نکات یک آشپزیه خوب

[voroojak]

اكثر خانما وقتي يه غذايي رو ياد ميگيرن ، گاهي وقتا از توي كتاب يا مجله ، تلويزيون ، دوستان و ....
وقتي طبق اون دستور درست ميكنن ، در حين كار يا بعدش ميفهمن كه مثلا اگه مقدار يه ماده اي رو كم يا زياد كنن بهتر ميشه و تجربياتي از اين دست .
اشپزهاي حرفه اي هم با گذشت زمان و تجربه كردن طعم ها و روش هاي گوناگون و متفاوت ، خبره شدن توي كارشون و به راحتي الان ميتونن بگن چه شيوه اي درست تره .

كاربراي عزيز اگه تجربياتي از اين دست دارين ،‌اينجا بزارين ما هم استفاده كنيم .
البته حتي الامكان كپي پيست نباشه و از تجربيات خودتون برامون بگين .

[voroojak]

وقتي ميخوايين مرغ رو توي فر سوخاري كنين و يه فويل الومينيومي روش ميكشين بهتره كه تا اواخر پخت ،‌ فويل الومينيومي رو بر ندارين يا حداقل ده دقيقه اخر بردارين .
اينجوري هم بهتر سوخاري ميشه و هم اينكه اگه مواد ديگه اي داخل ظرف باشه نميسوزه و سياه نميشه

[voroojak]

وقتي ميخواييم كارامل درست كنيم ، يا با شير پاكتي ، شير تازه گاو درست ميكنيم .

ولي من هميشه تقريبا با شير خشك (ترجيحا نيدو ) درست ميكنم و بهتر ميشه ،‌ يعني هم از نظر مزه و هم ظاهر .

براي يك پاكت كارامل ، 4 ليوان اب و به ازاي هر ليوان سه قاشق غذا خوري شير نيدو

يعني 4 ليوان اب ،‌ 12 قاشق غذا خوري شير نيدو و 2 قاشق غذا خوري شكر
امتحانش ضرر نداره چون مزه فوق العاده اي داره ...

[voroojak]

كاربراي عزيز ،‌اين تاپيك اموزش اشپزي نيست ،‌به عنوان تاپيك هم توجه كنيد .

[pink panther]

من گاهی وقتا از رنگ سفید برنجم خسته میشم واسه همین از چند راه استفاده میکنم
1: موقع جوشوندن برنج یه قاشق چایخوری زردچوبه میریزم
2: برنجو توی آبی که چغندر توش پخته میپزم
3: برنجو توی آب اسفناج میپزم
گاهی وقتا دوتاشو با هم درست میکنم تا خوشکلتر بشه

[voroojak]

نوشته اصلی توسط pink panther

من گاهی وقتا از رنگ سفید یرنجم خسته میشم واسه همین از چند راه استفاده میکنم
1: موقع جوشوندن برنج یه قاشق چایخوری زردچوبه میریزم
2: برنجو توی آبی که چغندر توش پخته میپزم
3: برنجو توی آب اسفناج میپزم
گاهی وقتا دوتاشو با هم درست میکنم تا خوشکلتر بشه

ممنون پينك عزيزم ،‌اره اينا رو چند بار ديدم خيلي هم قشنگ ميشه ،‌البته مزش رو نميدونم تا حالا نخوردم
واقعا كدبانو هستي
ولي ببخشيد ميشه بيشتر توضيح بدي اخه من كلا از برنج سر در نميارم
زردچوبه رو توي اب برنجي ميريزي كه ميخواي ابكش كني يا برنج دمي ؟
اين كه گفتي توي اب چغندر و اسفناج ميريزي، بعد از اينكه كاملا درست شد يا در حين پخت ؟
البته نوشتي توي اب چغندر ميپزم يعني ابكش ديگه

[sokoot_shab]

منم یه سوال دارم پینک پانتر عزیز
مزه اش خیلی تغییر می کنه آیا؟

[pink panther]

مرسي از تعريفاتون
زردچوبه رو همزمان با برنج از قبل خيسونده شده توي آب جوش ميريزيم البته نه زياد نه كم واسه دوپيمانه برنج يه قاشق چايخوري كافيه
واسه برنج قرمز و سبز هم يه مقدار كم آب رو با آب چغندر يا اسفناج مخلوط ميكنيم بعد كه به جوش اومد برنج خيس خورده رو ميريزيم بعد آبكش ميكنم و توي ديگ دم ميكنيم.
مزشم تغيير آنچنان نميكنه فقط رنگش تغيير ميكنه مخصوصا اگه موقع دم كردن يه تيكه دارچين روش بذارين
من بيشتر اوقات واسه تزيين از اين برنجا استفاده ميكنم ولي مزش خوبه مثل برنج سفيده

[voroojak]

اين نكته اي كه ميخوام بگم شايد خيلي براتون عادي باشه و خيلي شنيده باشين ولي خب من خودم چند روز پيش از مادربزرگم ياد گرفتم ( مطمئنم خانم سكوتي هم بلد نيست )

وقتي ميخوايين بادمجون سرخ كنين ، از يك ساعت قبل توي محلول اب نمك بخوابونين يا اينكه بهش نمك بزنين و بزارين تو ابكش بمونه و بعدش بشورين و خشكش كنين و بعد سرخ كنين . اينجوري روغن كمتري مصرف ميشه .

[sokoot_shab]

نوشته اصلی توسط voroojak

اين نكته اي كه ميخوام بگم شايد خيلي براتون عادي باشه و خيلي شنيده باشين ولي خب من خودم چند روز پيش از مادربزرگم ياد گرفتم ( مطمئنم خانم سكوتي هم بلد نيست )

وقتي ميخوايين بادمجون سرخ كنين ، از يك ساعت قبل توي محلول اب نمك بخوابونين يا اينكه بهش نمك بزنين و بزارين تو ابكش بمونه و بعدش بشورين و خشكش كنين و بعد سرخ كنين . اينجوري روغن كمتري مصرف ميشه .

مرسی از تو وروجکی و شما پپینک پانتر عزیز
وروجکی من چون از بادمجون بدم میاد بلد نبودم اینو
وگرنه من آشپزیم خیلی خوبه
فقط رو نمی کنم