نکات یک آشپزیه خوب

[pink panther]

و همچنين بادمجان بايد از طول ورقه ورقه بشه تا روغن كمتري موقع سرخ كردن مصرف بشه

[sara]

نوشته اصلی توسط voroojak

اين نكته اي كه ميخوام بگم شايد خيلي براتون عادي باشه و خيلي شنيده باشين ولي خب من خودم چند روز پيش از مادربزرگم ياد گرفتم ( مطمئنم خانم سكوتي هم بلد نيست )

وقتي ميخوايين بادمجون سرخ كنين ، از يك ساعت قبل توي محلول اب نمك بخوابونين يا اينكه بهش نمك بزنين و بزارين تو ابكش بمونه و بعدش بشورين و خشكش كنين و بعد سرخ كنين . اينجوري روغن كمتري مصرف ميشه .

هم روغن كمتري مصرف ميشه و هم تلخي بادمجون رو از بين ميبره.
چون اب نمك رنگدانه هاي موجود تو بادمجون رو درمياره كه اين رنگدانه ها باعث تلخي ميشن.

حتما كه نبايد اشپزي كرد تا اين چيزا رو بلد بود.
ما تئوري بلديم.
هر وقت هم رفتيم دانشگاه عملي و تجربي ياد ميگيريم انشاا...

[voroojak]

توي بعضي از غذاها و كلا ‌، وقتي گوجه فرنگي با پوست باشه و توي غذا پوستش جدا بشه يه كم توي ذوق ميخوره .

اگر ميخوايين پوست گوجه فرنگي راحت ازش كنده بشه .
گوجه فرنگي رو به مدت يك دقيقه توي اب جوش بندازين و بلافاصله بعدش توي اب سرد بندازين .
به راحتي پوستش جدا ميشه .

توي سالاد و غذااها گوجه فرنگي بدون پوست خوشمزه تره .

[voroojak]

بازم دست پينك پانتر گل درد نكنه .
توي اون مهمون قبل از افطار هي چشمم به ظرف بود به بچه ها ميگفتم ظرف رو بكشين اين ور تر تا اذون گفتن بخورم ولي خب اينقدر ورجه وورجه ميكردم تا اومدم ديدم تموم شده . نامردا هي تعريفم ميكردن كه من بيشتر دلم بسوزه

خب قراره تجربم رو بگم

موقعي كه شكر رو اضافه كردم و هم زدم ،‌ يه كم چشيدم ديدم شيرينيش كمه منم يه قاشق ديگه شكر اضافه كردم .

بيسكويتش از صد گرم بيشتر ميخواست .
البته اگه اون مايع رو(مخلوط شير و كستر و خامه ) رو كم كم اضافه كنين بهتره .
توپ ها هم ريز باشه خوشمزه تر ميشه .

پيشنهاد : بيسكويت ها رو به سه قسمت تقسيم كنين و هر كدومشون رو با يه مغزي مخلوط كنين البته من فقط گردوش رو امتحان كردم .

حتما حتما درست كنين چون واقعا خوشمزه ميشه .



از خواب كه بلند شدم ديدم اين چند تا فقط مونده

[pink panther]

خواهش ميكنم عزيزم قابلي نداشت
آخه ميدوني چرا شكرش كم بود ؟ چون بيسكوييت پتي بور خودش شيرينه منم مزه خيلي شيرينو دوس ندارم .
پس اون شب نخوردي واقعا؟ حالا سري بعد افطاري هرچي آوردم اول ميارم به خودت ميدم

[Zahra*]

1 - اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ برگردانید، این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.

[Zahra*]

2 - برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.

[Zahra*]

3 - اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد، سفت و خشک خواهد شد.

[Zahra*]

4 - برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات مانند کاهو آن را کاملا خشک کنید، سپس روغن یا سس را به آن اضافه کنید.

[Zahra*]

5 - آشپزهای ماهر، در زمینه نحوه افزودن نمک به مواد غذایی دقت زیادی می کنند. به عنوان مثال، خواباندن گوشت مرغ در نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن آب، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و مرغ بی مزه می شود. بنابراین کمی نمک به مواد اضافه کنید و بقیه را پس از درآوردن آن از داخل مواد اضافه کنید. اگر هم از خرده نان استفاده می کنید، ابتدا روی مرغ نمک بریزید، سپس در خرده نان بغلتانید.