|
|
11-23-2012
|
#21 |
|
عضو ویژه
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
غذا باید به آرامی و با تأنی و در مدت زمان طولانی و با حرارت ملایم پخته شود.
استفاده از زودپز برای پخت غذا به دلیل وجود حرارت و فشار بالا باعث له شدن مواد داخل زودپز و متلاشی شدن این مواد می‌شود. در نتیجه غذای تهیه شده در زودپز نه تنها هیچ خاصیتی ندارد (بیشتر یک تفاله است تا غذا) بلکه به دلیل متلاشی شدن، سرطان‌زا نیز می‌باشد. استفاده از مایکروویو برای پخت غذا به دلیل داشتن امواج مایکروویو و تخریب ساختار مولکولی غذاها مضر بوده و موجب سرطان می‌شود. امواج مایکروویو در مسیر حرکت خود پس از برخورد با ماده یا از آن عبور می‌کند و یا جذب آن می‌شود. این امواج جذب موادی که حاوی آب هستند مانند غذا و بدن انسان می‌شوند. قرار گرفتن در معرض تابش امواج مایکروویو می‌تواند به مرور موجب سوختگی‌های بافتی و آب مروارید شود. این در حالی است که بنا بر تحقیقات صورت گرفته تمام مایکروفر های موجود در بازار نشتی امواج دارند که بسیار خطرناک است. همچنین استفاده از غذاهای مایکروویو شده باعث کاهش حافظه، لطمه به مغز، اختلال در تولید هورمون‌های مردانه و زنانه و کاهش و اختلال در سیستم دفاعی بدن می‌شود. همچنین برخورد مستقیم این اشعه با انسان باعث پاره شدن رشته‌های dna بدن و به دنیا آمدن نوزادان ناقص‌الخلقه می‌شود. علاوه بر موارد فوق برخی از غذاها همانند سیب زمینی اگر در مایکروفر گرم شود باعث لطمه شدید به مغز در حال رشد کودکان می‌شود. همچنين يكي ديگر از مضرات احتمالي دستگاه‌هاي مایكروویو در مورد گرم كردن دوباره غذاهاست که موجب بقای میکروب‌های غذا و تغییر ماهیت آنها شده که بسیار برای بدن آسیب‌زا است. |
|
|
| Sponsored Links | |
|
|
|
|
11-23-2012
|
#22 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
غذاها بایستی از مواد غذایی تازه تهیه شوند و از مصرف مواد فریز شده باید پرهیز کرد.
استفاده از غذاهای فریز شده و منجمد شده بسیار مضر است. در غذاهای فریز شده، ماهیت مواد غذایی دچار تحولاتی می‌شود که خواص و فواید غذا را تغییر داده و از بین می‌برد؛ در نتیجه بدن انسان را با کمبود مواد غذایی مفید روبرو می‌کند. همچنین نگهداری طولانی مدت این مواد در فریزر موجب تجمع مواد سرطان‌زا در غذاها می‌گردد. هر چه مدت فریز کردن غذاها طولانی‌تر باشد، مضرات آن نیز بیشتر است. این در حالی است که اکثر بانوان ایرانی ماده غذایی خارج شده از فریزر را جهت استفاده در مایکروفر قرار می‌دهند که ضرر آن را برای بدن دو چندان می‌کند. |
|
|
|
|
11-23-2012
|
#23 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
فلسفه نامگذاری آشپزخانه این بوده که محل طبخ آش و فراورده‌های آشی بوده است.
پایه سفره ایرانی آش بوده است. آش‌ها هم غذا هستند و هم دارو. متاسفانه امروزه خانواده‌های ایرانی کمتر از آش بهره می‌برند و یکی از دلایل مهم آنها ایجاد ناراحتی‌های گوارشی می‌باشد. در صورتی که آش با مصلحات آن مصرف شود، نه تنها نفخ و سوزش معده ایجاد نخواهد کرد، بلکه سبب درمان و بهبود مشکلات گوارشی نیز می‌شود. |
|
|
|
|
11-24-2012
|
#24 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
اگر خورش يا سوپ شما خيلي چرب شده، نگران نباشيد.
مي‌توانيد چند قطعه يخ را در كيسه فريزر انداخته، در آن را محكم گره بزنيد و داخل سوپ بيندازيد. يخ‌ها چربي‌هاي اضافي را به‌خود جذب كرده و شما مي‌توانيد براحتي كيسه يخ‌ها را بيرون آورده و دور بيندازيد. با اين كار چربي غذا هم كم مي‌شود. |
|
|
|
|
11-24-2012
|
#25 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
براي پختن سيب‌زميني، اول بگذاريد آب جوش بيايد. سپس سيب زميني‌ها را با مقداري نمك به آن اضافه كنيد. به اين صورت سيب‌زميني‌ها بعد از پختن، ترك بر نمي‌دارند و سالم مي‌ماند.
|
|
|
|
|
11-29-2012
|
#26 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
هنگام اشپزی به ویژه پخت کیک و شیرینی، سوال های متعددی در ذهنمان ایجاد می شود. آیا می توان جوش شیرین را جایگزین بکینگ پودر کرد؟ چرا کیک سفت و سنگین شده است؟ برای غلیظ کردن سس بهتر است از چه نوع آردی استفاده کنیم و … جزو این پرسش هاست. …
* چه ماده ای را می توان جایگزین آرد ذرت کرد؟برای غلیظ کردن سس سوپ یا سس گوشت می توانید آرد معمولی را جایگزین آرد ذرت کنید. البته آرد ذرت مایه شما را صاف تر، لطیف تر، غلیظ تر، شفاف تر و براق تر می کند. |
|
|
|
|
11-29-2012
|
#27 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
آرد ذرت نسبت به آرد معمولی غلیظ کننده تر است و سریع تر پخته می شود و طعم خاص آن نیز در مدت زمان کوتاه تری از بین می رود. می توانید یک قاشق غذاخوری آرد ذرت را با ۳ قاشق غذاخوری آرد معمولی یا ۲ قاشق مرباخوری آرد سیب زمینی یا برنج جایگزین کنید.*
|
|
|
|
|
11-29-2012
|
#28 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
شربت ذرت: اگر به شربت ذرت دسترسی نداشتید به جای شربت ذرت می توانید از یک و یک چهارم لیوان شکر حل شده در یک چهارم لیوان آب داغ یا یک لیوان عسل استفاده کنید. * برای تهیه یک لیوان شیر بریده در یک لیوان شیر معمولی یک قاشق سرکه یا آب لیمو اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند
|
|
|
|
|
11-29-2012
|
#29 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
* به هنگام تهیه کیک، شیرینی یا نان ، پیمانه را داخل ظرف آرد فرو نبرید بلکه با قاشق پیمانه را پر کنید. تا بیش از حد آرد وارد پیمانه نشود با این روش کیک و شیرینی های نرم و سبک تری خواهید پخت. * بکینگ پودر و جوش شیرین هر ۲ به کیک حجم می دهند.
|
|
|
|
|
11-29-2012
|
#30 |
|
عضو ویژه
تاریخ عضویت: Jan 2012
نوشته ها: 9,446
|
جوش شیرین ۴ برابر قوی تر از بکینگ پودر است. جوش شیرین به غذاهایی مانند شیر بریده شده، ماست، ماست ترش، آب میوه مرکباتی، شکرقهوه افزوده می شود. ابتدا آن را با مواد خشک مخلوط کنید زیرا به محض تماس با رطوبت واکنش نشان می دهد. به همین دلیل مایه آماده شده حاوی جوش شیرین را بلافاصله باید در فر قرار داد.
|
|
|
|
 |
| کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان) | |
(View-All)
تعداد کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند : 23
|
|
| abobuz, alone..girl, Asem@n, asra, danger2, hamedakbari, hamid107, mini nami, miss.azita.ghorbani, MNS, NARSIS*, pariya22, parvaneh92, pink panther, Rebeka, rok, sara, SnOw DrOp, somayenami, tabassom, Vanoshe, Zahra*, zhigool |
| ابزارهای موضوع | |
| نحوه نمایش | |
|
|
حالت خطی
