گردوي خرد شده را به مواد اضافه كرده با قاشق هم بزنيد.
5. مواد را در قالب كيكي كه از قبل چرب كرده و كمي آرد پاشيده ايد ريخته سپس ظرف را به مدت 40 الي 45 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد در فر بگذاريد تا كيك بپزد.

[Artemis]

مواد لازم:
آرد=2 ليوان
شكر قهوه اي=3/2 ليوان
شير=3/2 ليوان
آب پرتقال=3/1 ليوان
كره=4 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
وانيل=كمي
نمك=كمي
بيكينگ پودر=2 قاشق مرباخوري
پودر دارچين=2/1 قاشق چايخوري
رنده پوست پرتقال=1 قاشق غذاخوري
خرما بدون هسته نرم شده=3/2 ليوان
طرز تهيه:
1. تخم مرغ+كره+شكر+شير +آب پرتقال را در مخلوط كن ريخته با هم مخلوط كنيد.









2. آرد+بيكينگ پودر+نمك+دارچين را در ظرفي ريخته با هم مخلوط كنيد سپس مخلوط بالا را به آن اضافه كرده هم بزنيد.
3. خرما نرم شده را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.







4. قالب هاي كاپ كيك را آماده كرده كمي از مواد با قاشق برداشته و طبق شكل در قالب ها بريزيد.







5. ظرف را به مدت 20 الي 30 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده و بگذاريد كيك با حرارت 170 درجه سانتيگراد ابتدا با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا بپزد.









6. روي كاپ كيك ها را مي توانيد با كمي خاكه قند يا مربا تزئين كنيد.

[Artemis]

مواد لازم:
آرد=1 ليوان
شكر=1 ليوان
روغن=1 ليوان
ماست=1 ليوان
تخم مرغ=3 عدد
پنير خامه اي=2/1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
نمك=كمي
طرز تهيه:
1. تخم مرغ ها را در ظرفي ريخته با همزن برقي خوب بزنيد.
2. شكر+روغن+وانيل+ماست را به تخم مرغ اضافه كرده خوب بزنيد.
3. پنير خامه اي+نمك را به مواد اضافه كرده هم بزنيد.
4. در آخر آرد+بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با قاشق مواد را هم بزنيد.
5. قالب كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مواد را در قالب بريزيد.
6. قالب كيك را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار داده بگذاريد كيك به مدت 30 الي 45 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزد

[Artemis]

مواد لازم:
تخم مرغ=3 عدد
شكر=1 ليوان
روغن=2/1 ليوان
خامه=1 عدد
آرد=1 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي كرم دايجستيو:
شير=1 ليوان
پودر كرم كارامل=1 پاكت
بسكويت دايجستيو(گندم كامل) نرم شده=2/1 ليوان
دريم ويپ=2 پاكت
طرز تهيه كيك:
1. تخم مرغ را با شكر در ظرفي مخلوط كرده با همزن برقي خوب بزنيد تا حجم آن زياد شود.
2. روغن+خامه را به مواد اضافه كنيد.
3. آرد را با بيكينگ پودر مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد.
4. مواد را با قاشق هم بزنيد.
5. قالب كيك را چرب كرده كمي آرد بپاشيد سپس مواد را در قالب بريزيد.
6. كيك را در فري كه از قبل گرم كرده ايد به مدت 40 تا 45 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزيد.
طرز تهيه كرم دايجستيو:
شير را با پودر كرم كارامل مخلوط كرده روي حرارت قرار دهيد تا بجوش آيد. كرم كارامل را روي حرارت كمي هم بزنيد سپس بسكويت نرم شده +دريم ويپ را به مواد اضافه كرده هم بزنيد. كرم دايجستيو را روي كيك بريزيد.

[pink panther]

مواد لازم
خامة زده شده برای تزئین
3 پیمانه رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری آب پرتقال 1 پیمانه بیكینگ پودر 1 قاشق سوپخوری آرد 3 پیمانه كره 1 پیمانه وانیل شكری 1/4 قاشق چایخوری تخم مرغ 6 عدد پودر قند 2/1 1 پیمانه
طرز تهیه :
فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن نمائید . تا گرم شود سفیده و زردة تخم مرغ ها رااز هم جداكنید . زرده ها رابا نیم از پودر قند و وانیل شكری مخلوط نموده و با همزن برقی خوب بزنید تا كرم رنگ و كشدار شود. كره را روی حرارت آب كرده , با بقیه پودر قند زده , به مواد بالا اضافه كرده و باهم مخلوط نمائید . سپس آرد و بیكینگ پودر و آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه نموده و در آخر سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا شكل همزن روی آن محو نشود و كاملاً فرم بگیرد . بعد به مایه فوق الذكر افزوده و آرام هم بزنید تا مخلوط شود . كف قالب گرد به قطر 25 سانتی متر را چرب نموده و كمی آرد پاشیده مایه را در قالب ریخته و به مدت یك ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید پس از خنک شدن کیک می توانیم سطح کیک را با ژله پرتقالی و پرتقال پوستگرفته و پر پر شده، تزئین کنیم و یا میتوانیم جهت تزئین آسان تر از ۲ قاشقسوپخوری پودر شکر و ورقه شابلون استفاده نماییم.

[pink panther]

مواد لازم: كره 225 گرم شكر قهوه اي 225 گرم تخم مرغ 4 عدد پوست پرتقال رنده شده يك عدد آب ليمو ترش يك قاشق سوپ خوري آرد 175 گرم بكينگ پودر يك قاشق چاي خوري بادام پودر شده 50 گرم هويج رنده شده 350 گرم گردوي ريز شده 115 گرم قالب گرد به ابعاد 20 سانتي متر يك عدد طرز تهيه: فر را با دماي 150 درجه گرم كنيد. كره و شكر را با هم بزنيد تا به صورت كرم در آيد. زرده و سفيده هاي تخم مرغ را از هم جدا كنيد. زرده هاي تخم مرغ را تك تك به مخلوط شكر و كره اضافه نماييد. در اين مرحله پوست پرتقال رنده شده و آب ليمو را به مواد افزوده و خوب با همزن بزنيد تا مواد يك دست شود. آرد و بكينگ پودر را مخلوط كرده و پودر بادام را به آن افزوده و تمام مواد را به مخلوط اوليه بيافزاييد و در انتها هويج و گردو را به مابقي مواد اضافه كنيد. نهايتاً سفيده هاي تخم مرغ را در ظرفي جداگانه بزنيد و به مواد فوق بيافزاييد و به صورت دوراني هم بزنيد. مواد را داخل يك قالب كه قبلاً با كاغذ روغني پوشانده ايد ريخته و قالب را مدت يك ساعت و نيم در طبقه ي وسط فر قرار دهيد تا رنگ آن قهوه اي روشن شود. بعد از سرد شدن كيك ، كاغذ روغني را از آن جدا كرده و برش بزنيد. توجه: در صورتي كه شكر قهوه اي در دسترس نبود، مي توانيد از همان مقدار شكر معمولي استفاده كنيد.

[pink panther]

مواد لازم براي کيک:
آرد سفيد=250 گرم
شکر=175 گرم
کره=150 گرم(و يا روغن جامد 120 گرم)
پکينگ پادر=دو قاشق مرباخوري
تخم مرغ=2 عدد
شير=يک پيمانه(يک ليوان معمولي)
وانيل=1/2 قاشق چايخوري
مواد لازم براي تزئين کيک:
شير=6 قاشق سوپخوري
شکر=100 گرم
کره=50 گرم
عسل=50 گرم
گردوي خرد شده=100 گرم
زرده تخم مرغ=2 عدد
طرز تهيه:
آرد و پکينگ پادر و شکر و وانيل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفي مي شکنيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي کينم؛کره را کمي گرم کرده داخل تخم مرغها مي ريزيم و هم مي زنيم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد. شير را اضافه مي نماييم و مخلوط آرد و شکر را مي ريزيم و هم مي زنيم تا مواد مخلوط شده و مايه نرم و لطيفي بدست بيايد. قالب مناسبي را چرب کرده، آرد مي پاشيم و مايه را در قالب مي ريزيم؛ بايد سر قالب 3 تا 4 سانتيمتر خالي بماند. عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوري شير و نوک قاشق چايخوري نمک و گردوي خرد کرده را در ظرف کوچکي مي ريزيم؛ ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد؛ دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل ساير مواد مي ريزيم و هم مي زنيم. وقتي مايه کمي غليظ شد آن را از روي آتش برمي داريم و داخل قالب روي مايه کيک مي دهيم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم مي کنيم؛ قالب را روي پنجره وسط فر قرار مي دهيم؛ کيک بايد 45 تا 60 دقيقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلايي شود؛ بعد قالب را بيرون مي آوريم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کيک را از قالب جدا کرده، کيک را در ظرف قرار مي دهيم.. اين کيک را مي توان ساده بدون مواد تزئيني تهيه نمود. در اينصورت وقتي مايه کيک آماده شد آنرا در قالب ريخته و طبخ مي نمائيم.

[pink panther]

اين کيک را مي توانيد براي ميهماني هاي بزرگ تهيه کنيد و بعد آنرا به قطعات تقريبي (2 در 4) يا (3 در 3) يا بزرگتر يا به هر شکلي که خواستيد در آوريد و در سيني بگذاريد و سرو کند. معمولا اينگونه کيک ها را با خود به ميدان هاي ورزشي يا به جشن مدارس يا در جشن تولدها مي برند، چون براي تهيه آن وقت زيادي صرف نمي شود، همزمان مقدار آن زياد است و مي توان آنرا تقريبا تا 30 قسمت يا بيشتر تقسيم کرد


مواد لازم براي کيک:


4 عدد تخم مرغ

500 گرم شکر

450 گرم آرد

3 دسي ليتر شير

300 گرم کره

3 قاشق چاي خوري بيکن پودر

2 قاشق چاي خوري شکر وانيل

3 قاشق چاي خوري پودر کاکائو

مواد لازم براي تزئين:


200 گرم پودر قند

2 قاشق چاي خوري شکر وانيل

1 قاشق سوپ خوري پودر کاکائو

4 قاشق سوپ خوري قهوه مايع (قهوه، همان گونه که براي آشاميدن تهيه مي کنيد)

4 قاشق سوپ خوري کره آب شده

مقداري نارگيل خورد شده

ظروف و وسايل لازم:

سيني فر(سيني گود) تقريبا 40 در 32 سانتيمتر، هم زن دستي يا ماشين مخلوط کن آشپزخانه
توضيح: اگر اندازه سيني فر شما به اين اندازه نيست و اندازه آن زياد با اين اختلاف دارد، بايد مواد مورد استفاده را نسبت به اندازه سيني تنظيم کنيد.


طرز تهيه کيک:

در اين قسمت فقط از موادي که براي خود کيک در نظر گرفته ايم استفاده مي کنيم.
کره اي را که براي خود کيک در نظر گرفته ايم آب مي کنيم و مي گزاريم سرد شود. کره را وقتي بعدا مي خواهيم با تخم مرغ و ديگر مواد مخلوط کنيم نبايد زياد داغ باشد، در غير اين صورت تخم مرغ ها را خواهند پخت.
تخم مرغ ها را در ظرف هم زن بشکنيد و شکر را به آن بيفزايد و خوب با همزن مخلوط کنيد.
حالا تمام پودرهايي را که براي خود کيک در نظر گرفته ايم (آرد، بيکن پودر، شکر وانيل و کاکائو) را با هم مخلوط مي کنيم، بعد از مخلوط کردن آنها را همراه با شير به مخلوط تخم مرغ و شکر که قبلا زده ايم را مخلوط مي کنيم و مواد را خوب مخلوط مي کنيم (با هم زن خوب مي زنيم) تا يک دست بشود بعد هم روغن را که سرد شده کم کم به مخلوط بيفزاييد و مخلوط کنيد. براي ديدن درجه غلظت خمير به اين تصوير نگاه کنيد.
وقتي مخلوط آماده شد، سيني فر را با کمي روغن چرب کنيد تا کيک به آن نچسبد. حالا مخلوط را داخل سيني فر بريزيد و فر را که تا 200 درجه سانتيگراد گرم کرده ايد بگذاريد و کيک را به مدت 20 تا 25 دقيقه بپزيد. براي اطمينان از اينکه مغز کيک پخته است با يک قطعه چوب شبيه به چوب کبريت (کمي بلندتر و کمي کلفت تر) را داخل کيک فرو کنيد و بيرون بکشيد، اگر خمير کيک به چوب چسبيد به اين معني است که کيک شما هنوز آماده نيست و مغز کيک نپخته.
کيک را پس از اتمام از فر خارج کنيد و بگذاريد سرد شود.

روش تزئين کيک:
در اين قسمت فقط از موادي که براي تزئين تهيه کرده ايم استفاده مي کنيم.
قهوه مايع و کره آب شده را با هم مخلوط کنيد و بعد کم کم پودر قند، کاکائو و شکر وانيل را به آن بيفزايد و هم بزنيد تا خوب مخلوط و يک دست شود.
وقتي کيک آماده و سرد شد مخلوط تزئين را با قاشق روي آن پهن کنيد، سعي کنيد خوب صاف شود. پس از صاف شدن، پودر نارگيل را روي آن بپاشيد.
بگذاريد کيک و مواد تزئيني خوب سرد شود بعد آنرا به قطعاتي که نياز داريد برش بدهيد .

اگر خواستيد مي توانيد اين کيک را پس از برش دادن در فريزر هم نگهداري کنيد و وقتي نياز داشتيد يکي دو ساعت قبل از مصرف از فريزر خارج کنيد بدون اينکه آنرا گرم کنيد مصرف کنيد.