تالار گفتمان نبض فردا  

بازگشت   تالار گفتمان نبض فردا > موضوعات عمومی > خانواده و زندگی

اطلاع رسانی

ارسال موضوع جدید  پاسخ
 
ابزارهای موضوع نحوه نمایش
قدیمی 11-29-2016   #1
imanghaderi
عضو تازه وارد
 

تاریخ عضویت: Sep 2016
نوشته ها: 41
پیش فرض طرز تهیه ترشی خیارشور

همه افراد برای آغاز [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]درست کردن در حیرت هستند و در اصل شور و حال تهیه ترشی از هر نوع سبزی یا میوه ای به فصل رویش آن محصول بستگی دارد. سرآشپزان و افرادی که عاشق تهیه خوراکی های مختلف هستند با آغاز هر فصل دچار یک شور و هیجان برای تهیه ترشی آن فصل می شوند. حتی افرادی که سر رشته ای از تهیه ترشی ندارند با آغاز هر فصل و رویش محصولات مربوط به آن فصل فکر تهیه ترشی از ذهنشان می گذرد.
برای تهیه ترشی [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]نکته ای که در هنگام شروع این کار باید به آن اشاره کینم انتخاب یک ظرف مناسب برای خیارشور هاست. ظرفی که قصد تهیه ترشی خیارشور در آن را دارید باید به اندازه ی کافی بزرگ باشد. این ظرف باید دارای فضایی باشد که وقتی خیارشور ها را در آن ریختیم کاملاً آن را پر کرده و همچنین از بالای خیارشور ها تا درب ظرف باید نصف اینچ فاصله باشد.

مواد لازم جهت تهیه ترشی خیارشور:

3 قاشق غذاخوری کامل دانه خردل
14 راس شوید
4 قاشق غذاخوری دانه شوید
این مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و در جای خشک و خنکی نگه دارید.
اکنون 3.5 الی 4 کیلو گرم خیار با اندازه های حدود 8 تا 12 سانتی متر را به خوبی شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
برای تهیه این میزان ترشی به حدود 8 لیتر آب نیاز دارید.
یک و یک چهارم پیمانه [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]
یک و یک دوم پیمانه [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]
یک چهارم فنجان [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]و در آخر دو لیتر آب دیگر
و در آخر دو قاشق غذاخوری از موادی که در ابتدا میکس کرده و گذاشتید تا خنک شود.

مراحل تهیه ترشی خیارشور به شرح زیر می باشد :
پس از آن که خیار ها شستید و مطمئن شدید که به خوبی خشک شده اند، سه چهارم فنجان نمک را در 8 لیتر آب حل کنید. خیار ها را به قطعاتی که مطابق سلیقه شخصیتان است خرد کنید و محلول آب و نمک را بر روی آن ها بریزید و به مدت 12 ساعت بگذارید بماند. سپس آن ها را از محلول جدا کنید. اکنون سرکه را با یک دوم پیمانه نمک، شکر و دو لیتر آب مخلوط کنید. در این مرحله می بایست آنچه که در ابتدای کار از مخلوط کردن دانه های خردل و شوید تهیه کردید را به مواد اضافه کنید و درب ظرف را با یک پارچه ی تمیز سفید رنگ بپوشانید. اجازه دهید مدتی بماند و سپس تمام مواد را بجوشانید. قطعات خیار را درون ظرف های شیشه ای تمیز و خشک ریخته و محلول به دست آمده را که می بایست یک دقیقه پس از جوشیدن از روی گاز بردارید را درون ظرف ها بریزید به طوری که روی خیار ها را بپوشاند، برای بیشتر معطر شدن ترشی خیارشورتان می توانید چند ساقه ترخون را در هر کدام از ظرف ها بیندازید سپس درب ظرف را محکم بسته و آن را در دمای اتاق در محیطی خنک و خشک نگه داری کنید. البته بهتر است روی ظرف ها یک پارچه ی سفید تمیز قرار داده و سپس درب آن ها را ببندید. اجازه 24 ساعت بمانند. پس از 24 ساعت آن ها را چک کنید حتی می توانید درب یکی از آن ها را باز کرده و بچشید تا مطمئن شوید که به طعم دلخواه شما رسیده است یا خیر.
ترشی خیارشور شما آماده است امیدواریم از تهیه آن لذت برده و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.
توجه داشته باشید نمکی که از آن در تهیه ترشی و یا خیارشور استفاده می کنید نباید نمک میوه خوری و یا پذیرایی باشد. شما می بایست برای این کار از نمک آشپزخانه استفاده کنید تا به آن میزان شوری که مایل هستید دست پیدا کنید.

منبع: [نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]
imanghaderi آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
Sponsored Links
پاسخ

برچسب ها
تولید کننده خیارشور


کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
 

(View-All تعداد کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند : 1
imanghaderi
ابزارهای موضوع
نحوه نمایش

مجوز های ارسال و ویرایش
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید

BB code هست فعال
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کد HTML غیر فعال است

انتخاب سریع یک انجمن


اکنون ساعت 06:36 برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3 می باشد.


Powered by vBulletin Version 3.8.11
.Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd

Free Persian Language By Persian Forum Ver 3.0
« ثبت شده در پایگاه ساماندهی وزارت ارشاد »
مسئولیت متون درج شده در این پایگاه اینترنتی، بر عهده ی نویسنده ی آن می باشد.